热天，这碱性食物要常吃，现在吃正当季，不炒也不炖，低脂营养高

热天，这碱性食物要常吃，现在吃正当季，不炒也不炖，低脂营养高吴天君 热天，这碱性食物要常吃，现在吃正当季，不炒也不炖，低脂营养高。炎炎夏日，三伏天气候更是闷热难受，热天容易影响食欲，这个时候就惦记着吃一些酸辣爽脆的开胃食物，各种凉拌菜就是夏季开胃菜的

热天，这碱性食物要常吃，现在吃正当季，不炒也不炖，低脂营养高。炎炎夏日，三伏天气候更是闷热难受，热天容易影响食欲，这个时候就惦记着吃一些酸辣爽脆的开胃食物，各种凉拌菜就是夏季开胃菜的首选。适合做凉拌的食材也有很多，可荤可素，最近我们家人就迷上了我做的凉拌藕片，隔三差五就要吃一次。7月也是新鲜莲藕上市的季节，现在吃它正当季，价格也相对实惠一些，我们当地现在一斤5块钱左右。现在不同的藕用来煲汤或者是凉拌都是非常不错的。俗话说：荷莲一身宝，吃藕最养人。莲藕作为一种难得的碱性食物，是一道夏季不可错过的时令美味之一。

莲藕不仅好吃，营养价值也是很丰富的，富含蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾等多种微量元素，除此之外，莲藕的膳食纤维含量也很高，吃它还可以润肠通便，缓解便秘。莲藕性质寒凉，三伏天吃它还能清凉解暑，生食口感清脆能清热解毒，熟吃又可以健脾和胃。莲藕的热量还不高，属于低脂肪低热量的食物，夏天吃它也不用担心会长胖呢。莲藕的吃法也有很多，煲汤或者凉拌都是非常不错的，但是在不同的做法，在藕的选择上也是有讲究的。如果选错了藕，口感会大打折扣的。

莲藕也分7孔藕（粉藕）和9孔藕（脆藕）。7孔藕含水量少，淀粉含量高，口感软糯，适合炖莲藕汤、做糯米藕；而9孔藕口感生脆，淀粉含量低，含水量高，脆嫩多汁，这种藕适合做凉拌藕丁、清炒藕丁等。因此我们做凉拌建议选择9孔藕（脆藕），这样做出来的凉拌藕片清脆爽口，吃起来味道特别棒。藕切片后容易氧化变黑，所以我们需要用清水浸泡一下，这样可以防止变黑。另外藕片焯水的时间也不宜过长，沸水下锅1分钟以内即可捞出，因为藕本身也是可以生食的。搭配上喜欢的凉拌料汁拌一拌即可。做法简单又美味。凉拌藕片时，选对藕是关键，掌握好这3点，藕片清脆爽口，不发黑。接下来一起来看看详细做法吧。

【凉拌藕片】

准备食材：莲藕一节、小米椒一个、蒜头2瓣。

准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺陈醋、半勺蚝油、一小勺鸡精、半勺盐和一勺糖。

详细做法：

1、大蒜洗净切碎、小米椒洗净切粒待用。

2、莲藕去皮洗干净，用刨丝器刨成薄片，放入水里泡防止变色。锅里加水煮沸，把藕片下锅焯水1分钟后捞起，过凉开水凉透，沥干水份装盘待用。（这样做出来的藕片口感更清脆爽口）。

3、准备凉拌料汁，碗里加入蒜蓉、小米椒，淋入热油，加入一勺生抽、一勺陈醋、半勺蚝油、一小勺鸡精、半勺盐和一勺糖搅拌均匀。

4、把料汁淋入藕片里拌匀。

拌匀入味的藕片倒入盘子里即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌藕片就做好啦，这样做出来的藕片清香爽脆，酸辣入味，非常开胃好吃又下饭。大夏天没胃口的时候，来上一盘这美味，上桌准能让你胃口大开。做法还特别简单，焯水一下，拌一拌就可以享用了，几分钟就搞定了，成本才几块钱。家人都很喜欢吃这道菜，现在吃它也正当季，清脆爽口还清凉解暑。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。掌握好以下小贴士里的三点，你也能做出清脆爽口的凉拌藕片来。

烹饪小贴士：

1、做凉拌藕片建议选择9孔藕，淀粉含量低，含水量高，脆嫩多汁，这种藕最适合做凉拌了。

2、切好的藕片建议放在清水里浸泡，这样可以防止氧化变黑，给藕片焯水的时间不宜过长，沸水下锅焯水1分钟以内，切的比较薄的30秒即可捞出，放在凉开水里过水凉透即可。

3、凉拌料汁可以根据个人喜好来搭配，喜欢酸辣口的，醋和辣椒可以多放，也可以加入适量的辣椒油一起拌，也是非常开胃下饭的。