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　　昨天上午，一场别开生面的烹饪大赛在中国杭帮菜博物馆举行，杭州市有关部门以迎接G20峰会为契机南京特产美食活珠子，组织了杭帮菜菜品及服务技能大赛。其中最引人注目的，是大赛推选出了20道最具杭州特色的菜点，包括16道菜肴与4道点心

　　16道菜肴：西湖醋鱼、龙井虾仁南京十大糕点店排名、东坡焖肉、叫花童鸡、干炸响铃、香烤鲳鱼南京十大糕点店排名、西湖鱼圆、蜜汁火方、南宋蟹酿橙、双味帝皇蟹南京十大特产大全、鳕鱼狮子头、抹茶焗大虾、笋干老鸭煲、粽香花溪鳖、千岛扒鱼脸、糯米藕南京十大特产大全。

　　5月，大赛将视参赛饭店和选手的厨艺水平，在中国杭帮菜博物馆举办若干期厨艺培训班。将来，这20道杭帮菜杭州知名饭店都要会做，且口味必须保持统一。

　　据了解南京十大特产大全南京特产小吃糕点，本次大赛分杭帮菜烹饪大赛、宴席设计与服务规范技能大赛南京特产美食活珠子、西式(早餐)设计与制作大赛三部分，旨在推动杭帮菜国际化，提升杭州旅游饭店餐饮服务水平。

　　据大赛工作组副组长、大赛裁判长胡忠英(中国十大中华名厨、高级技师、国家一级评委)介绍，每家参赛饭店都要制作16道具有杭州特色的菜点，包括6道冷菜南京特产小吃糕点、6道热菜和4道点心；每桌总成本要控制在2000元以内，不提倡高档原材料，更不准使用人造色素、野生动物和鱼翅。

　　从具体要求来看，大赛希望在传扬杭帮菜历史文化和面向国际的现实需求中找到平衡。比如，菜点要求“既能做自助餐，又能当宴请菜”，适合西餐的各客菜(各客，即一位位地上菜)也占了不小比重。同时，传统杭州名菜、名点心，以及创新菜南京特产美食活珠子、创新点心，都成了“必考”项目。

　　“毋庸置疑，杭帮菜是很有历史和文化底蕴的。”胡忠英说，从杭州良渚文化遗址发现，数千年前的这片土地南京十大特产大全，就存在美食文化。那时，杭州人已懂得“饭稻羹鱼”，就是用稻米做饭，用鱼做羹，可以说这是最早的杭帮菜。

　　“烩不厌细，食不厌精”是杭帮菜的精髓。比如南京十大特产大全，同样叫“丝”，每个菜系的要求就不同南京十大特产大全南京十大糕点店排名。“有些地方菜，筷子粗细就叫丝了。在杭帮菜里，这样的丝只能叫条。杭帮菜的丝，一般粗细1毫米是最基本要求，也有要求0.5毫米或更细的南京特产美食活珠子。”胡忠英说，“油焖春笋则要劈柴块，炒制时才更入味，不能太精细”。

　　在宴席设计制作成果展示区，西湖国宾馆设计的“西湖中国园”吸引了夏宝龙的注意。这个宴席设计获本次杭帮菜大赛特等奖。

　　作品以园林为主元素，中间是西湖造型的瓷垫，上面的景物非常逼真，两个孩童正把风筝放到天空上去，一株荷花开得粉艳；两座龙泉青瓷制作的假山上，一座斜插着柿枝，火红的柿子挂满枝头；一座探出一枝傲雪寒梅，开得正艳。

　　西湖国宾馆宴会厅经理助理张亮说，这件作品融入了西湖一年四季的风景，“春有风筝夏有荷花，秋有红柿冬有傲梅”，就像一幅缩小版西湖风物图。不仅看起来美，作品用材也很讲究，两个放风筝的孩童和荷花，是用面和糖做成的，表现的是杭州传统的面塑和糖艺工艺。餐巾是杭州产的真丝，餐具是龙泉青瓷，都是浙江、杭州的传统工艺和元素。

　　夏宝龙勉励杭州旅游饭店和餐饮行业发扬光荣传统，练好传统菜基本功，同时积极推陈出新，不断创新烹饪技法南京十大糕点店排名，把杭帮菜传承好南京十大糕点店排名，使杭州菜南京特产小吃糕点、浙江菜在全世界发扬光大。宾馆饭店业是服务G20峰会的一线窗口，希望大家利用峰会契机进一步提升菜品制作技能南京十大糕点店排名、服务保障技能，全面提升餐饮服务水准，向全球嘉宾、向全体市民展示杭州的独特韵味南京特产小吃糕点。