顺德百年老字号双皮奶,开进广州!顺德人实探,究竟正宗不?
「周大娘牛乳」
Zhou Da Niang
百年传承的品牌老店
正宗顺德大良双皮奶
每日每碗奶只用自家新鲜水牛奶
工序复杂,一碗要做3个小时
///
“获得超多荣誉奖项”
01 / ZHOU DA NIANG
顺德百年老字号双皮奶开到广州?
走在路上,Karmen总是会时不时看到几家打着顺德双皮奶名号的甜品店。但作为一个顺德人,我真的很少有在广州吃到过正宗的顺德双皮奶!
前两天逛街的时候发现,顺德老字号周大娘牛乳居然开到了六运小区里!但由于装修太网红了,让我一度怀疑到底是不是真的顺德味道。
与顺德店的古色古香的传统装修风格相比,六运小区的这家店的装修就显得有点“不太正宗”的样子!
但好奇心作祟,我还是忍不住走进了这家“网红店”!一进门就看到满墙的奖项,还挺有模有样的。听说他们家用的水牛奶还是出自自家养殖场的,保证新鲜。
再拿起菜牌一看,抹茶双皮奶?突然就感觉有点不太对劲了...但进都进来了,也不好意思再走出去,先试试或许会有意外之喜吧。
02 / ZHOU DA NIANG
一碗做了三个小时的双皮奶
先上桌的是双皮奶,我点了一碗普通的和一碗抹茶的。
顺德双皮奶是用水牛奶做成的,水牛奶的脂肪颗粒比较大,容易上浮到奶面,所以一碗正宗的顺德双皮奶表面一定是一层略微粗糙的奶皮!
由于工序比较复杂,做这一碗足足要花费3个小时。这碗双皮奶的表面有一层皱皱薄薄的奶皮封印住碗口。从外观上来看,是合格的!
奶皮下面的是相对细滑的半固体状的奶冻,质感介于固体和液体之间,浓稠、细腻又不会彼此粘结~
吃的时候记得不要搅拌,要一层一层的往下吃。他们家的双皮奶甜度适中,奶味也很浓,香甜嫩滑,入口即化~确认过味道,是正宗顺德双皮奶没错了!
抹茶双皮奶我以为是什么创新美食,抱着猎奇的心态点了一碗,上桌发现只是在奶皮撒了一点抹茶粉。真是挺人无语的,就稍微有了点抹茶味。
/桂花椰蓉水牛奶冻/
试过了他们自家新鲜水牛奶出品的双皮奶后,当然也不能错过他们家同样是用水牛奶做的桂花椰蓉水牛奶冻。
奶冻外裹满了椰丝,还有几片桂花瓣做为点缀。桂花味混合着椰奶香,入口即化!但是可能因为拍摄放太久了,吃起来感觉有点微酸。
03 / ZHOU DA NIANG
是小时候的味道没错了
除了双皮奶,菜单上还有很多款甜点也很吸引我,例如钵仔糕、水晶凉粉...都是我小时候的最爱。
/钵仔糕/
看着窗外的阳光、绿叶、小鸟,一下有种回到了小时候夏天的感觉。以前外公总是会带我去小公园买钵仔糕,然后坐在树下一边乘凉一边吃,好怀念。
周大娘的钵仔糕和小时候吃的很像,没有什么花里胡哨的味道,只有最基础的红豆、提子、桂花等几种口味。
用一根竹签,一戳一挑,就能将钵仔糕从小碗中分离开!吃起来的口感QQ弹弹,黏性十足,甚至有点粘牙,微微的甜味刚刚好。
我最喜欢吃红豆味的!红豆还挺大颗的,在透明的钵仔糕中被“冰封”着。煮到软而不散,口感又甜又绵,一口下去,很有小时候的味道!
/茉莉花水晶凉粉/
以前家门口常有卖凉粉的三轮车经过,每当听到“卖凉粉”的吆喝声,总是忍不住想吃上一碗!冰冰凉凉的,夏天最爱!
这碗茉莉花水晶凉粉晶莹剔透,里面还有真的茉莉花,颜值超高!但是味道挺普通的,我加了椰奶吃起来还是有点淡!爱吃甜的还是建议点蜂蜜或炼奶。
/倾城丸子/
这个丸子要趁热吃!咬下去一口爆汁,满嘴肉香!肉粉色的是蟹黄丸,黑色的是墨鱼丸。墨鱼丸上还装饰着几片小“金箔”,不仅好吃,看着还挺精致的!
04 / ZHOU DA NIANG
明星也爱吃的顺德味道
这家店采用新潮的装横方式,跟以往的老传统甜品店风格不同!进店后给人感觉到既时尚而又舒适,十分新鲜!完全联想不到这居然是百年传承的品牌。
经过本顺德人的一番试味,以及听到老板一口亲切熟悉的顺德话之后,可以和大家肯定,这就是顺德的味道。
在顺德,周大娘牛乳可以说是相当出名,不管是本地人还是外地人都爱去吃。还有不少明星也是他们家的常客,例如品冠、祝师奶、谭玉瑛等!
现在广州的街坊有口福啦~终于不用山长水远跑到顺德吃双皮奶了!快趁着现在还没有什么人发现,赶紧出发去六运叹翻碗正宗顺德双皮奶啦!
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#周大娘牛乳 #
营业时间:12:00-22:00
地址:广州天河区天河南一路44号
交通:地铁APM线天河南站A口步行200m
人均:18RMB
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- 编辑:瑪莉
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