中秋家宴,推荐8菜一汤,有荤有素有汤,家人都喜欢,照着做省事
中秋家宴,分享8菜一汤,有荤有素有汤,简单美味,全是家人爱吃的。中秋节临近,大家都在期待着假期回家和家人们团聚一家人过中秋团圆节。中秋一家人聚在一起,除了要吃月饼赏月之外,一桌美味的家常“大餐”肯定是必不可少的,现在的人生活条件好了,过节吃的也很家常,不铺张浪费,拒绝精致穷,主要是吃得开心。平时都是老妈照顾我们,现在长大了,趁着节日抽空回家亲自下厨给家人露一手。如果你平时忙工作还没有想好中秋家宴的菜单,接下来分享8菜一汤,有荤有素还有汤,简单营养好吃不贵,照着做特省事。
叉烧肉家常做法
准备食材:猪肉适量(腿肉、五花肉、里脊肉都行)。叉烧酱适量、生抽少许、蚝油适量。
1、猪肉清洗干净待用。这里用的是臀尖肉,位于臀部的上面,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉,味道比较香,也可以用五花肉或者是里脊肉来做。
2、洗净的主人,加入配料,2大勺的叉烧酱、1大勺的蚝油、适量的生抽。将配料和猪肉充分混合涂抹均匀。盖上保鲜膜,放入冰箱里腌制半天时间,也可以睡前做好冰箱冷藏腌制过夜更入味。
3、将腌制好的肉放入电饭锅里,腌制猪肉的料汁也一同倒入锅里。
4、按上煮饭键煮即可,中途可以打开翻动几下,上色的效果更好。煮饭一个程序走完大概30分钟左右即可。煮好的叉烧肉出锅装盘。
黑椒土豆泥
准备食材:土豆一个、牛奶少许。黑椒酱一勺、橄榄油少许。
1、土豆洗干净放入锅里蒸熟。(也可以去皮后切成小块更容易蒸熟)。
2、准备黑椒料汁,碗里加入黑椒酱、一勺生粉、一勺生抽。加入少许的凉白开混合,搅拌均匀。
3、蒸熟的土豆放入碗里,去皮压成土豆泥。压得细腻一些,加入少许的橄榄油、少许盐和纯牛奶混合,搅拌均匀。
4、碗里铺上一层保鲜膜,将处理好的土豆泥倒入碗里,压实定型。将土豆泥倒扣在盘子里,撕开保鲜膜。(垫上保鲜膜可以防止粘黏,出来的造型更光滑平整也好看)。
酱香焖鸭肉
准备食材:土鸭半只、生姜大蒜适量、葱适量。油适量、料酒少许、一勺豆瓣酱、一勺面豉酱。
1、鸭肉洗净切块、生姜大蒜洗净切片、葱洗净切段待用。准备料汁,碗里加入1大勺的豆瓣酱、一大勺的面豉酱。再加入少许的清水,混合拌匀待用。
2、锅里加入适量的清水,将鸭肉冷水下锅,加入少许的料酒一起焯水。煮沸捞出浮沫和杂质,捞起冲洗干净沥干水分待用。
3、热锅凉油,下入生姜大蒜和葱头下锅煸炒出香味来。加入少许好的鸭肉下锅一同翻炒,把水分炒干。
4、倒入提前准备好的酱汁下锅一同翻炒均匀,炒至鸭肉上色,把香味炒出来。加入适量的清水,水的量淹没过鸭肉本身即可。
5、大火煮沸,转中火焖35分钟左右,鸭肉焖煮至香软入味上色,大火将汤汁收浓稠,加入少许的葱段一起点缀即可。
卤什锦菜(下酒菜)
准备食材:猪肝适量、猪心半个、粉肠适量、 鸽子一只、鹌鹑蛋适量、八角2粒、香叶2片、桂皮适量、小茴香适量、干辣椒2个、姜片 适量、沙姜2片、蒜头1瓣。料酒少许、半碗生抽、一勺老抽、一块冰糖。
1、先将所有食材清洗干净、生姜洗净切片装盘待用。准备半碗生抽、一勺老抽和一块冰糖装碗待用,把香料的部分放入纱布袋子里。
2、锅里加入适量的清水,加入处理干净的鸽子、鹌鹑蛋、粉肠、猪肝、猪心一同放入砂锅里,加入姜片和料酒一起煮,大火煮开,鹌鹑蛋煮熟透捞出,将食材冲洗干净,鹌鹑蛋剥去外壳待用。
3、另起锅,把提前准备好的酱油冰糖调味汁、卤料包、姜片和蒜头一同放入锅里,加入适量水。大火煮开转小火煮5分钟,把香料的味道煮出来。
4、把炒熟好的食材一同放入锅里一起煮。大火煮开转小火煮15分钟,拿出猪肝和猪心,其他的材料继续卤煮15分钟。
五仁月饼
准备食材:中筋面粉220、奶粉20克、转化糖浆150克、枧水3克、玉米油50克。五仁馅500克、黑芝麻馅适量。
1、蛋液倒入碗里用快手搅散待用。盆里加入转化糖浆、枧水和玉米油搅拌均匀,然后过筛入低筋面粉和奶粉。揉成面团,揉成团就可以了,不要揉太久了,以免起筋。盖上保鲜膜醒面2小时待用。
2、五仁馅分成10个,50克一个。又做了9个黑芝麻馅的,50克一个。饼皮分成10个,25克一个。(具体的大小根据自己模具的大量来定量,这里用的模具是75克)。
3、取一个饼皮在手上压扁。放入一个月饼馅包好。收口滚成小圆球。放在面粉上滚一圈,让面团粘上一层面粉防粘。面团放入模具里往下压成月饼的形状。
4、把压模成型的月饼整齐的摆放在烤盘上。进烤箱前喷一层水,防止开裂。放入预热好180度的烤箱,烤10分钟定型。鸡蛋液过筛一下,把烤定型的取出,月饼胚上刷上一层薄薄的蛋液。放入烤箱170度的烤箱继续烤10分钟,即可。
四神滋补汤
准备食材:猪骨适量、山药适量、莲子适量、生姜少许、茯苓少许、芡实适量、盐少许。
1、山药去皮洗净切成小段待用。生姜洗净切片、芡实和茯苓洗净待用、猪骨切小块洗净待用。
2、莲子干洗净提前泡发待用。锅里加入适量的清水,将猪骨冷水下锅焯水。焯水好的猪骨捞出,冲洗干净沥干水分待用。
3、准备一个煲汤的砂锅,将焯水好的猪骨、山药、莲子、芡实、茯苓和生姜片一同下锅,加入适量的清水。大火煮开转至小火煮90分钟,出锅前加入少许盐调味拌匀。
板栗鹌鹑蛋红烧肉
准备食材:五花肉适量、板栗适量、鹌鹑蛋少许、生姜葱适量、八角少许。油盐适量、2勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺糖。
1、鹌鹑蛋先煮好剥壳待用、板栗切个划痕,然后放入沸水里煮一下,这样就可以轻松地去壳。五花肉洗净切厚块待用、生姜洗净切片、葱洗净切段、八角洗净待用。
2、准备料汁,碗里加入2勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺糖和适量水、少许盐,搅拌均匀待用。
3、锅里加入适量的清水,将五花肉冷水下锅,加入少许的料酒,大火煮沸焯水,捞起冲洗干净沥干水分待用。然后将焯水好的五花肉下锅煎一下,煎至表面微微焦黄即可。
4、准备一个耐干烧的砂锅,锅底刷上少许的油,加入油和葱段姜片煸炒出香味来。再加入煎好的五花肉和板栗。
5、加入八角调提香。倒入提前准备好的调味汁。加入适量的清水,盖上锅盖焖20分钟。接着加入煮好剥壳的鹌鹑蛋下锅一起继续煮10分钟,最后开大火把汤汁收至浓稠即可。
节瓜虾干焖粉丝
准备食材:鸡一只、沙姜粉适量、红葱头3个、生姜和葱适量、油盐适量、2勺蒸鱼豉油、3勺生抽。
1、粉丝和虾干分别放入水里泡软待用。节瓜用刀刮去表皮,洗干净切成条待用。猪肉洗净切片、大蒜洗净切片、泡软的粉丝切段待用。
2、热锅凉油,下入蒜片煸炒出香味来。下入猪肉一起炒香,将五花肉炒至微微焦黄出油的状态,下入大蒜一起煸炒出香味。下入泡软洗净的虾干一起炒香。加入节瓜一起炒均匀。
3、倒入泡虾干的清水一起焖煮,大火煮开转中火焖5分钟。最后加入粉丝和适量少许蚝油提鲜,煮至粉丝变软,下少许盐调味,拌匀即可。
沙姜葱油蒸鸡
准备食材:鸡一只、沙姜粉适量、红葱头3个、生姜和葱适量。油盐适量、2勺蒸鱼豉油、3勺生抽。
1、红葱头洗干净切块待用。生姜洗净切片、葱洗净扎葱结待用。
2、鸡洗干净沥干水,用一小勺盐和沙姜粉抹匀鸡身,放入冰箱冷藏腌制1小时以上。在鸡肚子里塞入姜片和葱结。
3、锅里加入适量的清水,将腌制好的鸡肉放入蒸笼蒸25分钟。趁着蒸鸡肉的功夫来做沙姜葱油料汁,热锅凉油放入红葱头炒出香味。
4、加入一勺沙姜粉炒下锅出香味,加入2勺蒸鱼豉油和3勺生抽拌匀即可。将炒好的沙姜葱油出锅倒入碗里待用。
碎碎念:以上就是家常版的8菜一汤,一共9道菜,简单美味,色香味俱全,好吃不贵,做法也非常简单,中秋节家宴不知道吃啥,不妨试试这9道菜,有荤有素还有汤,适合全家人一起享用,全是家人爱吃的。
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