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“包”治百病这个道理,在吃货的世界也说得通!

小编的早餐胃是妥妥的中国胃,万年吃不腻的主角之一就是包子!

生煎包、小笼包、叉烧包、破酥包、烤包子……这简单的包子皮加馅料的组合,又因为面皮的发与不发、外形的有褶无褶、烹饪方式的煎炸蒸煮烤,就可以变幻出千百种口味。

包子皮就像是一个乾坤袋,不同城市生活的人们因地制宜,取各地的时令生鲜包入囊中,中式食材排列组合的巧妙光靠一枚包子的美味就能体现的淋漓尽致。

南方的包子多甜口,小巧而精致,一般当成点心;北方的包子多咸口,大而馅料扎实,一个就管饱!

新疆烤包子

虽说,在中国无论哪个城市的传统早餐店里,包子的选择就能多到难以抉择。

也别看包子的国民程度如此之高,不同地方的口味也是相差甚远的,最正宗的味道还是得到当地才吃得到!

作为一方乡愁滋味的典型代表,谁说这个“包”的治愈程度不能包治百病呢!

精细MINI的南方包子

/ 广东流沙包&叉烧包 /

说到点心,当然不能不提广式早茶!除了虾饺、凤爪、粉蒸排骨、烧麦、糯米鸡……之外,光是各种包子就能让人挑到眼花缭乱。

最具代表性的莫过于广式早茶届两大包子巨头——流沙包、叉烧包,至今地位难分高下。

叉烧包外观往往十分朴素,但一打开就是惊喜,叉烧馅料均匀分布其中,肥瘦恰到好处的肉吸满了叉烧汁,松软的包子皮吸走了油腻,香甜浓郁,每一口都超满足!

流沙包更是小编永恒的心头好,面皮柔韧而有口感,内馅是夹杂着颗粒感满满流沙的咸蛋黄。

除了朴实的白胖子,还有奢华版的黑金流沙包,比普通的更软。

/ 上海生煎包 /

看着掀开楠木锅盖,在夹杂着肉香、芝麻和葱花清香的蒸汽之中和老板点上一客生煎,再加一碗牛肉粉丝汤上海胃的一天就从这顿早餐开始。

老上海们习惯叫它“生煎馒头”,爱吃的多是清水生煎,皮是发酵过的全发面,还要再经过两次醒面,面皮厚实,但吃起来口感松软,而肉馅得是不加肉皮冻的纯前腿肉,但汤汁比较少,加上香嫩劲道的生煎皮,口感鲜嫩扎实,偏清爽一些

另一个浑水派生煎就截然相反,生煎皮不用发面,而且很薄,因为肉馅加了肉皮冻,汤汁多,咬一口就能爆浆,浓郁咸香,滑嫩多汁。

在小编眼中,生煎包的灵魂在于煎到松脆焦香的底部

但无论是清水派、浑水派,半发还是全发面,你都能在包罗万象的上海找到你爱的那口落胃好生煎。

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