光孝路上20多年的老字号，转型后依旧火爆！够镬气！

光孝路上20多年的老字号，转型后依旧火爆！够镬气！profound,总裁的刁蛮妻,华民慈善基金会网站, 说起荣生这家老字号， 很多人会似曾相识。 它的前身是以水蛇粥出名， 不知道多少老广都曾吃过这一口， 后因yq换成了主打啫啫煲。 01. 老字号，沉淀下一代人的记忆 荣生的门面挺小的， 进

说起荣生这家老字号，

很多人会似曾相识。

它的前身是以水蛇粥出名，

不知道多少老广都曾吃过这一口，

后因yq换成了主打啫啫煲。

01.

老字号，沉淀下一代人的记忆

荣生的门面挺小的，

进门要上二楼三楼用餐，

这样的格局已经不多见了。

对于老广来说，

这种无任何装潢布置的餐厅，

如果几十年还能站得住脚跟，

那就是卧虎藏龙之地。

虽然老广最爱的水蛇粥没有了，

但经典的粤菜味道还在呢，

相约吃饭的那群人还在。

02.

经典的粤菜，散不去的老广味

虽然yoyo挺遗憾没有尝过荣生的水蛇粥，

但我觉得它家的粤菜也毫不逊色。

■ 沙窝鱼头煲 ■

我看每桌都有点啫啫煲，

相信啫啫煲一定很不错，

但我点了沙窝鱼头煲，意外吧？！

掀开锅盖的时候，

锅里的热气似仙气般往外冒，

锅底还有酱料在啫啫作响。

对于翘首以盼的干饭人来说，

这声音，无疑是夺命呀~

我是一个不怎么吃鱼头的人，

但我妈总说鱼头最有营养了。

水煮、清蒸的鱼头我不爱吃，

但这一锅鱼头煲我吃得那叫一个美味。

浓郁的酱汁伴着肥嫩的鱼肉，

不知是谁成就了谁，

只知味道绝了~

肉质细嫩爽滑，再蘸点酱汁，

每一口都让人过瘾，

一点鱼腥气都没有。

■ 三杯焗大肠 ■

大肠杀手又来报道了~

如果你同我一样喜欢大肠，

那么这份焗大肠你也一定喜欢。

肥肥的大肠看着很诱惑人，

焗得非常入味，

入口很有嚼劲，

那晚的我，就是一个大肠脑袋。

大肠分量不算少，

但对于我这种大肠爱好者来说，

再多都不算多。

如果还能有点酱汁，

估计光是这道菜，我就能干完一碗饭。

■ 原条炸黄鳝 ■

黄鳝一直以来都是做粤菜的常备食材，

冰镇、啫啫、炸、熬粥…

多的是黄鳝的各种做法。

我看荣生的菜单里黄鳝出现的次数太多了，

想来黄鳝一定是荣生的拿手好戏，

于是点了一份原条炸黄鳝。

每一条黄鳝都超级无敌长，

尤其刚炸出来的时候，

外皮非常焦脆，

我已经能想象吃进嘴里那种焦脆声。

黄鳝没有过多的调料，

简简单单，

但黄鳝内里依然保持着鲜味，

慢慢啃好惹味！

令我惊喜的是，

炸黄鳝在冷却之后，

也丝毫没有一丁点的腥味。

除了外皮没那么脆以外，

味道还是很棒的，

我们的摄影师一个人吃得津津有味。

■ 蚬芥鲮鱼球 ■

鲮鱼球算是顺德的代表菜之一，

它是将鲮鱼肉剁碎，

然后反复摔打鱼浆，

制作过程和手打牛肉丸差不多，

非常地耗时和耗人力。

制作好的鱼浆挤成大小一致的鲮鱼球，

然后放进油锅里油炸定型。

新鲜出炉的鲮鱼球个个都胖乎乎的，

还非常有弹性。

等不了了，

先来一口吧~

空吃便是一嘴的的鲜味，

吃起来非常紧实有弹性。

但最令我难忘的还是搭配的蚬芥汁酱，

它的味道类似腐乳。

千万不要蘸太多酱，

不然入口会齁咸齁咸的。

稍微蘸一点就能让鲮鱼球鲜味更浓，

令人回味无穷。

■ 上汤菜心 ■

荤素搭配，好吃不累，

用一份上汤时蔬来结束这顿饭，完美！

上汤菜心还是传统的做法，

里面加了一些瘦肉和皮蛋，

让这份青菜多了一丝鲜味。

每一口浸过汤水的菜心，都自带清香。

老城区往往藏着许多老店，

是见证岁月，也是传承记忆。

这些老牌粤菜馆的做法独到传统，

口味既会保留传统，也会与时俱进进行创新，

虽然分量不大，但色香味俱全。

我认为真正有生命力的老字号，

是可以随时根据社会因素而做出改变的，

荣生就是最好的例子。

荣生

地址：越秀区光孝路62号

绝世风华之至尊召唤师 http://www.xinzhiliao.com/rq/laonian/25246.html