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章鱼小丸子上的木鱼花究竟是啥?

它是这个世界上最坚硬的食物,它是章鱼小丸子上灵动的点缀,它也是日式料理中不可或缺的味觉源泉,这种看似枯木一般的奇怪食物,就是大名鼎鼎的“鲣节”。

鲣节(かつおぶし)

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木鱼花并不是来源于木鱼

/ 而是来自这种红宝石般的鱼 /

鲣节(かつおぶし)是由“鲣鱼”肉为原料,经过蒸煮、焙熏、霉制、风干等一系列工艺制作而成的。鲣节刨成薄片之后又被称为 “削节”,也就是我们熟悉的“木鱼花”。

章鱼丸子上“舞动”的木鱼花 | 123rf.com.cn正版图片

“鲣鱼”包含了鲣属下“缟鲣”、“宗太鲣”等多种海鱼,但身处C位的还要算鲣鱼

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