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降温了,这肉两天不吃就馋,比牛羊肉实惠,补充能量,冬天不怕冷

降温了,这肉两天不吃就馋,比牛羊肉实惠,补充能量,冬天不怕冷。近来冷空气南下,很多城市都开始大幅度的降温了,南方的气候一下子从夏天过渡到了冬天,尤其是霜降后昼夜温差大,秋燥天的影响又干燥又冷。这个时候我们就要多喝水,给身体补充水分,饮食上可以吃一些鲜香滋补的菜肴,给身体补充能量,这个时候也是贴秋膘进补的最佳时期,给身体补充能量,冬天就不怕冷。说到进补吃肉,牛羊肉虽然是首选,但价格也贵,猪肉则是日常比较常见的肉菜食材,再加上今年的猪肉价格实惠很多,真的是“穷的就剩下吃肉了”,蔬菜反而都快吃不起了。

进补吃猪肉,红烧肉肯定必不可少,红烧肉色泽红亮,软烂入味鲜香四溢,咬一口咬嘴留香,肥而不腻,备受食客们喜爱,去年的这个时候能吃上一顿香喷喷的红烧肉真的是超级幸福呢,今年的肉价可算是实现红烧肉自由了。红烧肉天天吃也不行,高油高热量,但久久吃一次还是很想念的,尤其是惦记妈妈做的红烧肉,在外头是吃不上的。红烧肉的做法也非常简单,但即使是同样的配料,配料比例的不同,烧出来的红烧肉味道也大不相同的。

一份好吃的红烧肉,一定要满足色泽红亮、软糯鲜香、肥而不腻的特点。很多人烧红烧肉为了上色好看,都会用冰糖炒糖色,我们家烧红烧肉从来不用冰糖,一直都是用老妈教我的用红糖,不仅上色效果好,味道也非常棒呢,一点不比冰糖上色效果差,关键是还不需要提前炒糖色特别方便。接下来跟大家分享我们家做红烧肉的方法,每回做这道菜上桌全家人都点缀说好吃。霜降过后,这肉多给家人吃,焯水后加料炖一锅,软糯鲜香,真好吃。以下是详细的做法:

【家常红烧肉做法】

准备食材:五花肉适量、葱白少许、生姜适量、桂皮香叶八角少许。

准备配料:红糖50克、料酒适量、生抽适量、少许老抽。

详细做法:

1、五花肉洗净切小块待用。生姜洗净切片、桂皮香叶八角清洗干净待用。

2、准备料汁,碗里加入2勺生抽、 2老抽,混合拌匀。

3、再准备红糖50克,配料的部分准备就绪。

4、锅里加入适量的清水,将切好的五花肉冷水下锅,加入少许的生姜片和料酒一起煮沸,焯水后捞起冲洗干净待用。

5、锅烧热,将焯水好的五花肉下锅煎一下,将两面煎至金黄,微微出油的状态出锅装盘待用。

6、锅里加入少许的油,将红糖下锅炒融化,这个步骤也叫炒糖色。(红糖的上色效果会更好哦,大家可以把冰糖换成红糖试试)。

7、再加入五花肉回锅一同翻炒均匀。

8、倒入提前调好的生抽老抽汁。(老抽也是上色的,不喜欢颜色太重的可以少放一些)。

9、加入葱白、八角、香叶、桂皮等香料一起下锅炒出香味来。

10、再加入适量的清水,水的量稍微淹没过食材本身即可。盖上锅盖焖50分钟,最后下少许盐调味炒匀和大火收汁即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:红烧肉就做好啦,这样做出来的红烧肉色泽红亮诱人,猪肉鲜香入味,口感软糯,鲜香不油腻,越吃越香,霜降后天冷了,进补吃它再合适不过了,我们家人都特别爱吃红烧肉,久久不吃就很惦记这个味道,天冷了身体需要补充能量,这个时候吃点红烧肉还是不错的,用红糖替代冰糖炒的汤色,做的味道也是非常不错的呢。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。

烹饪小贴士:

1、猪肉建议选择农家土猪的五花肉,这种五花肉吃起来味道更香。

2、五花肉先冷水下锅焯水一下,加入少许的料酒和生姜一起去腥增香。

3、五花肉先煎一下,把多余的油脂煎出来,然后再加料一起炒香,这样做的红烧肉鲜香不油腻。

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  • 编辑:瑪莉
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