东北最好吃的烤肉,必须在齐齐哈尔!
虽然刚过5月,但是很多城市已经超过30度了!让小编日思夜想的夏天终于来了!
提到夏天,必不可少的三件套一定是:冰可乐、冰西瓜以及小烧烤!试想一下,在盛夏的夜晚,吹着风烤着肉,和朋友谈天说地,该是何等的惬意啊~
那么既然说到了烧烤,有一个四字城市必定榜上有名,那就是齐齐哈尔——著名的“烤肉之都”!
在大众的印象里,齐齐哈尔只是一座很低调的东北小城,甚至对于很多南方人来说,这是一座“查无此人”的城市…
然而追溯历史,齐齐哈尔是最古老的工业基地,同时也是一座拥有青山绿水的“鹤城”,国家级扎龙自然保护区就设立在这里,栖息繁衍着世界珍禽丹顶鹤…
除了以上这些特定的标志外,会吃的朋友们一定还会想到它的另外一个“城市名片”——一座自带肉香气的城市…
每到夏天,大街小巷里滋滋的烤肉声不绝于耳,空气中弥漫着浓郁的肉香味儿,写到这里的小编,不禁想到当时在齐市吃烤肉的盛况,害,真香!
在这里,齐市人有自己专属的待客之道,先整顿烤肉再溜达,就是不变的定律~
初夏已到,烤肉的战歌依然响起!走啊,一起去齐齐哈尔感受肉欲满满的夏天!
齐齐哈尔
中国烤肉第一城
/东北最好吃的烤肉,必须在齐齐哈尔/
齐齐哈尔的烤肉有多牛呢,小编给你举个例子:在齐齐哈尔,每个人都可以是烤肉专家,如果家里面没有一个烤锅,即刻开除“齐市户籍”!
就连《人生一串2》的节目组也慕名已久,颠颠儿地在零下30度的冬天赶来拍摄,哎~就是这么拽!
/齐齐哈尔烤肉的四大特点/
与日韩式烤肉不同,东北烤肉,有自己独树一帜的风格。虽然看着粗犷,但是味道却是顶流中的顶流!
01:新鲜的牛羊肉
齐齐哈尔的烤肉得以闻名,与它得天独厚的地理位置脱不了关系,毗邻内蒙古呼伦贝尔,牛羊肉品质不高都不行!
在这里吃烤肉,讲究一个新鲜,遵循当天宰杀,当天食用的原则,最大程度地保证了牛羊肉的新鲜度,吃起来的口感也更加软嫩香甜。
02 :独特的拌肉方式
另一个好吃的要素,则是拌肉!也是齐市烤肉的精髓所在!
虽然东北不少烤肉都要经过腌制,但是拌肉这门手艺,还是齐市人炉火纯青!
切好的洋葱片、适量的盐、豆油…全部放在一个大盆里,之后开始运用独特的手法,把它们均匀地搅拌在一起,看似简单,却一点都马虎不得。
盐少了肉没味,多了又没了肉香,还有放油的比例也很讲究,少了粘锅,多了冒烟…因此,能做好拌肉的齐市人,才是烤肉界的“扛把子”!
简单的调料和牛肉拌在一起,既不会喧宾夺主,也能始终保持鲜嫩的口感,四个字!妙不可言!
03 :烤盘是重中之重
烤肉必须要用带气孔的烤盘架在炭火上,才是正宗的齐市烤肉方式!毕竟用电烤出来的肉,是妹有灵魂滴!
另一个绝招就是用牛油润锅!这样不仅可以尝到牛油香,还不容易粘锅~
把拌好的肉肉摆放整齐,静待它滋滋作响,大快朵颐吧!
04 :独家秘制蘸料
最后,就该齐齐哈尔烤肉的点睛之笔——蘸料登场了!
蘸料有干碟和湿料之分,干碟里面主要以花生碎、熟芝麻、孜然、苏子碎等配比而成。
每家配方不同,有的还会为了增香加一点核桃碎,想辣一点就再放点辣椒粉,总之各有各的味,百吃不厌!
湿料一般以辣椒酱为主,里面还掺杂着丝丝的甜味,配合烤肉也是同样绝绝子!
俗话说得好,吃肉不吃蒜,味道少一半!
把一块烤得滋滋冒油的肉片混合着蘸料,再就着一瓣蒜片,包在生菜里,有条件的还可以来点烤酸菜,这一口下去,绝对给其他杂牌子的烤肉干灭火!
一千个齐市人心中
有1000家烤肉界“哈姆雷特”
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- 编辑:瑪莉
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