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　　“木樨鸭”，南京盐水鸭的代名词和古城南京的又一张都会手刺，是名副实在的“鸭都之王”。然金陵鸭都，不乏鸭之佳构；木樨鸭独具风流，何以？记者亲身访问南京木樨鸭团体有限公司，和各人一同探访木樨鸭的故事。

　　在木樨鸭总部基地，食物宁静检测中间、感官评定室、洗刷消毒间、微生物检测间、木樨鸭消费车间南京特产泸溪河，一切相干职员均报告记者这里每个流程都要严厉根据法式来做，经由过程手艺立异，木樨鸭消费线在全程冷链的条件下，最大水平地削减了人与产物的间接打仗，有用避免了二次净化隐患。

　　南京木樨鸭（团体）有限公司（以下简称“木樨鸭团体”）的前身为南京腌腊卤菜市肆，建立于1951年。1982年，企业正式注册“木樨”商标，在全行业领先引入“品牌运营”开展理念南京特产泸溪河。是专业处置盐水鸭消费、加工、贩卖和手艺研发确当代民营企业。今朝具有4个消费基地，6家子公司，职工1400余人南京特产泸溪河德国十大特产礼品，天下260家连锁网点。企业注书籍钱3600万元，总资产2亿元，年产销木樨鸭1000万只，构成了养殖、消费加工、物流配送和连锁运营财产一体化的运营格式南京特产泸溪河。

　　现在，绿色自然的生态养殖树模区，产业化精益消费形式，全程冷链物流体系，专业化品牌连锁运营南京特产泸溪河，配合构建成木樨鸭的宁静屏蔽；同时，企业还把信息化体系使用于质量羁系过程当中德国十大特产礼品，打造了质量追溯电子平台南京特产泸溪河，使个别的质量成绩也能获得有用地追溯。

　　木樨鸭(团体)有限公司总司理王进暗示，木樨鸭筹办进军东南亚市场，将南京盐水鸭带给更多的华品德尝。让我们配合见证百年木樨鸭圆百年品牌梦。

　　从一家腌菜店，到明天各人耳熟能详的金陵第一鸭。木樨鸭团体的每一个主要的开展阶段都是手艺立异，贴合消耗者需求，提拔品格的成果。

　　“木樨”牌盐水鸭作为木樨鸭团体的主打产物，表现了百年传统加工工艺和当代食物产业手艺的灿烂结晶，具有色白如玉、皮薄肉嫩、卤香丰郁、回味绵长的特性。同时，“木樨鸭”环绕消耗者需求，经由过程自立研发，开辟出真空鸭系列、金陵味道系列、鸭珍小趣系列、木樨礼盒系列、调度食物系列、冰鲜冻品系列等六大系列、182个种类的新产物，深受国表里广阔消耗者的喜欢。凭仗科技的同党，煮熟的鸭子走上了起飞之路。

　　用时5年的自立研发建立，一条能原汁原味保存木樨鸭建造工艺和传统共同风味的全主动、尺度化消费线，让木樨鸭得到了凤凰涅的重生。单这一条线项抢先手艺得到了国度创造专利，而木樨鸭全程冷链、主动化操纵和物联网手艺的使用，更是弥补了我国禽类熟成品加工行业的手艺空缺，进而底子性地处理了传统食物企业依靠于经历和“人”的消费办理形式。

　　一个企业的长足开展取决于他的品牌文明沉淀。产物基因对品牌的性命相当主要。作为一个食物企业，质量创立了品牌，质量不外关即是自毁品牌。“从鸭苗的购进到废品贩卖，木樨鸭一共要颠末多达26道的检测法式，而此中相称一部门都接纳了高于国度尺度的强化掌握，使木樨鸭的消费加工十拿九稳。”“木樨鸭实施以销定产，但产物一到保质期前一周，就必需下架。”这是木樨鸭定的“铁律”。

　　多年来木樨鸭前后得到了农业部颁布的“农业财产化国度重点龙头企业”，中华群众共和国商务部颁布的“中华老字号”，“2007-2008年度中国批发业十大优良特许加盟品牌”，“AAA级企业资信品级证书”，“江苏名牌产物”等声誉称呼。

　　2009年，木樨鸭在南京江宁滨江开辟区建成了天下最大的熟食禽类产物消费基地，在行业内领先研发并利用了17项抢先手艺，被农业部评为“国度农产物手艺研发分中间”德国十大特产礼品。

　　2005年，禽流感来袭，市场霎时疲软，全部禽肉加工行业哀鸿一片，只要木樨鸭勇于把“禽流感”防控机制和步伐公之于众，并许诺凡因食用木樨鸭招致禽流感赐与无偿赔付10万元。一句简朴的许诺，实在承载的是对社会义务的勇于担任。2011年6月，南京木樨鸭（团体）有限公司再次公然辟布食物宁静许诺，不管如今未来，企业都将坚定保护消耗者的安康和权益，自发承袭品德产业诚信运营理念，根绝统统搀杂使假狡诈举动，负担起抵消耗者和全社会的义务，努力打造百年品牌。

　　行走在木樨鸭团体宽阔亮堂的厂区，记者不由为传统工艺所显现确当代化消费所服气。木樨鸭团体董事长董钢说：“2004年的时分，这里还真是穷山恶水。回过甚来想一想，线亩地，为木樨鸭的二次起飞供给了载体。”有了面目一新的企业外在形象，董钢和他的团队深知，木樨鸭要得到长足快速的开展，就必需用第平生产力武装本人，必需有勇气去承受财产变化的浸礼，必需用科技立异去加快传统鸭业的转型与晋级。

　　百年木樨，百年已明白转达了木樨人创建百年品牌的企业胡想。为了完成这个胡想，木樨鸭除对峙手艺立异和严把质量创品牌，他们曾经测验考试与更大的国际市场接轨。2012年底，3.2吨产物进入香港后贩卖一空，这是南京盐水鸭近10年来初次进入内销市场。为满意香港方面的盐水鸭定单，还不具有出口存案资历的南京木樨鸭（团体）有限公司在南京查验检疫部分的辅佐下，第一工夫完成了出口食物消费企业卫生存案的一切手续，并对出口产物施行查验检疫。香港市场关于盐水鸭的检测目标高达30多项，此次为进入香港市场，木樨鸭连闯企业自检、法定机构检测、第三方检测等3道检测关。此批3.2吨木樨鸭入港，40天便贩卖一空。

　　一则来自2000年的关于木樨鸭的报导显现。上世纪九十年月德国十大特产礼品，当南京有的盐水鸭店还停止在手工小作坊的产销形式上时，木樨鸭团体就领先辈行了消费方法的变化，走上了机器化、范围化开展之路；5年后，他们又领先辈行了运营计谋立异，施行了品牌形象、连锁运营、CI计谋、真空包装四位一体的名牌计谋，使木樨鸭疾速霸占了天下大市场，完成了低本钱扩大。这些立异性的办法，使“木樨鸭”在短短的10年工夫创下了一个又一个奇观。这类奇观，被一些经济界学者誉为“木樨鸭征象”。