中国最低调的省区,陈晓卿心目中的No.1,去了才懂西北美食的真谛
说真的,作为全球最会吃的国家,中国好吃的省区很多,但却没有哪个像它那样低调:
它的面积不大,
可以说是中国大陆面积最小的省区,
却被称为中国旅游的微缩盆景。
它的存在感也不高,
提到它,很多人都分不清它在哪里。
但,
历史书上的西夏王朝、
地理课本里的塞上江南、
语文课本上的大漠孤烟直,长河落日圆、
《爸爸去哪儿》镜头下的中卫沙坡头、
《大话西游》里的经典画面、
《山海情》里的故事背景、
以及保温杯里泡的枸杞、
美食家心目中的最好吃的羊肉,
都在这里。
这里,就是宁夏!
如果不是亲自去宁夏吃了几回,
小编是万万不敢相信,
这个面积没有重庆大的地方,
竟藏了个征服全世界美食江湖!
不仅央视扎堆来拍纪录片,
就连《舌尖上的中国》、《早餐中国》、
《天天向上》等,都为这儿的美食打call!
它虽没有新疆、内蒙羊肉的名气,
但《舌尖上的中国》第二季,
这样描述宁夏羊肉:
“几乎所有美食家都认为,
这里的羊肉质地最佳,
不腻不膻,丰盈鲜美。”
也没有甘肃、陕西般高调,
但宁夏的面食,
出了宁夏,就没有那个味儿了。
虽然没有广州美食般众所周知,
却有比它更硬核的早茶!
讲真,没去宁夏吃一趟,
都不好意思说自己是资深吃货,
特别是银西高铁通车后,
西安3小时左右就能到银川,
你早该去宁夏了!
又小又低调的宁夏,
霸占了西北一半的美食江湖!
在宁夏,从早饭吃到夜宵,
从宁北吃到宁南,从羊肉吃到水果,
多得一周都吃不完,
好吃到一直吃不腻。
1
没有一只羊能活着离开宁夏
就像重庆人出了重庆不吃重庆小面,
宁夏人出了宁夏,
也坚决不吃羊肉。
宁夏,拥有“全中国最好的羊”。
宁夏最有名的当属“盐池滩羊肉”,
盐池县被誉为“中国滩羊之乡”。
用当地老百姓的话讲,
盐池羊过的生活是:
"吃的是中草药,喝的是沟泉水。"
而宁夏人吃羊虽没有这么“隆重”,
但却是五花八门,变化万千:
可谓是涮、烤、蒸、炖、焖、炒、烩……
十八般武艺轮番上场,
冲击你的视觉、征服你的味蕾。
#手抓羊肉#
手抓羊肉绝对是宁夏的经典吃法,
不用任何点缀,就是简单的白水煮,
如果没有足够好的羊肉,
绝对不会有人敢这么简单粗暴地烹饪。
入口那一刻,有馥郁的清香,
软糯有层次,不难为牙齿,
饱满汤汁和微微的甜味在口腔缠绕。
#清炖羊肉#
宁夏清炖羊肉,只放了生姜和盐,
上桌前就已经香味四溢,
几乎闻不出羊肉的腥膻味。
#碗蒸羊羔肉#
选用的是三个月大的羊羔肉,
做出的碗蒸羊羔肉油而不腻,
香而不膻,老少皆宜。
#羊杂碎#
宁夏人吃羊的极致,
就是连羊的五脏六腑都不放过,
羊杂碎,由羊的头、蹄、血、
肝、心、肠、肚等混合烩制而成,
它也是宁夏人早餐必吃的一道菜。
#羊羔冻#
这一道冷盘羊羔冻,
就曾在G20上征服各国领导人的胃。
#羊脊骨#
滑滑嫩嫩、软软绵绵的羊脊髓,
用筷子轻轻一戳就滑出,
“呲溜”一下吸入口中,超满足。
#黄焖羊肉#
这是一道正宗的西北名菜,
黄焖里最好吃的是土豆和粉条,
西北人的吃法是一盘子一斤,
吃一斤再来一斤手抓肋排和羊肉面片,
极其过瘾!
#黄渠桥辣爆羊羔肉#
声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉,
一定是你不能错过的美食。
(前提是能吃辣)
大火爆炒,锁住汁水,
保证羊肉口感鲜嫩,
吃到嘴里的第一时间就只有一个嫩字,
接下来辣味在嘴里蔓延,
贼香、贼爽。
#涮羊肉#
选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,
调料多样味美,涮肉醇香不膻,
每次涮羊肉,我都能吃掉好几盘。
#香囊羊排#
用西式面点制成囊皮,
焖烤后羊排香软酥嫩!
带着炙烤香气,浓郁鲜美!
除此之外,还有……
烤全羊▼
@央视《消费主张》
古法汗蒸全羊▼
烤羊蹄▼
羊肉串▼
宁夏的羊咩咩,从头到脚,
全被安排的明明白白。
2
宁夏,一个被遗忘的面食王国
如果说,羊肉是宁夏人的拿手戏,
那么面,则是宁夏人离不开的日常,
虽然不像甘肃、山西那样全国遍地开花,
却早已融入宁夏人的生活中。
宁夏人,不可一日不见“面”!
光首府银川,
一天可以吃掉200吨面条!
煮、炒、炸、拌……
在宁夏,面有N种吃法!
#羊肉臊子面#
一碗热乎乎的羊肉臊子面,
应该是宁夏最具代表性的面食,
肉的鲜香与面的筋道,
同时炸裂在口腔,好不满足!
#羊肉搓面#
手工将面搓成筷子般粗,下锅煮熟,
再浇上用羊肉和新鲜蔬菜烩成的汤,
放入辣椒红油,味道那叫一个赞!
#羊排小揪面#
细碎的面片,
被鲜美味浓的羊排汤包裹,
吃起来肉香浓郁,回味无穷!
#牛肉拉面#
一碗色香味俱全的牛肉拉面,
能让宁夏人开启活力满满的一天,
面条入汤后很快地就吸收了红汤的香,
喝起来不油不腻,香味醇厚。
#吴忠饸饹面(hé le)#
面条柔韧而有嚼劲,
拌上葱花、肉丝、辣椒等佐料,
吃起来清香可口,别有一番风味。
#中卫蒿子面#
蒿子面是宁夏中卫的特色早餐,
面条都是用蒿子做的,
有股淡淡的清香味,
加入豆腐、韭菜、土豆丁等,
再浇上特制的汤菜,
闻一闻香气袭人。
#固原生汆(cuān)面#
汤味浓厚,丸子鲜香,
无论寒冬酷暑,吃上一碗生汆面,
总是能让人浑身舒畅
#炒糊饽#
将烙至半熟的饼切成条,
配上羊肉丝和蒜苗煸炒,
香味浓郁,一吃就上瘾。
#中卫炒辣条#
在中卫,上至老下至小,
都对炒拉条有着特殊的情感。
#银川孜然炒面#
银川孜然炒面一碗孜然炒面上桌,
孜然飘香,红的透亮,
嚼上一口,面条筋道十足,滋味美妙
#贺兰山野生构面#
这道面透露出一种家常的质朴感,
因为用的调料都是最简单的,
所以让人在吃到第一口就能感受到家的味道。
以及……
牛筋面▼
酿皮子▼
大武口凉皮▼
固原搅团▼
@《宁夏味道》截屏
宁夏羊肉泡馍▼
馓子▼
油香▼
宁夏的面食,
可煮可炒可炸可拌……
3
宁夏,早茶比广州还硬核
在西北流传着这么一句话:
游在宁夏,吃在吴忠。
在吴忠,有一种早茶文化,
早已融入宁夏人的日常生活,
每逢周末,银川、中卫,甚至西安的食客,
都专门来这里享受一桌早茶!
不同于广式早茶的精致,
吴忠的早茶以生猛著称。
各色面点、肉食、点心、凉菜、
包子、摊饼、锅贴、水煎包、
烤馍、一大碗牛肉面,
加上一大壶八宝茶,轮番轰炸。
概括起来无非就是:
“一碗拉面一壶茶,一盘牛肉一碟菜” 。
一碗面,既牛肉拉面,
一清二白三红四绿五黄,
汤清亮,肉酥香,面韧长。
一盏茶,既八宝茶,
一壶八宝茶里,红色的枸杞、红枣,
黄色的苹果片、桂圆、黄冰糖、沙枣、核桃,
粉色的玫瑰花瓣,绿色的茶叶、葡萄干,
再点缀上白色的芝麻。
一口入魂,口齿留香,
八宝茶,不失为早茶的灵魂!
一盘牛肉,
小编更愿称之为一桌子牛肉,
凉拌牛肉和手抓羊肉,
是早茶桌上必不可少的“重头戏”。
吴忠人口中的一碟菜,
其实是种类丰富到你有选择困难症。
因为你可以选择面点,
早茶里的面点以花卷、锅贴、
小笼包、蒸糕、摊饼、花式馍馍、
炸馓子、炸麻花等为主。
还可以选择小菜,
小菜以西北家常类的土豆丝、萝卜、
娃娃菜、木耳洋葱、凉皮凉粉等为主。
一些早茶餐馆里还有羊杂碎、
烩粉汤、夹板等吴忠本地特色小吃。
携上三五好友,
泡在吴忠的早茶馆(其实是拉面馆),
不仅满足了口腹之欲,
还增进了彼此的感情。
4
宁夏特有的美食,外地人都馋哭了
但凡你亲自去过一次宁夏,
便会对这里的夜市小吃念念不忘。
辣糊糊▼
凉拌沙葱▼
中卫黄河鲤鱼▼
沙湖大鱼头▼
泾源蒸鸡▼
宫廷酥牛肉饼▼
隆德暖锅▼
灵武牛骨头▼
吴忠砂锅▼
and……
斩获国际大奖的宁夏葡萄酒▼
石缝里长出来的超甜硒砂瓜▼
享誉全国的宁夏枸杞▼
还有灵武长枣、彭阳红梅杏、
扁担沟苹果等等。
当然,这些还只是
宁夏美食江湖的一角,
更多味道,还得亲自去吃一趟才知道!
而宁夏这个小小的身体、
大大的内涵的省区,
也早该被你列入旅行清单!
活的美人鱼真身图片 http://www.xinzhiliao.com/rq/laonian/18752.html- 标签:安信证券行情下载,为什么会长鸡眼,长生鬼书 小说,
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