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　　周黑鸭、绝味和煌上煌，是鸭脖市场的“三巨头”南京有名的特产能带。日前，周黑鸭、绝味食品陆续公布的上半年业绩报告显示，两家均利润跳水业绩下滑，而煌上煌一季度利润也不理想。

　　日前，周黑鸭、绝味食品陆续公布了上半年业绩报告，均显示利润跳水业绩下滑。因此，“年轻人为何不爱吃鸭脖了”迅速登上微博热搜，收获超过3亿次阅读量。

　　据周黑鸭2022年上半年财报，公司今年上半年总收入为11.81亿元，净利润为1837.7万元，相比去年上半年2.3亿元的净利润，同比下滑92%。绝味食品2022年上半年业绩预告显示，上半年预计归母净利润为9000万元至1.1亿元，同比下降78.08%至82.07%。煌上煌虽然没有公布半年报，但从2022年一季度业绩可以看出南京有名的特产能带，归母净利润同比下跌45.57%。

　　鸭脖卖不动与其售价或多或少有关系。8月29日，现代快报记者走访了三大鸭脖巨头南京门店，比了比其鸭脖售价（为方便统计，计量单位统一为500g）。据统计，周黑鸭鸭脖59.8元/500g南京特产是什么鸭，绝味鸭脖39.8元/500g，煌上煌鸭脖39.6元/500g。

　　鸭脖卖不动，商家就想方设法搞促销南京特产是什么鸭。绝味鸭脖卖起了年卡，办卡的消费者最低可打6.8折。周黑鸭则是在其他品类加大优惠力度，比如买虾球送鸭锁骨，用买一送一的方式吸引消费者南京有名的特产能带。可惜消费者不买账，记者在周黑鸭逗留的20分钟里，只有5名消费者询价，真正买的只有两人。

　　国泰君安证券研究的数据显示南京特产是什么鸭，2019年熟食鸭脖的市场均价为4.5元/根。按一根鸭脖200g推算，500g熟食鸭脖市场均价约为11.25元。三大鸭脖品牌的鸭脖售价是普通卤味店的3~5倍。近年来，鸭脖的高利润引来各种企业入局。据天眼查数据显示，全国与鸭脖相关的企业超过7万家。除了以卤味鸭脖销售为主的店铺外，不乏来伊份、三只松鼠这些休闲零食品牌争抢鸭脖市场。

　　8月29日，记者在某知名休闲零食店里找到真空包装的鸭脖。一袋净含量80g的“来吃鸭香辣鸭脖”的售价为12.9元，算下来超过80元/500g。而零食店内的其他鸭货也不便宜，一袋118g“脱骨鸭掌”的售价为29.9元，一袋68g的“甜辣鸭舌”竟然卖到35.9元南京有名的特产能带。随便拿几袋鸭货解馋，可能要花费将近100元。店员表示：“以前确实是鸭脖卖得多，现在明显不如从前，反而像螺蛳粉这样的速食食品销量提升。”

　　日前，各大休闲零食品牌也相继公布半年报业绩。现代快报记者梳理发现，从半年报的情况来看，良品铺子、三只松鼠、洽洽食品、来伊份4家的营收超过20亿元。尽管如此，盈利能力却是在下降。

　　以来伊份为例，公司2022年半年度实现营业收入23.12亿元，同比增长10.12%。别看营收增长，但业绩未有突破。财报显示，来伊份收入连续4年都维持在40亿元左右，但净利润扣除非经常性损益后的利润已经连续4年为亏损。另有数据显示，2022年上半年三只松鼠营收为41.1亿元，同比下降21.8%；归属母公司净利润8213.4万元，同比下降76.7%。

　　相较于休闲类鸭食品的遇冷，记者走访中发现，南京的盐水鸭、板鸭依然卖得俏。南京人对鸭子的热爱，有网友这么总结，“没有一件事是不能用斩只鸭子解决的。”

　　8月29日，科巷菜场，熟食店的鸭脖明显要比周黑鸭等卤味品牌便宜，售价为16元/500g左右，而烤鸭、盐水鸭也才卖17.8元/500g。虽然是上午10点，但排队买鸭子的市民络绎不绝。老板说，全天基本上都会有人来买鸭子。“几乎不会断档，白天是中老年人来买，傍晚是年轻人来得比较多。”

　　在市民心中，菜场的鸭子价格也比较亲民。“菜市场的鸭子价格还好，最近没有很大浮动。”来“斩”鸭子的一个老婆婆表示，她买的前脯，也就花了14元。“我平时就喜欢来菜市场买鸭子，新鲜不说，价格也比外面的经济实惠。”

　　淼淼是土生土长的南京姑娘，在她的心里，鸭子的味道就是南京的味道。在她的童年回忆里，南京的菜场中、巷子里，鸭子店是标配。“现在每天下班都习惯斩只鸭子回家南京特产是什么鸭，加个菜。”在淼淼看来，南京的鸭子店从不缺食客，无论什么时候去，都在排队。不过她也坦言，该吃还是得吃，虽然盐水鸭卖得确实比小时候贵，但也是正常的价格波动，在可以接受的范围内。“虽说都是十多块钱就能买个前脯，但以前还会送个鸭头或者鸭脖，现在都不送了，都要单买。有时候运气好，碰上店家搞活动，买半只鸭会送鸭脖。”

　　为什么在卤味鸭脖卖不动的时候，盐水鸭依然卖得俏？江苏省餐饮协会会长于学荣分析认为，“卤味鸭脖和真空包装鸭脖追求的是复合口味，更倾向于年轻群体。而南京的盐水鸭作为地标食品，口味综合了咸、香、鲜，更适应南京人的口味，不论男女老少都很喜欢。”另一方面，价格也在其中起着作用。卤味鸭脖和真空包装的鸭脖价格较高，在市民心中属于可买可不买的零食，而盐水鸭可以端上餐桌成为一道特色菜，价格与之相比也更加接地气。

　　虽然鸭脖和盐水鸭都是鸭类食品，但鸭脖更偏零食属性，盐水鸭则偏向于菜品，属性差异也造就了两者不同的市场反应。

　　《2021年国内休闲零食市场分析报告》显示，在经历前些年的快速发展后，休闲零食市场将进入品牌竞争更为激烈的阶段南京特产礼物有哪些。研究认为，虽然品类红利在休闲零食市场发展过程中起到重要作用，但这一红利已经进入“下半场”——概念被充分挖掘，食材的利用和组合很难再有新意南京特产是什么鸭，即便有，因为门槛低南京有名的特产能带，也会被竞争对手迅速抄袭和模仿。从整体休闲零食市场角度很难再出现过去那种规模的品类红利南京特产礼物有哪些。这份报告中提出，“颜值”“好玩”等属性将成为零食的重要卖点。同时，休闲零食市场在添加方面应持续做“减法”，低GI（血糖生成指数）、低脂、低盐等成分更健康的产品，增长快于整体市场。