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中国哪个地方最富有,看看他们粽子里包什么馅就知道?

最近很多去菜市场买菜的大爷大妈们回家时,手上都会带上一两株艾草,还有三五斤糯米,种种迹象都在告诉我们:端午节就要到啦!

对于常年在一个地方生活的朋友来说,每个端午节吃到的粽子大同小异。而走出故乡才真切地感受到,原来粽子还可以有这么多味道。有人说从粽子馅能看出一个地方是穷还是富,其实不然,各个地方的人民只是动用了劳动人民的智慧,把每个地方的特色融入进了小小的粽子。

甜的和咸的、四方的和三角的、辣的和不辣的,中国不同地方的粽子合起来能写成一本书。有些公司为了平衡不同地方员工的习惯还会发多种口味的粽子。但是,粽子还是刚出锅的好吃,有生之前还是要多走几个城市,尝尝不同地方的粽子味道。

01

浙江嘉兴——上过《舌尖》的肉粽

提起粽子,总是不能绕过嘉兴的大肉粽。嘉兴地理位置优越,是中国历史上有名的稻作区,被誉为“天下粮仓”,可谓是从原材料上就赢了!

△嘉兴乌镇

美食纪录片《舌尖上的中国》第二集中,将嘉兴粽的美味展现地淋漓尽致。

在嘉兴有这么一句古话:端午不吃粽,死了没人送。听起来虽让人毛骨悚然,然而却也彰显了粽子在嘉兴人心中的地位。嘉兴肉粽糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中,即使不在端午节,也是嘉兴人日常生活不能缺少的美食

推荐餐厅:真真老老嘉兴粽子

人均:23元

地址:嘉兴市中基路186号

02

陕西西安——蜂蜜凉粽嫽扎咧

西安的蜂蜜凉粽绝对是甜粽界之光,即使是不喜欢吃甜粽子的人夏天来到西安,也一定会吃上一口西安的蜂蜜凉粽解暑。

提起西安,很多人想到的都是凉皮、羊肉汤,想到的是这座城市的酸辣咸鲜。可是只有到了西安才发现,当地人对甜食也是爱的要命。《那年花开月正圆》中,让女主周莹爱不适口的正是由糯米、蜜枣、芸豆做成的甜品小吃甑糕,而蜂蜜凉粽更是从唐朝就已经在这座城市开始流行

选用上好的糯米蒸熟,剥开粽叶后用丝线或竹刀切割成小片,浇上丝丝凉凉的蜂蜜,一解夏日暑气。

推荐餐厅:老张家凉糕凉粽子

人均:15元

地址:西安市大麦市街,庙后街十字路口

03

云南——多少个民族就有多少种粽子

云南有众多少数民族的聚集地,每个少数民族都有自己特别的粽子做法。竹筒粽、火腿粽、壮族粽、傣族粽、五豆筒粽等可谓风情万种。

△云南芭蕉粽

最广为人知的当是云南的竹筒粽。竹子种类几百种,可是能用来做竹筒粽的就只有金竹、香竹、薄竹、甜竹4种,且只能选一年的新竹。

将浸泡好的糯米和配料装入竹筒,两端用新鲜的箬叶和绳子捆扎好,上火蒸熟即可。蒸好的粽子米粒软糯,竹子和箬叶的清香完全渗透入米粒,沁人心脾。此外竹筒粽常见有咸甜两种风味,完全满足不同的口味需求。

云南人太为自己的火腿骄傲了,恨不得把火腿肉夹进所有的食物中。制作火腿粽需要选用上好的云南火腿,切成丁裹着糯米包进粽叶之中。肥的部分经过高温加热会融化在糯米中,瘦的火腿肉会将自身的火腿风味跟糯米完全融合在一起,风味十足。

推荐餐厅:篆新农贸市场

人均:20元

地址:昆明市新闻路新闻里小区对面

04

福建——凭硬核食材上热搜

慕名来福建吃肉粽的人绝不在少数。福建肉粽起源于泉州,原材料着实硬核:鲍鱼、排骨、干贝、卤肉、卤蛋、虾米、耗干、莲子、香菇等十数种原材料都可包入同粽子,堪称料比米多。每每端午,福建肉粽都会凭借硬核食材上热搜。

做一个好吃的福建肉粽绝不是件简单的事,要提前将各种不同的食材进行处理,其复杂程度不亚于做一盅佛跳墙

但是有福的是吃肉粽的食客。将煮好的肉粽扒开粽衣,各种食材的香味混在一起迎面扑来,味道鲜香无比。此外,当地人会将粽子蘸上花生酱、甜辣酱等一起食用,更增风味。

推荐餐厅:侯阿婆·烧肉粽(钟楼店)

人均:22元

地址:泉州市东街59号

05

四川——粽子有辣的你敢信吗?

当南北方的朋友因为粽子咸甜吵得不可开交的时候,四川的朋友们另辟蹊径,捧出了自己家乡的辣粽子。四川人嗜辣嗜麻,除了甜粽子和咸粽子,四川人还会把椒粉和川盐以及当地的腊肉包入粽子,吃起来别具四川特色。

在四川成都,有一条火了三十多年的“粽子一条街”——马鞍东路。每年端午到来前的半个月,无论这条街上的店铺之前是卖什么的,都会临时改行卖粽子。不足600米长的小街支满了粽子摊。

三十多年前,4位擅长包粽子的婆婆来到这条街开始卖粽子,因为味道极好,卖着卖着就吸引了更多的人一起来包粽子卖粽子。端午节来这条街,可以感受浓浓的端午气氛。

06

广东——美食大省的粽子必须拥有姓名

美食大省广东在包粽子这件事上自然不会认输,在做菜上有多讲究,包粽子上也就有多严格。咸蛋提前几天挖出晾干味道最甘香、猪肉要提前多久腌制减少臊味,每个广东包粽人都能给你讲的头头是道。

在广东,粽子也没有标准的配比和规定,全在当地包粽人的心头之间。冬菇、虾米、干贝、鱿鱼、板栗等数十种材料每个人有每个人的喜好。菜篮、鱼篓、枕头、神靴等粽子造型也是五花八门。

甚至广东潮汕地区为解决粽子的咸甜之争,创意性地做出了独特的“双烹粽”,一个粽子三分之二的咸陷配上三分之一的甜陷,一种口味吃腻了换个头接着吃。

△双烹粽,一边豆沙一边大肉咸蛋黄

广东人当真是把包粽技术化有形于无形,想要吃到好吃的广式粽子还是要踏上广东这片土地好好找寻。

推荐餐厅:老妈宫粽球

人均:16元

地址:汕头市升平路与外马路交界处

那么你的家乡是哪里呢?

今年你在哪里吃粽子?

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