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10月这菜大量上市,脆甜多汁,用来包饺子最香,营养极高别不懂吃

10月这菜大量上市,脆甜多汁,用来包饺子最香,营养极高别不懂吃。虽然生活在南方城市,但我们全家人都很爱吃面食,尤其是面食中的饺子,几乎百吃不厌的那种,南方吃饺子跟北方还不太一样,我们平时包饺子都喜欢到市场买现成的饺子皮,只需要调饺子馅的部分就可以了,特别简单又省事,所以我平时也喜欢包,每回都会包多一些,吃不完的放到冰箱里冷冻起来,吃多少煮多少,平时没空做早餐就煮饺子吃,营养美味又省事,家人爱吃我也特别乐意做。饺子好不好吃,除了饺子皮之外,馅料的部分也是很关键的,不同季节选择当季的时令菜来做饺子馅再合适不过了,既顺应节气,味道鲜美,营养又健康。

饺子馅的做法也有很多,搭配不同的食材和配料做出来的饺子馅也各不相同,最经典的饺子馅有三鲜饺子、韭菜肉馅饺子、虾仁海鲜饺子等等,现在是秋季,也是吃白萝卜和大白菜的季节,因此这个季节很多人家包饺子都会选择萝卜和白菜馅的,其实除了萝卜白菜之外,还有一样食材也是不可错过的,那就是:沙葛,不同地区叫法不太一样,我们当地也叫它豆薯、凉薯等等。沙葛食用部分为肥大的块根,皮薄而韧、肉质洁白、脆甜多汁,有生津止渴、清凉去燥的作用。营养价值也很丰富,除了含有丰富的膳食纤维之外,还含有丰富的微量元素,尤其是含有人体中所必需的钙、铁、锌、铜等多种元素。10月份正当季,开始大量上市了,价格也特别实惠,吃法也有很多,直接当水果吃,炒菜、凉拌等等都是非常不错的。

这里我们是用沙葛搭配猪肉和香菇一起做成饺子馅,这样搭配做出来的饺子馅鲜香脆甜又多汁,味道特别赞,我们全家人都很爱吃,沙葛切成小粒,吃起来口感类似马蹄,但味道又比马蹄更甜一些,还带有沙葛独特的清香,沙葛的水分很多,做馅料之前可以提前加盐腌制出少量的汁水,去掉沙葛的豆腥味,吃起来口感更棒。另外肉馅的处理除了加入配料拌匀之外,还需要分次加入适量水,搅拌上劲,这样做出来的肉馅口感更鲜香多汁。秋天吃饺子,白菜萝卜靠边站,这菜正上市,脆甜多汁,包饺子最香。接下来一起来看看详细做法吧。

煮新鲜的饺子:冷水中放入饺子,中火煮沸。要用汤勺搅动饺子,以防饺子粘连,并且按顺时针方向来进行搅动。水开1分钟后,加入1小碗冷水,继续煮开,同样加入冷水两次,饺子就可以出锅了。

【沙葛肉馅饺子】

准备食材:沙葛一个、猪肉半斤、冬菇 4个、饺子皮一斤。

准备配料:盐少许、适量生抽、适量蚝油。

详细做法:

1、猪肉洗干净剁成肉沫、沙葛剥去皮洗干净切粒、香菇泡发洗净切小粒待用。

2、切粒的沙葛(凉薯)里加入一勺盐腌制10分钟,将汁水待用。先腌制一下挤出汁水,这样沙葛的口感更脆甜,没有沙葛的豆腥味。

3、切好的肉馅加入适量生抽和蚝油、少许盐搅拌均匀,分次加入适量水,搅拌上劲,放入冰箱腌制30分钟入味待用。

4、腌制好的肉,加入香菇里和处理好的沙葛粒一同放入盘子里。(不需要添加配料了,可以加入少许生抽提鲜上色即可)。

5、将所有食材混合搅拌均匀,饺子馅的部分就做好啦。

6、饺子皮我们习惯买现成的,有空也可以自己擀面皮,买现成的更方便一些,取一块饺子皮,放入馅收紧口即可,包成自己喜欢的饺子形状。

包好的饺子整齐的摆放在盘子里,一次可以多包一些,吃的时候下锅煮,吃不完的可以放入冰箱里冷冻起来,平时吃多少煮多少,特别方便又省事,我们家每回都包很多,然后放入冰冷里保存,早餐吃多少拿出来煮即可,不需要早起也能吃上营养美味的饺子早餐。用沙葛做出来的饺子馅料鲜香脆甜,带有沙葛独特的风味,这个季节吃它正当季,比吃萝卜、白菜馅香多了,价格也很实惠,入秋后我们家隔三差五准做一次。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦

烹饪小贴士:

1、饺子皮可以自己擀面皮,这里是买现成的比较方便省事一些。

2、肉末选择7分瘦肉3分肥肉的,剁碎的肉末先加入配料和分次加入适量水,搅拌上劲,这样做的肉馅更鲜香多汁。

3、沙葛切粒先用盐腌制一下,挤干水分然后再做馅料,这样吃起来口感更脆甜不绵软。

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