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疫情也无法击垮的九州拉面！福冈必吃的醇厚滋味「博多一双拉面」

来源：互联网
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2021-12-13
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肺炎疫情严重地影响了全世界的生活，日本也是有许多百年老店不敌长久的封令而歇业倒闭，令人唏嘘不舍，不过也是有许多地道美味挺过了疫情正在努力地适应新的环境，静静地等待着未来观光解封的那天，等世界各地的美饕找上门。

九州拉面经典名店！「博多一双拉面」

在华人圈知名的「一蘭」、「一風堂」等都是豚骨拉面口味，但在九州还有许多小店是日本人酒足饭饱后会去的地道店家。在博多车站附近的「一双」便是道道地地的九州人开的在地美食，由山田两位兄弟起家。九州是豚骨拉面的发源地，来到福冈势必要来上一碗醇厚地道的豚骨口味！据说九州人认为豚骨口味才是最好吃的，在九州你很难找到除了豚骨以外的口味。

「一双」是一间很有名气的豚骨拉面店，之所以颇负盛名是因为「一双」的拉面汤头有着十分浓郁的味道，这浓郁的味道是其用了猪骨炖煮熬制的汤头所产生的绝妙气味。这气味绝妙在于你远在几个街头外就可以闻到它的浓厚猪肉味，不夸张的说这味道是闻后会想说怎么这么浓的味道甚至有些臭，但奇妙的是进到店里却不闻其臭，而是一股豚骨香。有人偏爱这股猪骨的腥臭味，但真的，在现场闻到这味道会是你人生的新体验。

「一双」在博多有两间分店，一间是在博多车站附近的「博多东本店」，另一间则是在祇园附近的「祇园分店」。在下班的夜晚随着人潮走去，距离博多车站走莫约十分钟就会抵达。夜晚的昏暗视线中，「一双」的招牌散发着昏黄的温暖光晕，颇有温馨小店的感觉。

进到店里后，店员会请客人使用售票机点餐。「一双」没卖别的，就是卖豚骨拉面。

以豚骨拉面为基准的餐点有：

基本的拉面(ラーメン) 拉面加蛋(味玉ラーメン) 多块叉烧面(チャーシューメン) 叉烧面加蛋(味玉チャーシューメン) 汤头口味和面条都是相同的，这些餐点差别只在于加叉烧/蛋等配料。也有日本人吃拉面必配的饺子和炒饭可以选择。还有Ａ套餐（拉面加白饭）、Ｂ套餐（拉面加まかない丼）可选择。

店内空间不大但是座位距离舒适不壅挤，整齐中不失干净。

也有可以观赏师傅煮面出面的吧台区，单人客多会被分到这区。

点餐完将餐券交予店员后，就可以静候上菜。桌上附有两款配面的小菜，しょうが是腌渍过后酸酸的生姜丝，配面很是解腻。辛子高菜是在九州的拉面店桌上你一定可以看到的小菜，是将高菜（即为芥菜、刈菜）以辣椒、酱油、盐、芝麻等物做成的渍物。吃起来很咸辣，像是中国的酸菜加辣版。口味特别是九州的特产，如果不排斥一定要加到拉面里试试！可以把拉面变成辣味。

桌上还有一排调味料，大多是吃炒饭、饺子使用的胡椒粉、醋等。但还有一盒装满硕大圆润的新鲜蒜头供客人使用，重口味爱吃蒜的我迫不及待拿了颗蒜头挤进拉面里，吃起来又呛辣又咸香过瘾。

「一双」的拉面上桌时会有铁盘盛着面碗，看起来和其他店家不一样。

对于Ｂ套餐的「まかない丼」很是好奇，就点来尝尝。まかない丼汉字写为贿い丼，是做给工作人员吃的员工餐。「一双」的「まかない丼」里头有着辛子高菜、叉烧肉、溏心蛋、葱和碎猪肉，看起来就是将拉面的配料摆在白饭上，套餐有面又有饭吃的对日本人来说饱又很划算，当天的客人大多点Ｂ套餐。

拉面上桌时，「一双」号称猪骨汤里的豚骨汤头飘着满满的浓郁脂泡，果然像极了充满奶泡的卡布奇诺。要分辨豚骨汤头的浓郁程度可以看看汤头的起泡程度，越多脂泡代表猪骨的味道越是浓郁，这就是那空气中弥漫的浓密臭味的来源呀～很难想象闻起来臭但吃起来超美味的食物是什么样子，就是「一双」的拉面！重口味的人一定会惊艳于「一双」的脂泡带来的浓醇口味。

面里配料有鲜绿的葱、还有日本少见的木耳及两三片海苔，配料算是丰富。面体则是稍软偏细的口感，面条吸附浓浓的豚骨汤汁还有配料，吃起口中实在是够味。

虽说豚骨拉面的味道浓醇，但吃几口后想要换口味就要善用桌上小菜。加入辛子高菜可以增添香辣的风味，风味也很棒。

用一旁的压蒜器可以压出最新鲜的蒜泥，加一大颗的味道就很足够。溏心蛋的味道和蛋黄的入味程度都很够，吃起来香甜软嫩，配着饭和面吃都很搭。博多的「一双」口味很很重口味，来到博多想吃地道的九州豚骨口味可以来「一双」品尝，推荐经济实惠的面＋饭Ｂ套餐，试试当地上班族喝酒聚会后最爱的料理吧！

(本文取材照片内容为疫情前)