自贡巴适得板，有十块钱吃到饱的硬核豆花饭

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一碗豆花饭，承载了一代川渝人的口味记忆

清晨五点，自贡的天色并没有完全亮堂，蓝紫色从天际底部不断向上攀爬。驱车前往下属的荣县，不宽的高速路边，绿树、农田和河塘交叠出现。

荣县的人烟会在6点半左右达到第一个高潮。最繁华的河街，热蒸汽正在早餐摊噗噗升腾。路边摆满了小桌子，正在吃早饭的人们，人手一个白色瓷碗，一个木桶，和一小碟红艳。有的还有一碟凉拌菜。

一套标准的荣县浑浆豆花饭

白色瓷碗里装着的是白色乳浆和块状豆腐，木桶里是半大满的米饭，油润红艳的是本地人说的蘸水，凉拌菜通常是猪耳朵或猪头肉。

不分享，这只是一个人的量。

店铺里的帮工或老板娘拿着搪瓷杯在食客里来回穿梭，时不时给瓷碗里续上些乳白色浆水。人们翘着二郎腿，优哉游哉的一口米饭，一口豆腐配蘸水，一口猪头肉，浑然没有意识到这早饭的扎实和丰富。

如果想开荤，可以点一盘凉拌猪耳朵

大清早就如此硬核？白色乳浆豆腐又是什么？初来乍到，你大概脑袋里会充满了问号。

每个吃豆花饭长大的人都会告诉你，蘸水决定了这顿饭的时长：蘸水没裹完，饭就继续添，直到最后一筷子豆花到蘸料里，细细碾碎，堆到仅剩的米饭上，呼噜吃完。

坐在胡三的店里，学懂了豆花饭的我们也依葫芦画瓢，开吃了人生第一顿豆花饭：一块乳白的嫩豆花，放进装着米饭的碗里；筷尖搅和蘸水，取一小尖头放在豆花上；蘸水豆花配米饭，囫囵拌匀；嘴凑近碗边，哗哗而下；时不时再来口告水，不够随时添加。

十分钟后，豆花足，米饭饱，蘸水被我们刮的一干二净。

“这才是属于劳动人民的早餐！” 朋友开玩笑。我扫了一眼隔壁桌上带孙子的老人、年轻的小情侣、抱着手机的中学生和形色匆匆的白领，若有所思的点了点头。