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这菜很多人嫌它臭,不懂吃怪可惜,这样做吃一口满嘴香,停不下嘴

这菜很多人嫌它臭,不懂吃怪可惜,这样做吃一口满嘴香,停不下嘴。前两天跟家人下馆子,点了一道男人特别喜欢吃的下酒菜:干锅猪大肠。平时很爱吃猪大肠的我,真的是一口都没有碰,因为餐厅处理得不是特别好,吃起来异味特别重,但喜欢吃的人还是觉得很香,接受不了这个异味的人,真的是有一点味道都难以下咽的那种。其实猪大肠真的是个好东西,以往在农村只有吃杀猪菜的时候才能吃上的,现在生活条件好了,想吃都能买得着,猪大肠虽然会有异味,但如果处理得好,吃起来又香又好吃,一点异味也没有,不懂吃它怪可惜的。

猪大肠是用于输送和消化食物的,这些消化掉的食物附着在肠里,如果处理得不好,异味特别重,让人难以下咽,猪大肠有很强的韧性,肠的内壁上还附着着适量的脂肪,因此人们也叫它肥肠,吃法也有不少,烧、烩、卤、等等不同的做法都各有风味,“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠“就是非常经典的猪大肠做法,下饭下酒都特别棒。猪大肠好吃,但清洗是一个很费劲的活,清洗的方法是否到位,直接决定猪大肠出品的口味是否有异味,很多人在清洗猪大肠时都习惯只用盐来反复搓洗,这其实还不够的。

清洗猪大肠时,除了用盐清洗之外,我们还需要添加生粉或者是面粉一起搓洗,粉的量可以多一些,干搓的状态最佳,反复揉搓,面粉有很强的吸附性,可以将猪大肠表明的残留杂质和脏东西搓洗干净,建议把附着在内壁上的脂肪去掉,这样吃的时候不油腻,当然喜欢连着脂肪吃的也可以不去掉。将两面的翻转过来搓洗。清洗好后还需要焯水,最后加入大料煮的水一起煮,经过这样处理之后的大肠基本已经没啥异味了,煮好后,搭配上调好的美极酱汁一起焖至入味上色即可,这样做出来的猪大肠色泽红亮诱人,又香又Q,嚼劲十足,吃一口满嘴香,一点异味都没有,一盘根本不够吃。不管多热,这下酒菜都是老公的最爱,吃一口满嘴香,一盘嫌不够吃。接下来一起来看看详细做法吧。

【美极大肠头】

准备食材:猪大肠适量、八角、桂皮、香味、葱结和姜片各适量。

准备配料:料酒适量、3勺美极酱油、1勺老抽、2勺糖。

详细做法:

1、生姜洗净切片、葱洗净切段待用。

2、猪大肠撕去里面的肥油,用盐反复搓洗。冲洗干净后再用淀粉或者面粉一起反复搓洗,这个步骤很关键,经过这样搓洗后,猪大肠就不会有异味了,面粉有很强的吸附性,可以将大肠表明的脏东西吸干净。另外里面的肥油也会吸附一些脏东西,可以一起去掉,吃起来也不那么油腻了。

3、洗净的猪大肠下锅焯水一下。加入少许的料酒一起,可以去味道。焯水后的猪大肠继续捞起冲洗干净待用。

4、另起锅加入适量的清水,加入生姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶一起。大火煮开转小火煮10分钟,把香料的香味煮出来。

5、加入猪大肠下锅煮30分钟左右,用筷子可以轻松插入的状态即可。

6、先准备调味料,碗里加入3勺美极酱油、1勺老抽。

7、再加入2勺糖,将配料充分搅拌均匀后备用。

8、锅烧热,热锅凉油放入姜片和葱段一起下锅炒出香味来。加入提前调好的料汁下锅煮开。

9、加入煮好的猪肠头下锅慢火焖煮。

10、多次翻动肠头让猪大肠均匀上色入味,煮至汤汁浓稠的状态即可。

出锅放凉切片,淋上浓稠的料汁,装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:美极大肠头就做好啦,这样做出来的猪大肠色泽红亮诱人,看着就特别有食欲,吃起来特别鲜香入味,一点膻味都没有,又香又解馋,下饭下酒都特别赞,每回做一盘,上桌家人嫌弃不够吃,做法也很简单,这样做出来的猪大肠一点异味也没有,越嚼越香。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

烹饪小贴士:

1、猪大肠需要将里面的肥油撕掉,这样吃的时候不油腻,而且也不容易残留异味。

2、清洗猪大肠除了用盐搓洗之外,还需要加入淀粉或者是面粉一起搓洗,反复搓洗,面粉可以多放一些,这样有很好的吸附力,把表面的脏东西吸掉,清洗干净的猪大肠异味就少很多。

3、加入大料一起煮出香味,然后加入猪大肠下锅煮,这样煮出来的猪大肠就完全没有异味了,搭配美极酱油料汁一起焖,色泽红亮又香又解馋。

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  • 标签:保姆拿老人钱买房
  • 编辑:瑪莉
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