这菜很多人嫌它臭，不懂吃怪可惜，这样做吃一口满嘴香，停不下嘴

这菜很多人嫌它臭，不懂吃怪可惜，这样做吃一口满嘴香，停不下嘴保姆拿老人钱买房 这菜很多人嫌它臭，不懂吃怪可惜，这样做吃一口满嘴香，停不下嘴。前两天跟家人下馆子，点了一道男人特别喜欢吃的下酒菜：干锅猪大肠。平时很爱吃猪大肠的我，真的是一口都没有碰，因为餐厅处理

这菜很多人嫌它臭，不懂吃怪可惜，这样做吃一口满嘴香，停不下嘴。前两天跟家人下馆子，点了一道男人特别喜欢吃的下酒菜：干锅猪大肠。平时很爱吃猪大肠的我，真的是一口都没有碰，因为餐厅处理得不是特别好，吃起来异味特别重，但喜欢吃的人还是觉得很香，接受不了这个异味的人，真的是有一点味道都难以下咽的那种。其实猪大肠真的是个好东西，以往在农村只有吃杀猪菜的时候才能吃上的，现在生活条件好了，想吃都能买得着，猪大肠虽然会有异味，但如果处理得好，吃起来又香又好吃，一点异味也没有，不懂吃它怪可惜的。

猪大肠是用于输送和消化食物的，这些消化掉的食物附着在肠里，如果处理得不好，异味特别重，让人难以下咽，猪大肠有很强的韧性，肠的内壁上还附着着适量的脂肪，因此人们也叫它肥肠，吃法也有不少，烧、烩、卤、等等不同的做法都各有风味，“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠“就是非常经典的猪大肠做法，下饭下酒都特别棒。猪大肠好吃，但清洗是一个很费劲的活，清洗的方法是否到位，直接决定猪大肠出品的口味是否有异味，很多人在清洗猪大肠时都习惯只用盐来反复搓洗，这其实还不够的。

清洗猪大肠时，除了用盐清洗之外，我们还需要添加生粉或者是面粉一起搓洗，粉的量可以多一些，干搓的状态最佳，反复揉搓，面粉有很强的吸附性，可以将猪大肠表明的残留杂质和脏东西搓洗干净，建议把附着在内壁上的脂肪去掉，这样吃的时候不油腻，当然喜欢连着脂肪吃的也可以不去掉。将两面的翻转过来搓洗。清洗好后还需要焯水，最后加入大料煮的水一起煮，经过这样处理之后的大肠基本已经没啥异味了，煮好后，搭配上调好的美极酱汁一起焖至入味上色即可，这样做出来的猪大肠色泽红亮诱人，又香又Q，嚼劲十足，吃一口满嘴香，一点异味都没有，一盘根本不够吃。不管多热，这下酒菜都是老公的最爱，吃一口满嘴香，一盘嫌不够吃。接下来一起来看看详细做法吧。

【美极大肠头】

准备食材：猪大肠适量、八角、桂皮、香味、葱结和姜片各适量。

准备配料：料酒适量、3勺美极酱油、1勺老抽、2勺糖。

详细做法：

1、生姜洗净切片、葱洗净切段待用。

2、猪大肠撕去里面的肥油，用盐反复搓洗。冲洗干净后再用淀粉或者面粉一起反复搓洗，这个步骤很关键，经过这样搓洗后，猪大肠就不会有异味了，面粉有很强的吸附性，可以将大肠表明的脏东西吸干净。另外里面的肥油也会吸附一些脏东西，可以一起去掉，吃起来也不那么油腻了。

3、洗净的猪大肠下锅焯水一下。加入少许的料酒一起，可以去味道。焯水后的猪大肠继续捞起冲洗干净待用。

4、另起锅加入适量的清水，加入生姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶一起。大火煮开转小火煮10分钟，把香料的香味煮出来。

5、加入猪大肠下锅煮30分钟左右，用筷子可以轻松插入的状态即可。

6、先准备调味料，碗里加入3勺美极酱油、1勺老抽。

7、再加入2勺糖，将配料充分搅拌均匀后备用。

8、锅烧热，热锅凉油放入姜片和葱段一起下锅炒出香味来。加入提前调好的料汁下锅煮开。

9、加入煮好的猪肠头下锅慢火焖煮。

10、多次翻动肠头让猪大肠均匀上色入味，煮至汤汁浓稠的状态即可。

出锅放凉切片，淋上浓稠的料汁，装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：美极大肠头就做好啦，这样做出来的猪大肠色泽红亮诱人，看着就特别有食欲，吃起来特别鲜香入味，一点膻味都没有，又香又解馋，下饭下酒都特别赞，每回做一盘，上桌家人嫌弃不够吃，做法也很简单，这样做出来的猪大肠一点异味也没有，越嚼越香。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

烹饪小贴士：

1、猪大肠需要将里面的肥油撕掉，这样吃的时候不油腻，而且也不容易残留异味。

2、清洗猪大肠除了用盐搓洗之外，还需要加入淀粉或者是面粉一起搓洗，反复搓洗，面粉可以多放一些，这样有很好的吸附力，把表面的脏东西吸掉，清洗干净的猪大肠异味就少很多。

3、加入大料一起煮出香味，然后加入猪大肠下锅煮，这样煮出来的猪大肠就完全没有异味了，搭配美极酱油料汁一起焖，色泽红亮又香又解馋。