包邮区最辣的地方，吃完我要喷火了

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大家印象里的浙江菜可能是甜甜的、清汤寡水的，有的四川人来浙江旅行，恨不得在行李箱里塞满麻辣味的东西，但其实我们浙江有好几位“辣哥辣妹”：她们是：桐庐、建德、衢州，各种辣辣辣in your area。

这几个地方的共同特点是离江西都很近，地方菜中加的辣椒和江西也属同一派系，辣椒多是细长的青辣椒、小米椒。

其中的衢州，它是浙江省最会吃辣的城市，衢州闻名的三头一掌放在全省，绝对是辣味高地。

互联网黑话说要“击穿用户心智”，在我看来，衢州的辣是一套“组合拳”，能在体内形成“辣味闭环”。

在浙江省下辖11个地级市中，吃辣之城衢州属于其中的低调一派。

它是个边境城市，位于浙西的它，南边是福建南平，西边是江西上饶、景德镇，东边是省内的金华、杭州、丽水。

衢州除了衢州市，下面还有开化、常山、龙游、江山4个小县城，每个地儿都无敌好吃。

古代的衢州还是个兵家必争之地。

以前有句老话是这么说的：纸糊的杭州，铜铸的金华，铁打的衢州，在历代改朝换代时，浙江省内衢州是最难攻克的地方，因为衢州地处浙、闽、赣、皖四省要冲。

前几天看了盗月社去衢州的吃吃喝喝记录，太心动了。辣味仿佛穿越屏幕直接过来，光是看到这汤汁，我的胃就开始翻滚了。

在美食上，它甚至还被叫「小四川」。那我们衢州可不服了，衢州的辣完全就是自成体系，是能让川渝人民都吃趴的，穿透灵魂的辣。接下来，我们一起用吃吃吃的视角打开衢州吧。

「辣味高地」

衢州的三头一掌

三头一掌指的是鸭头、兔头、鱼头、鸭掌。

我们日常吃得最多的应该是鸭头，但面市最早，名气最大的是兔头。

最近发现在杭州的路边，卖三头一掌的店越来越多，且常常排大队。不过，基本没有兔头，主要都是鸭货。虽没完全还原衢州，整体还是非常好吃。

吃这些部位并不是为了填饱肚子，主要是为了过一把嘴瘾。有人说：吃三头一掌吃的是一种技巧，一种滋味，一种闲来无事的玩意儿。

衢州的三头一掌可不是肤浅的辣，比辣更胜一筹的是汤汁的香味，它是由香叶、良姜、八角、肉桂、千里香、香籽、玉果、陈皮、木香、毛桃、砂仁、植壳、草扣、白芷、白扣、甘草、山奈、小茴香等香料、中草药伴着食材一起炖煮出来的。

如果不擅长吃辣，在衢州点个微辣的鸭掌鸭头，都会很容易超出承受范围。

想吃到最正宗的三头一掌，我推荐这两家店：老裴、小平鸭头，详细说说后者。

小平鸭头

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