秋天，这素菜汤多喝，比牛羊肉汤便宜，营养好消化，胃不好要多吃

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秋天，这素菜汤多做给孩子喝，不放肉也很鲜，好做好吃，秋天特养人。入秋后，受秋燥天的影响，初秋时节气温是又热又干燥，这个时候在饮食上不建议盲目大补，少吃一些高热量和油腻的食物，可以多吃一些润秋燥的食物，当季的蔬菜瓜果都可以多吃。平时也可以多喝汤，我们当地人就特别爱喝汤，我们家几乎每一餐都少不了一道汤，有时间会煲一些滋补的老火靓汤，没时间就做一些简单的快手例汤。说到煲汤，很多人都会想到用猪骨或者各种肉菜搭配来煲汤，这样煲出来的汤味道鲜甜营养，其实素菜汤食材搭配得好，不放肉味道也很鲜呢，秋燥天喝还清爽不油腻，肠道也舒坦。

最近我们家小朋友就爱上喝我做的：山药芙蓉汤，这道汤主要用到的食材就是山药、番茄、胡萝卜和鸡蛋，没有放一块肉和猪骨，全是素菜，几分钟就出锅了，煮出来的汤浓郁鲜甜，酸甜可口，非常好喝。当早餐吃也很营养饱腹还养胃，秋燥天喝它还解秋燥，对身体特别好。秋天可以多吃一些山药，山药含有大量人体所需的维生素和矿物质，胡萝卜素、维生素B和维生素C等等，有健脾胃等功效，尤其对女性特别好，秋天可以蒸着吃、煲汤、做甜品等等都是非常营养美味的。

这道山药芙蓉汤的做法也非常简单，山药切碎，切成山药粒，这样煮汤时带有颗粒感口感更好。番茄去皮切丁更容易炒出番茄汁来，把食材都炒香，加清水煮沸，然后加入山药泥煮熟透，最后倒入鸡蛋液煮浓稠，调味即可出锅享用。可以搭配少许的葱花或者香菜一起吃，营养又美味。当早餐或者是平时的例汤喝酸甜爽口，非常养人，对胃特别好。秋天，这素菜汤多做给孩子喝，比牛肉汤实惠，营养好消化，胃不好要多吃。以下是详细的做法：

【营养山药芙蓉汤】

准备食材：山药适量、胡萝卜少许、番茄适量、香菇少许。

准备配料：油盐适量、蚝油少许。

详细做法：

1、番茄和蘑菇洗干净切丁，红萝卜去皮洗干净切粒、淮山去皮洗干净剁成泥待用，鸡蛋液倒入碗里搅散待用。

2、热锅凉油放入番茄丁下锅炒出番茄汁来。

3、加入蘑菇和红萝卜丁下锅一同翻炒均匀，加入1勺蚝油提鲜。

4、加入适量的清水，大火将汤汁煮沸。

5、加入山药碎下锅煮5分钟。（山药不要切太细腻了，有点颗粒感吃起来口感更好）。

6、倒入鸡蛋液下锅，混合搅散，煮沸后，加入少许盐调味，少许的葱花点缀提香即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：山药芙蓉汤就做好啦，这样做出来的汤，酸甜开胃，口感浓稠鲜香，还带有山药的颗粒感，吃起来口感非常棒，营养好吃又饱腹，当早餐吃也非常营养，做法还非常简单，不放肉味道也很鲜美，秋燥天多做给家人吃，香甜润燥，还养胃助消化，对身体健康很有益。适合全家人一起享用，当早餐或者平时的例汤喝都可以，饭前饭后来上一碗，肠道特舒坦。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。

烹饪小贴士：

1、山药拍扁后用刀剁碎，也可以用刀刮出山药泥来，带点颗粒感吃起来口感更好。

2、番茄可以先划十字花刀，用热水烫一下就可以轻松去皮了，然后切成小丁炒出番茄汁来，汤汁的口感更好。

3、鸡蛋液倒入时，建议边搅拌，这样煮出来的蛋黄汤，蛋花更丰富，口感浓郁好喝。

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