这菜以前很讨厌，现在却超爱吃，清香脆嫩，清心明目，现在正当季

这菜以前很讨厌，现在却超爱吃，清香脆嫩，清心明目，现在正当季集食惠专卖网 这菜以前很讨厌，现在却超爱吃，清香脆嫩，清心明目，现在正当季夏至过后，天气越来越热了，热天就适合吃一些清凉解暑的食物，适合热天吃的美食还挺多的，绿豆汤、冬瓜丝瓜等等，这些食材都是夏季清

这菜以前很讨厌，现在却超爱吃，清香脆嫩，清心明目，现在正当季夏至过后，天气越来越热了，热天就适合吃一些清凉解暑的食物，适合热天吃的美食还挺多的，绿豆汤、冬瓜丝瓜等等，这些食材都是夏季清热解暑的应季食物。除此之外，还有一种瓜类也是夏季不可错过的，那就是：苦瓜。苦瓜现在基本上一年四季都能吃得上，但是夏季才是吃苦瓜的最佳时令季节，这个时候的苦瓜口感最清脆， 营养价值也是最丰富的。夏天适当的吃一些苦瓜，对清热败火很有好处。夏天很多人都爱吃黄瓜，其实吃苦瓜对清热解暑效果更佳。

苦瓜虽然很好，但喜欢吃它的人却不多，尤其是小朋友，很多小朋友都很抗拒吃苦瓜，就是因为苦瓜自带了一种苦味，不喜欢吃的人会觉得难以下咽，喜欢吃苦瓜的人，就是喜欢吃它的苦味，入口微苦但下肚后会有回甘的口感，吃下肚肠胃特别舒服。我自己就深有体会，小时候真的特别不爱吃苦瓜，每次看到餐桌上有苦瓜就很影响食欲，但是现在长大了，反而很喜欢吃苦瓜，尤其是热天的时候，经常会特意买一些苦瓜回来吃，不知道有没有小伙伴也跟我一样。

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，消炎退热、清心明目的功效。夏天适当的吃一些苦瓜对身体健康是很有帮助的，苦瓜的吃法也有很多，清炒、凉拌、煲汤、蒸等等，不同的做法都各有风味，最能保留苦瓜营养吃法是凉拌，稍微焯水一下拌一拌就吃了，这里要分享的做法也很家常：苦瓜炒肉丝。苦瓜和瘦肉真的是绝佳搭配，鲜香脆嫩，荤素搭配营养好吃，肉的鲜味还能盖住部分的苦瓜，小朋友可以接受这个味道。夏天最该吃的不是黄瓜，而是它，清香脆嫩，还清心明目，老少皆宜。接下来一起来看看详细做法吧。

【苦瓜炒肉】

准备食材：瘦肉适量、苦瓜一个、姜丝适量。

准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量。

详细做法：

1、苦瓜洗干净去籽切片待用。

2、瘦肉洗干净切丝，加入姜丝适量生抽蚝油，再分次加入水抓匀。

3、让瘦肉吃饱水，最后再加入生粉拌匀最后加入适量油拌匀，这样处理过后的肉丝炒出来口感更嫩滑。

4、锅烧热，热锅凉油放入瘦肉下锅炒至变色，起锅装盘备用。

5、锅里留有余油，加入苦瓜下锅炒至断生。

6、加入瘦肉回锅翻炒，将食材炒至完全熟透，最后下少许盐调味，炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：苦瓜炒肉丝就做好啦，这样炒出来的苦瓜清脆爽口，肉丝嫩滑入味，苦瓜虽然有点微苦，但吃它清热败火，对身体好，夏季吃它再合适不过了。我们家夏天隔三差五准做一次，做法简单又好吃，老少皆宜，夏天吃苦瓜不建议把苦味去掉，带点苦才好。有的人为了去掉苦味又是腌制又是焯水的，其实这样一波操作下来，苦瓜已经失去了它本身的风味了。

烹饪小贴士：

1、苦瓜去籽切片即可，不建议挤出苦水，直接这样保留苦味烹饪，吃起来清热败火的效果才更好。

2、肉丝提前加入配料腌制入味，加入少许的清水一起搅拌，让肉丝吸饱水分，这样炒出来的肉丝口感更嫩滑。

3、瘦肉丝很容易炒熟透，我们大火爆炒至变色即可出锅，最后再回锅和苦瓜一起炒至断生即可，这样炒出来的肉丝才能保证口感最佳，苦瓜也是口感最脆嫩的状态。