忘了酸菜吧!我们还有这么多「酸」可以吃!
最近的酸菜,可是出大事了。相信很多小伙伴,短时间内都对酸菜有阴影(没错只是短时间内),但总爱吃点酸酸的开胃的,怎么办呢?
还好,下面8种「酸」,帮你解决胃口不好的时刻!
01 / 咸酸
说起“酸”,小编脑海里第一个跳出来的,就是咸酸!它由蔬菜、水果腌制而成,品种超多,堪称最开胃的小零食。
比较常见的,有酸姜、酸黄瓜、酸萝卜、酸青梅、三华李、荞头等,爽口多汁,入嘴先咸后酸。
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虽然都是咸酸,但他们风味各不相同。例如青梅有回甘微甜,而酸姜则略带辛辣,吃得人口水都要流出来啦!
在广州,合格的牛杂店、云吞店,一般也会配咸酸萝卜,小编每次去都忍不住勺两大勺,提鲜又开胃!
02 / 五柳菜
由酸木瓜、酸萝卜、酸黄瓜、酸荞头、酸姜组成的五柳菜,加上醋、糖、盐调成的酸甜五柳汁,就是一整个巨开胃的组合啊!
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最经典的做法,是五柳炸蛋,五柳菜五柳汁勾芡炒在炸弹上,香酥美味!
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最绝的是蓬松的炸弹会吸满五柳汁,咬下去爆汁的酸甜炸弹谁不爱?再热的夏天,有了它我都能干一整碗饭!
03 / 水果酸
水果本身的酸味,清新诱人,自带香气,也很适合用来做美食!
除了人见人爱的柠檬茶、水果茶外,看剧必备的百香果柠檬鸡jio,也是果酸代表!
鸡jio要先用醋泡、冰水泡,再放入百香果腌制。入味之余爽口弹牙,微酸微辣,冰冰凉凉,吃起来非常舒服。
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04 / 贵州酸汤
贵州的酸汤,是非物质文化遗产级别的美味!贵州习惯以酸代盐,酸汤里都是文化沉淀!
制作酸汤酱采用的野生小番茄(=“毛辣果”),酸度是普通番茄的6倍,味道酸爽无比,无添加发酵过后,更是醇正鲜香。
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酸汤多搭配鱼、肥牛,其中酸汤鱼更是经典。如果再蘸上糊辣椒、红油辣椒、蒜泥、香脆黄豆配出的料碟,那酸、辣、鲜的味道,就真是惊艳了!
05 / 冬阴功
泰式冬阴功,汤底酸辣鲜香,香茅、柠檬味道突出而又清香,再加上淡淡椰香,用它煮的美食,不需要任何酱料都好吃!
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一份好的冬阴功,选取的虾、青口,都是十分新鲜的,不仅吃起来口感风味佳,这种鲜味会融入到汤中。
06 / 酸梅汁酸梅酱
梅子可真是个好东西!酸梅汤,消暑解腻、吃辣必备。讲究点的酸梅汤,用乌梅与山楂、甘草、陈皮等原料熬制,生津止渴,略带药材味却不涩!
而酸梅酱,浓稠开胃,老广吃烧鹅必备!有了它,烧鹅皮的油腻感便可以消失得无影无踪。
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07 / 醋
作为爱“吃醋”的人,小编觉得醋很多时候,真的是有画龙点睛的作用。
吃饺子时,放陈醋可以让肉味更咸鲜;吃辣时,加醋除了能让辣椒更香,还能缓解辣带来的对舌头的刺激,显得“没那么辣”。
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而吃竹升面时,放点浙醋,能中和碱水味,感觉连面条的口感都有微妙的变化。
而吃卤鹅时,蒜泥白醋又能减少油腻感,更突出鹅肉的鲜美。
而臭屁醋
,酸酸馊馊的味道,dddd
08 / 酸笋酸豆角
最后的酸笋、酸豆角,就不必小编多说了吧!酸酸臭臭的味道,爱的人真的爱s,即便知道不那么健康,也接不掉啊!
平时吃螺蛳粉、桂林米粉,少不了它们。很多时候早餐吃个炒面,都忍不住跟老板说,“麻烦加点酸豆角!”
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这么多种「酸」,各有各的特点
但确实,也没谁能替代酸菜!
幸好,靠谱的酸菜还是有的
我们平时吃得比较多的禄鼎记、太二
都是用安全放心的老坛酸菜
实在馋,咱就去信得过的店!
- END -
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