一碗牛大一把肉串，在大西北最被忽略的美食高地吃嗨了！
如果没有疫情，此时此刻我应该是在兰州的。
看穿城而过的黄河水奔腾而来，在干燥的夜晚让西北凉风掠过发梢；
晨起牛肉面，夜宵羊肉串，实在快意。
兰州在中国版图上也是很特别的存在，历史积淀和特殊的位置，让兰州这座城充满韵味和层次感。
立足中原和西域的交汇处，用脚步就能丈量金城魅力；
再越过千年来的文化积淀，去探寻书上的“金戈铁马、粗犷黄沙”；
最后，一头扎进正宁路夜市品味，兰州的精彩这才刚开始。
论面食，它不比隔壁陕西差，一碗味醇肉香的兰州牛肉面就让我留恋至今。
论牛羊肉，它也能和隔壁新疆宁夏battle，一盆量大肉多的手抓不蘸料都有滋有味。
论甜蜜，它更是能和江南比上一比，一份隐在西北的甜蜜醪糟足以让我胃口大开。
兰州的好，只有懂得人才懂。
夜市撸串，凉面配烤肉，浆水面和猪蹄。
酿皮、酱牛肉、灰豆子、炸洋芋片、甜醅子、百合、羊肉焖饼子、糖油糕、甜茶、烤包子、三炮台……
酒足饭饱之后的兰州怕是能叫板全国。
颠覆认知，
不一样的兰州
地图上狭长很容易略过的兰州，却是小编每年必去的目的地。
于我而言，兰州并不如想象中的粗犷豪迈，还多了分西北柔情；
更不是大家眼中的过客和中转站，短暂停留一夜，就匆匆深入新疆大西北。
兰州和黄河的缘分难以言喻。
“淌不完的黄河水向东流，路的尽头是海的入口”，黄河就是深处腹地的兰州与外界最长久的交流。
坐上古老的羊皮筏子，感受一波平缓版黄河漂流。
夜里坐河边听《西北偏北》，操一口“京兰腔”，让酒精作催化剂，把这座狂野又孤独的民谣之城灌醉。
这是独属兰州人的生活美学。
金城的优雅则藏于无与伦比的美食，褪去豪情，她更像是戴上一层面纱的西域女子。
早上离不开“牛大”，一清二白三红四绿五黄熟记于心，从醇香牛骨汤底捞出手工细面，叠上几片牛肉浇辣子，少一步都不行。
想换花样，就卤面浆水面凉面肥肠面炒面片炸酱面酿皮炒凉粉轮着来。
吃了兰州才知道，原来牛肉面只是兰州面食的冰山一角。
开荤就吃手抓。选用羊肋条和羊脖子的位置，本身就够优秀，简单煮煮更是鲜美多汁，一点膻味儿都没有。
再用椒盐生蒜配手抓，大口吃肉大口喝酒的豪情，纵是小编也禁不住诱惑，天天吃都不会腻。
除了手抓羊肉，羊杂羊头羊蹄羊内脏都能吃出N种花样。
汤鲜味美的咸口黄焖羊肉，外地人看了直呼666的卤羊头，胡辣羊蹄直接啃软糯Q碳，烤羊肝羊腰板筋更让人念念不忘。
在兰州更是少不了喝酒作乐，豪放西北人喝啤酒要按箱算。喝不了酒没关系，盖碗茶三炮台也是精品。
泉水为底，放春尖茶叶、红枣、桂圆干等各地风物泡开，一手提碗，一手握盖。鲜、爽、活才是上品。
黄河水，西北味。
雄浑江湖气、豪迈沧桑、浪漫优雅、苍凉颓废、安逸质朴……这便是兰州专属生活气。
不止牛肉面，
兰州还能吃这些面食
/牛肉面/
民谣《兰州兰州》这样唱：兰州，总是在清晨里出走，夜晚里醉酒。
对小编来说，清晨出走的原因就是这碗牛肉面。好吃到灵魂出窍，身体出走
标准面条种类
兰州本地并没有随处可见的“兰州拉面”，当地人更习惯叫牛肉面。
吃牛肉面要讲究个仪式感。除了一清二白三红四绿五黄外，连面的种类都让人看得眼花，甚至还出了个表来规定，实在瑞思拜。
汤底也是牛肉面决胜的关键。
几十种香料打底，选用甘南草原出产的新鲜牛肉牛骨熬制原汤，再加几片当地绿萝卜片点缀增香。
兰州人的生活离不开一碗牛肉面，家楼下小店坐着等面来是日常。
上桌的牛肉面是这样的：翠绿蒜苗，嫩白萝卜，柔滑面条，薄切牛肉，爽口小菜，上面红油漂浮，再添些醋叠加口感。
一碗面下肚，吃得人发烧冒汗食欲大开。
/卤面/
北方的面食从来不会让我失望，而兰州卤面就是能和牛肉面比一比的存在。
吃卤面一定要记得下宽面，口感更为爽滑劲道。
搭配臊子大多是胡萝卜、木耳、肉、豆腐干等，和粘稠的卤汤浇面上，吃起来贼顺滑，呲溜几下就进胃。
再搭配一碗面汤更为顺畅。夏天也可以吃凉卤面，做法差不多，更清爽开胃。
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