明日立秋，记得给家人吃炒“三宝”，不放肉也很香，立秋吃特营养

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明日立秋，记得给家人吃这炒“三宝”，应季而食营养足，安稳入秋。明天8月7号就是立秋节气了，立秋也是秋天里的第一个节气，初秋还处在炎热的伏天，这个时候气温依然很炎热酷暑，可别小看了秋老虎的“威力”，还是要做好防暑降温的准备。要一直持续的白露节气后气温才开始转凉。立秋不同的地区也有不同的饮食习惯，部分地区有立秋时节“咬秋”的风俗，一般是以咬玉米、西瓜为主，玉米的粗粮，西瓜解暑，立秋吃它们也是对身体健康有益的。除此之外，我们当地还有立秋吃茄子的习惯。茄子虽然一年四季都能吃得上，但立秋的茄子顺应节气更营养。

在民间也有：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，这也是有其中的道理的，茄子味甘性寒，也是属于寒性的食物，初秋对付秋老虎炎热的气候，适当的吃一些茄子也是有很好清热解暑作用。但脾胃虚寒的人茄子和西瓜还是少吃一些。茄子中还含有丰富的维生素c和维生素p，这些物质一般在茄子的表皮里含量比较高，所以我们在烹饪茄子的时候建议带皮一起煮。可以用盐水浸泡一下去掉表面的残留和杂质，就可以放心食用了。立秋除了吃茄子清热气之外，苦瓜也是解暑的好食材，另外还有豇豆，这三样食材都是立秋节气前后的时令蔬菜，现在吃它们正当季，营养足味道好。

这里要分享的立秋养生小炒素菜就是：茄子豆角炒苦瓜，把这三样食材搭配在一起炒，不放肉味道也很香，清香开胃，非常下饭，好吃还不油腻，这也是一道我们老家人特别爱吃的“农家炒三宝”，立秋节气前后必吃的一道美味，这里的三宝指的就是“茄子、苦瓜和豇豆”，应季而食营养足，安稳度过秋老虎天。明日立秋，记得给家人吃素炒“三宝”，不放肉也很香，立秋吃它特营养。以下是详细做法：

【茄子豆角炒苦瓜】

准备食材：苦瓜一个、茄子一个、豆角适量、大蒜和小米辣少许。

准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量。

详细做法：

1、苦瓜去籽洗净切条待用、茄子洗净切条、豇豆摘成小段洗净待用。大蒜小米辣洗净切碎待用。

2、茄子里加入少许的盐，混合拌匀腌制片刻。

3、将腌制好的茄子清洗一下，挤干水分装碗待用。（茄子腌制一下清洗掉咸味挤干水分，这个步骤可以破坏茄子的海绵体结构，这样烹饪的时候茄子更容易炒软不吸油，好吃不油腻）。

4、热锅凉油将苦瓜和茄子下锅煎炒一下，将豆角和苦瓜炒软起锅装盘待用。

5、锅里再加入适量的油，下入蒜蓉和小米辣下锅一同煸炒出香味来。

6、将茄子下锅煸炒，炒至茄子表皮变皱变软。

7、下入提前炒软的豆角和苦瓜条一同下锅翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜、少许生抽，适量的盐一起翻炒均匀，炒至食材断生熟透即可。

出锅装盘就可以上桌享用啦，这样一道家常版的：茄子豆角炒苦瓜就做好啦，这样道菜也叫“农家炒三宝”，用的就是农家自己种的几样时令素菜，搭配在一起炒，味道出奇的好吃，立秋节气吃它再合适不过了，顺应节气，营养好吃还不上火，初秋吃它还清热解暑，适合全家人一起享用，这三样食材搭配一起炒，不放肉味道也很香，明天立秋别忘了做给家人吃，比吃肉营养还实惠。简单美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。

烹饪小贴士：

1、茄子切块后加入少许的盐腌制一下，挤干水分破坏茄子的海绵体结构，烹饪的时候茄子很容易炒软，不吸油不油腻。

2、豇豆和苦瓜可以过油先炒软炒断生，最后再回锅一起炒，这样炒出来的食材色泽和口感都是最佳的。

3、这里调味上比较清淡，喜欢吃香辣的可以加入少许的辣椒酱一起炒，也是非常开胃下饭的。

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