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广东真绝了,最没存在感的城市,都比很多地方好吃10倍

入冬了,有时需要吃一只鸡来润一润。

小编最近去了次广东,发现那里的人吃鸡,只认清远

其实不止是老广,全国的吃货都对清远鸡食指大动,生鲜电商里也是经常断货。有时候鸡瘾犯了,无数人恨不得马上飞去广东解馋。

虽说清远走地鸡声名在外,但要说到清远这个城市本身,或许大家的印象都会开始朦胧,仿佛这座城市除了鸡以外就没什么其他记忆点了。

但其实清远足足有着1600多年的历史,只是原先一直低调地躲在粤中,顶着一个隽永的名字,过着清闲又快乐的小日子。

自从三连一阳合并后,清远忽然摇身一变,成为了广东面积最大的地级市,小编本来想称呼它为“广东小城”,结果秒被打脸。

但就算这样,清远本人却依旧没什么存在感,甚至还上过“广州最没存在感城市”排行榜。

不过,很多懂行的广东人也都会一脚油门跑来清远,一般只为了3件事:吃鸡,玩漂流和泡温泉。

吃鸡不说了吧,清远鸡的名头太响,对于一年要吃掉8亿只鸡的广东人,清远的诱惑实在是非常大。

而说到漂流清远的古龙峡一直是远近闻名的漂流胜地。对于常年热乎乎的广东而言,这里一直是消暑的好去处。

而冬天,广东人又喜欢来清远泡温泉。这里的天然温泉又舒服又漂亮,有一些都不输日本私汤了。于是这个城市又悄悄管住了整个省最冷和最热的季节。

但,在小编的探访下发现,作为爱吃爱到骨子里的广东省的一员,清远其实也是一座被低估很久的美食宝库。

这里不止有清远鸡的N种吃法,还有浓香脱骨的碌鹅,有让肉食爱好者心满意足的洲心烧肉,有清澈江水里的河鲜,还有碳水控们一发入魂的街头小吃

在清远鸡的光芒之下,这座城市其实好吃得非常惊艳。于是小编火速整理了一份清远美食小攻略,带大家看看这里到底还有着哪些舌尖上的惊喜。

鸡,是清远的底味

无法免俗,说到清远的美食,一开始就要讲一讲清远鸡。

在广东,如果你和本地人聊起鸡,他们一定会提及的就是清远。

“清远,走地鸡好出名噶!”

要做到被整个广东认可,清远鸡当真还是有点东西。它有着上千年的养殖历史,更是被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一,还有另两个名字——“清远麻鸡”、“清远走地鸡”。

,是指母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点;而“走地”简单直白,就是说这个鸡基本处于半散养状态,广东人对鸡最高的称赞——“鸡味”,就是这样培养出来的。

也正是因为走地的特性,好吃的清远麻鸡体型一般不大,但运动量充足,尝起来皮黄爽口油脂少、肉质香滑有嚼劲。

还有另一个很神奇的点是,清远鸡的母鸡比公鸡好吃很多。小编有听说那些国宴鸡也大多是母鸡,还必须得是处女鸡。

曾经尼克松总统对着国宴上的清远鸡赞不绝口,周恩来总理还打趣道:你把清远公鸡的未婚妻给吃掉啦~

也正因为清远鸡活得野,吃的又天然,鸡肉的肉质和鲜味自然就好过其他鸡种,也因此清远鸡显得很全能,可煮可煲,可卤可炖,可烤可炒,你尽管煮,难吃算我输。

/白切鸡/

白切鸡算是“清远第一菜”,爱吃鸡的广东人始终坚信“白切是对一只鸡最大的尊重”,于是在以鸡出名的清远,白切鸡自然就是C位出道~

广东人对白切鸡是有硬指标的:鸡肉香嫩,鸡皮滑爽,鸡的鲜味通过葱姜酱油的衬托后在嘴里纵情释放出来,而清远的白切鸡在小编眼中就是教科书级别的,好吃!

而且虽然叫“白”切鸡,但清远鸡做成的白切鸡却是黄黄的,泛黄的鸡皮代表了鸡本身的浓鲜浓香,小编一度甚至以此来辨别真假清远鸡。

白切鸡在清远也有一个变体——清水鸡。就是生鸡肉切件上桌后,直接下入山泉水中煮,这样鸡肉滑嫩,鸡汤鲜美,一鸡两吃,小编也佩服广东人关于吃鸡的小心思。

这样煮出来的清水鸡,皮香滑,肉香嫩,清清爽爽却奇鲜无比,这是地道清远鸡才敢挑战的神仙吃法~

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  • 编辑:瑪莉
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