南京美食糕点南京可以爬山有哪些南京必买特产清单

　　七星鱼丸是福建出名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为次要质料制成的。那一颗颗如核桃巨细的乌黑的鱼丸，漂泊于热火朝天的汤面，如满天星斗布于空间。因而，外洋华裔把它称为“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”具有色...

　　沙茶焖鸭是一道以鸭肉和香菇为主料制成的风味菜品。此中的沙茶即“沙爹”，一种产于我国北方的特别酱料。沙茶焖鸭富含多种养分元素，建造工艺请求较高，是一道健脾开胃、调度防癌的优秀甘旨。

　　煮饺子时，有的处所要鸣放鞭炮，有的处所用芝麻秸烧火，意味着新的一年响嘹亮亮，节节增高。还要成心煮破几个，但不克不及说破，要说“挣”了，意在挣钱发家。饺子还要多煮，饭后锅里还要放上蒸馍，意在年年不足。饺子煮好后，先盛一碗敬六合，再盛一碗敬灶君。就餐时，除每人一碗外，还要多盛上几碗，意在人丁兴隆。一家人吃饺子布满了欢声笑语。吃到饺子里包的红枣意味着新的一年起早干活，勤奋致富;吃到栗子，意为着力流汗;吃到花生米，天保九如;吃到货币，新年发家。

　　姑苏寒山寺钟楼有联曰：“钟声明慧眼，月色照禅心”，表达出芸芸众生听钟声的感悟。至今已有1500多年汗青的寒山寺，自1979年开端举行元旦听钟声举动，持续至今，成为我国当代创办最早、范围最大的佛事旅游节庆举动之一。按老例，每一年12月31日深夜23时42分10秒，由寒山寺住持撞响 108下钟声，至最初一声余音绕梁，刚好辞旧迎新。钟声祈福为辞旧迎新付与了新的涵义，趋利避邪，增加聪慧，带来好运，此中有暗示一年的闭幕，有除旧迎新之意，也有逃难接福之希望。不外，作为在海表里有必然影响的旅游节庆举动，同时也融入了姑苏本地的民风举动和当代时髦。元旦之夜，中外旅客欢聚一堂，共进大年夜饭、互贺新年，寒山寺地点的枫桥古镇张灯结彩，人流如潮，环寒山寺列肆招牌，灿若云星。苏州龙灯、跳加官、杂技、打腰鼓、舞狮子、荡湖船、歌舞评弹、戏曲等诸多官方文艺举动竞献艺技。旅游留念品市肆、画铺、茶社、书场等表里，热烈不凡，成为一年一度的迎新年庙会举动。寒山寺里，香烛旋绕，寺僧诵经，木鱼声声，传统文明与宗教文明融为一体。旅客们忠诚地领受寒山寺住持的祷告祝愿，凝听108响迎新年钟声，笑容相迎的姑苏市长致新年贺辞，各方宾客敲响新年荣幸钟声，游兴正浓的旅客清晨相聚吃“年越面”……

　　聊城沙镇呱嗒，是一种煎烙的焰类小食物。建造手艺特巧，滋味鲜美。所制馅料有肉馅、鸡蛋馅、肉蛋混淆馅(别名“风搅雪”)等多种。食之香酥，滋味可口。加上有馅有面，备受大众欢送。每逢城镇闹市、乡下集日，多有设摊者供给。

　　半夜事后一切的人起来拜六合神。在前上房院子里用席子搭起“六合楼”。朝各个标的目的，东、西、南、北、东北、西南、西北，各摆一张桌子，桌子上摆放神的牌位，正中一张桌子上摆六合神牌位。“六合楼”旁，立“朝天竿”，点“天灯”，昼夜不熄，不断要点半个月之久。

　　济南最出名的处所特征小吃，外酥里嫩，葱香扑鼻，因形似螺旋，外表油润呈金黄色，故名。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗“济南名饮”——甜沫，可谓物美价廉，妙趣横生。油旋有圆形和卵形两种。更有精密者，在油旋成熟后捅一浮泛，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。

　　此菜相传出自“叔嫂传珍”的故事：厥后小叔得了功名，吊民伐罪，偶尔的一次宴会，又尝到这一酸甜味的鱼菜，终究找到隐名循逃的嫂嫂，他就去官重操渔家旧业。先人传其事，仿其法烹制醋鱼，“西湖醋鱼”就成为杭州的传统名菜。

　　此菜是清代光绪初年，济南九华林酒楼东家初创，口胃甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽(香菜)末，增加了幽香之味，盛入盘中红润透亮，肥而不腻。

　　宿迁：猪头肉。 苏菜菜系中很有特征的菜式之一，以猪头肉为次要质料，烹调本领以红烧为主，口胃属于五香味。此菜光彩红润，香味浓重，肥肉酥烂，瘦肉鲜香，味纯而嫩，合用于补虚养身。

　　无锡旧俗，年头一晚上开门，要放3声开门爆竹。早饭吃糕丝、圆子、面条，取团聚、高升、长命、长春之意。此日，只吃隔年元旦的剩饭，寄意“不足”。

　　春节便是大年头一，从零点开端算起。这个工夫鞭炮齐鸣，节日的欢欣覆盖了千家万户。天一放亮，妇女们便笑呵呵地忙着煮饺子。

　　春节的庆贺举动，从月朔开端，不断连续到正月十四。胶东地域于初二日落伍送年，送年时要摆贡品，焚香烧纸，鸣放鞭炮。有的在大街上摆上供桌，接连不竭地鸣放鞭炮，非常热烈。邹平初三下战书送年，俗称“送百神”，又称“圆年”。临清有初二祭财神的风俗，贩子之家都要供着财神的牌位，桌上摆着“钱龙” 和“枣山”。祭奠时，烧香叩首，邻居邻人也带着香纸，到贩子家祭奠财神，恭喜买卖兴盛，仆人则以酒肴接待，暗示感激。

　　正月十五是元宵，当天月满，正合团团聚圆之意。每家必吃“元宵”，即汤圆。元宵别号“灯节”，灯彩外型八门五花，上海室第区里、陌头上最多见的有兔子灯、元宝灯、走马灯。大人带着小孩提灯、牵灯、观灯，个个愁眉苦脸，饱享嫡亲之乐。

　　正月初五，为财神生日。财神管财，大家有关，不外驱逐财神的次要是买卖人。大至身价上亿的企业家，小至卖豆乳、油条、大饼的伉俪妻子店，都恭恭顺敬迎财神祈盼给本人带来财气。初五子时，爆仗声此起彼伏。“爆仗相连不住声，财神忙煞共争迎。只求买卖本年好，接送何妨到五更。”

　　江宁县除夕贵家于房门口贴画雄鸡。吴县多于除夕至通元寺星期观音大士。姑苏风俗：除夕一早开门要于三爆仗，叫做“高升三级”。黄昏出门，要遵照通书上所指定的标的目的，叫做“喜神方”。并到城隍、地盘等庙去烧香，必历经十庙乃止，称为“烧十庙香”。自除夕至元宵，火炉中烧巨煤墼，称为“欢欣团”。准安人传说，吃汤团能够接财神，以是从大年头一黄昏就开端下汤团，直到元宵，每天都有汤团吃。武进县妇女除夕剪松柏枝，绕以红丝，戴在发髻上，听说能够长命。

　　固然，热烈大年，少不了国宝熊猫来添乐，熊猫馆内 “奥运”“壮妹”与你共度欢欣大年，谱写人与植物的新年调和愿意。加上南山竹海广场的舞龙演出，带给您真实的喜气和络绎不绝的福分，让新的一年不祥快意。

　　莱芜雪野鱼头用雪野湖花鲢鱼大鱼头，配以共同的佐料，以柴炭火慢炖缓熬，炖出的鱼头汤鱼肉滑嫩，鱼汤如奶，色美味醇，进口绵香，既饱口福，又具滋补成效，食者皆赞曰“雪野湖一绝”。

　　胶东龙口、蓬莱一带，月朔晚上另有些特别举动。一是照浪费，女仆人一同床，利市持红烛，掀起炕席照照，然后再把各个角落照一遍，意义是用光亮摈除漆黑，把邪气恶息通通赶进来。二是压窗台，把年前用面粉做好的林林总总的面花于月朔晚上放到窗台上，非常美妙。三是“打秋千”，小孩一同床，就依照怙恃年前的吩咐，攀着门栓打三个“秋千”，听说如许能长得快。四是放压缸钱，把一些硬币扔进水缸，听说放了压缸钱，一年不会干旱，五谷丰收不足钱。五是丢盛虫 (蟠龙)，月朔晚上，女仆人先要把年前用面蒸的盛虫放进粮囤和面缸当中。盛是剩的谐音，丢盛虫取“盈余”之意。地当京杭大运河的微山县南阳镇，年头一由儿童擎灯笼上街，腾跃喝彩唱吉祥歌谣，俗称“喊发”。儿童所唱吉祥歌谣有多种：“发家!发福!买地!盖屋!”，“本年好子(个)年!来岁排大船!装红枣，下江南，装一个，卸一万，扫仓扫个八百担!”，“发来!圆来!元宝轱轳家里来!”

　　豆沙馅的做法：质料：红豆，冰糖，白沙糖，荤油(猪油)。做法：1、将红豆洗净，浸泡一夜;2、将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并参加冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂;3、将煮好的红豆掏出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出(从前，俺外婆是用块沙布包好，再挤的，俺愣没找到块洁净沙布);4、好了，第一步完成;5、将豆沙放入炒锅内，文火，不断的用勺子搅动，以去除大部分的水分;6、看豆沙馅曾经开端发干，外表的水分没有了时，参加白糖;7、持续不竭搅拌使糖完整熔化后，分次参加荤油。搅匀;8、口感细致，香纯，甜度适中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出来包时分不简单尴尬到漏馅。要点：1、在第5步的历程很长，不外万万不克不及因而就开大火哈!2、在第6步中加的糖的量俺就不说了哈，按照个生齿味吧，不外俺倡议不要太多，太甜了会遮了豆沙自己的香!3、另有就是荤油与豆沙的比例差未几是1：50。激烈倡议要做豆沙包的话必然要便宜豆沙馅，比超市里的现成的口感会好许多，你能够一次多做点，包子用不了还能够做面包，对了，近来还能够做月饼哦。

　　沪上一家辣肉面馆(黄河路店)，黄浦区黄河路142号(近牯岭路)。上海人也是吃辣滴，呵呵。“辣肉面”也是上海很当地的一种面食。他家辣肉不太辣，偏甜，愈加契合上海小吃的特性(他家的店名就是：沪上一家辣肉面馆)。

　　1、外出时请封闭好门窗，发明可疑生疏人在楼道内滞留，请实时告诉安管职员或客服中间，邻里相守，共保安然。

　　盐城：肉陀子。 盐城的处所小吃，用猪肉和糯米做的，进口劲道有嚼头，各类香气充溢口中，却无油腻之感。猪肉选料要猪前夹肉，七分瘦三分肥，糯米也要煮的粒粒丰满有弹性，做成球形以后再用猪油煎，如许才留得住香味。

　　108响钟声的来源，一说是由于一年有12个月，24个骨气，72个候，这些数字合计为108。另按释教教义，人生有108个懊恼，迎新之时听 108响钟声，即可获得层层摆脱，预祝来年幸运安康。另有说法是，释教以为人生无常，祸福相依，一年当中有108种懊恼。唐朝怀海禅师所制《百丈清规》称：寺院“晓二时鸣大钟一百零八声，以觉悟百八懊恼之迷梦”。 “闻钟声，懊恼轻，聪慧长，菩提增。”这类闻钟声去懊恼的民风，在唐朝被鉴真巨匠带到日本，同样成为日本官方去懊恼的风俗，由此演变为如今每一年的元旦听钟声举动。

　　宋元佑年间，苏东坡出任杭州刺史，策动公众疏通西湖，大功乐成，为犒劳民工，叮咛家人将苍生捐赠的猪肉，根据他总结的经历：慢著火少著水，火候足时他自美，烹制成好菜。与酒一同分送给民工，家人误将酒肉一同烧，成果肉味出格香醇适口，人们歌颂东坡的为人，又将此共同风味的块肉命以东坡肉，东坡肉阅历代厨师的不竭总结开展，而被公推为杭州第一位菜。其特性是油润柔糯，味美非常。

　　麸也叫“四喜烤麸”。烤麸咸中带甜，作为大餐前的开胃凉菜再适宜不外了，这道菜在“本帮菜”餐厅中险些都有。

　　胶东人自古以来就有食用鲅鱼的传统并传播下来很多食用办法，手撕鲅鱼就是此中之一。鲅鱼其肉质鲜嫩，滋味鲜美，养分丰硕，含丰硕的卵白质，维生素A,矿物资等养分元素，鲅鱼有补气平喘的感化，还具有提神防朽迈，食疗功用。

　　把戏最多、最斑斓的一种山东面食，盛行于山东胶东一带。胶东花饽饽距今有三百多年汗青，不只表面都雅，并且是纯自然手工建造，养分甘旨，安康环保，是山东省省级非物资文明遗产。以面粉为质料，在胶东巧媳妇的手中，被捏塑成绰约多姿的人物形象和活灵敏现的各类植物、艳丽斑斓的花卉树木。现在的胶东花饽饽不只以食用为目标，而是多用于庆贺、祭奠和捐赠等民风举动，逐步浸透到某些饮食文明风俗并开展成为一种艺术情势，成为胶东官方老苍生灿烂朴实的乡土文明。

　　“石码五香”是漳州龙海地域的传统名小吃。持久来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来接待亲友密友，这已成了石码的传统民风。

　　鲁北一带，大年三十正午百口人必需坐在一同用饭，这叫过团聚饭，必需吃。薄暮开端放鞭炮，家家门口点一堆火，邻居邻人在一块放烟花，特有氛围。三十早晨不准睡觉，守岁过12点，12点后放鞭炮吃饺子。此是要看谁家鞭炮响的早(因而很多多少人家是卡着表等工夫)，等候时钟一敲过12下，鞭炮立即响起来，过年的鞭炮不断连续到月朔早上5点多。然后吃饺子，这是团聚饺子，必需吃，不管吃几都要吃。不是常说月朔的饺子三十的面嘛，三十三鼓和月朔的饺子全都是三十包好的。

　　(5)月朔此日不克不及扫地，茶水也要倒在专备的盆中，不泼出门，意义是不把财运扫(泼)进来。此日普通不劳动，因此有“赶快三十夜，安闲月朔朝”的说法。

　　来源于唐代，流行于明清，今朝仍在高淳东坝南京必买特产清单、固城两地传播。1991年高淳东坝大马灯在金陵庙会上一鸣惊人，成为里手和市民歌颂的核心;93年参与“第三届中国沈阳国际秧歌节”，得到最高奖——“金玫瑰奖”;93年末参与广州第四届欢欣节遭到好评，1994年又赴北京在中心电视台表演，遭到党和国度指导人的访问，得到了“江南一绝”的佳誉。大马灯在外型上比普通马灯的道具马型高峻，是由两人组合演出一匹马。前面一人戴道具扮马头，前面一人曲身紧抓前面人的腰带，披戴道具作马身，两人相互遭到管束，演出时难度较大。在操练阶段请求比力严厉，扮马人起首要熟习真马的脾气、静态、静貌;其次是苦练马步工夫。马在行走时，演马首的起左步，演马身就要跟右步。两人四条腿阁下交差，人云亦云，严密共同，到达调和同一，才气把假马演得传神神情。东坝大马灯代代相传，锻炼有素。演出时7名少儿饰演三国戏剧中刘备、关羽、张飞、赵云、黄忠、马超及旗牌报手，乘坐7匹战马，在旗帜飘扬、战鼓雷鸣中策马扬鞭，奔驰而出，神威气魄，盛气凌人。只见那令旗指处，阵法不竭变更。由跑单穿、双穿、布阵排队、信马由缰，到围阵对敌，七马抬头长啸，奋蹄奔驰，俨如沙场弛骋，将假马演成绘声绘色的真马。使人头昏眼花、琳琅满目。最初以“天下升平”四字排队开场。在场观众似乎身临古疆场，欣喜交集，蔚为大观。比年来，固城镇桥头村规复了大马灯演出。他们的“骑兵”由九匹马构成，演出情势与东坝大马灯根本不异，其演出步队更显富丽。

　　泰州：八宝刀鱼。 泰州传统名菜，在建造上有独到的地方。刀鱼腹肉较薄，胸骨极细，泰州特级烹饪师纪元能奇妙地把脊椎骨和胸骨完好地掏出来，而连结鱼的形状完好。其武艺之高深，功力之深沉，伎俩之纯熟，在“整鱼出骨”一法上，可谓独步烹林。

　　山粉圆子烧肉这道菜要趁热吃,最好一顿吃完,待到下次再来加热时,不管你热多久,圆子内里就是难热透,滋味也差远了,吃起来硬邦邦的。

　　济南的许多家旅店都建造油旋，但尤以位于市中区经四纬三路口的“油旋张”最为出名，牌匾“油旋张”三个字为季羡林教师长教师题的。

　　乔庄水煎包，又称崔家煎包，来源于乔庄乡驻地乔庄村。水煎包以馅好、面细、皮佳、火候巧、纯香宜口著名乡里，吃起来酥香宜口，回味无量，素有美食之称，被本地人誉为煎包一绝，不断传承至今

　　姑苏：松鼠桂鱼。 央视美食记载片《舌尖上的中国》第一集曾对这个菜肴做了引见，它是姑苏的传统名菜，质料通常为桂鱼，配料普通有料酒、胡椒粉、番茄酱、虾仁、香菇等等，差别的厨师会有差别的做法。松鼠桂鱼吃起来酸酸甜甜的，鱼肉外焦里嫩，肉质紧实，非常开胃。

　　串亲是春节的一项主要举动。串亲贺年的次第各地纷歧，临清是：初二日，姑祖母、姑家，出嫁不久的姐家、妹家，外孙至外祖母家;初三日，拜岳父，俗称 “走丈人家”;初四日，姨家及较远的亲戚家。胶东东部和莱芜等地于初二到岳父家串亲，未婚的男女青年可替代怙恃去探望外祖父和外祖母。春节串亲，都要带一些礼品。新婚半子给岳父的礼品非常讲求，莱芜通常为四色、六色、有的以至八色、十色。四色就是酒、肉、糕点、馍馍。鸡、鱼、腊肠、罐头、挂面、油条各算一色。别的，卷烟、糖块必不成少，但不算一色。鸡要带两只，鱼要带两条，各色礼品，均要双数，切忌单数。即墨于初三或初四给岳怙恃贺年，但初五不克不及去。俗语说：“拜四不拜五，拜五死丈母。”莱西串亲的次第是“先看姑，后看舅，岳父岳母在背面”。岳家对姑爷，出格是新婚姑爷要美意欢迎。莱芜等地的酒菜上，除鸡、鱼、肉、蛋外，普通都要摆“四顶四”，就是四个果碟，四个炒碟，四个小碗，四个大碗和四个大盘。陪客的人要轮番给姑爷敬酒。岳家给姑爷的回礼是10斤阁下的大馍馍和大糕各一个。胶东的新媳妇第一年要到丈夫的外祖家串亲，叫做“扎根”，听说到了外祖家就可以够把根扎下，不会有仳离和晚年丧偶之事。扎根时，外祖父、娘舅、阿姨等都要送给新娘压岁钱，鲁西南的新婚佳耦串亲普通都在双日，意为成双成对，大吉大利。旧时，临清在正月十五从前普通不串亲，过了十五以后才气串亲。

　　在贴对联的同时，一些人家要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大巨细小的“福”字。在福建春节风俗中，春节贴“福”字，也是福建官方由来已久的民俗。“福”字指福分、福运，依靠了人们对幸运糊口的神驰，对美妙将来的祝福。为了更充实地表现这类神驰和祝福，有的人痛快将“福”字倒过来贴，暗示“幸运已到”“福分已到”。官方另有将“福”字精描细做成各类图案的，图案有寿星、寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰收、龙凤呈祥等。

　　“流亭复盛牌猪蹄”来源于1881年的复盛饭庄，是岛城老字号的处所特征名吃，至今已有120余年的汗青。复盛猪蹄表面红润、肉汁香浓、口感酥嫩、骨血别离，具有色正、味美、不粘手，软而不散、香而不腻等特性，给客人留下了“全国猪蹄，唯有复盛”的佳誉。

　　夏历尾月廿四，即夏历12月24日，相传为灶神上天奏事之日，故尾月廿三当夜，家家户户要“送灶”、“祭灶”，送往迎来由此拉开序幕。在沪郊很多土生土长的上海人家里，在贴着灶神像的厨房灶头上，祭供酒、果、鱼、肉。有古词称：“名利利市少长短，全叼神佑默相依。目前酌献无他物，鱼买新颖肉买肥。”

　　用薜荔果制作凉粉，办法实在也很简朴。先把薜荔果削皮，切开，晾干，做时将果实装到一个洁净的布袋内，把袋子浸入一锅净水或凉开水中，用手用力地重复地捏揉袋子里的薜荔果，把薜荔果的胶质局部都挤出来。然后提出布袋，静止半小时，它就主动地凝成晶莹剔透、凉快滑嫩的自然果冻了，盛一些到一个大杯大概碗里，调碎后加一些糖水和蜂蜜，食之十分的清甜适口。在气候盛暑的时分，没有冰块和电冰箱冷冻饮料的乡村州里，这类凉粉十分的受欢送，吃上如许一碗凉粉，登时暑气全消，满身凉快，是我们本地人里的消暑美食，有人还把它制出来拿到镇上去卖，一块钱一大盅。假如家里有冰箱的，加冻以后吃更是冰冷怡人。

　　这是一道安庆人众所周知的菜，安庆人提及山粉圆子烧肉就比如咱走出国门的中国人提及豆腐乳一样，除密切仍是密切，是啊，味蕾是最有影象的，震动过便不会遗忘。

　　枣庄出名小吃质料接纳小麦，用石磨或机械磨玉成麦面粉，摊薄烙制，然后折叠为两层或两块煎饼放在一同。煎饼中心夹上各类菜丁，如白菜、荠菜、韭菜、胡萝卜丝、土豆丝、粉条、豆腐等，加油、盐、辣椒面等作料，或安排鸡蛋火腿肠，在鏊子上摊熟。既有细粮的纤维和片面养分又有蔬菜的维生素，以独家公用奥秘香料配制，口感酥松香嫩，标新立异。

　　江宁人有春节“打神鼓”之风俗，由大旗开路，锣鼓手满身用力地擂鼓扫兴， 初三“打夜鼓”、初七“上七鼓”，十三至十五打“赤膊鼓”，氛围强烈热闹。

　　它是上海另外一种经济实惠、独具风味的当地小吃。将猪脊骨血，用酱油腌渍后，再放入油、糖、葱姜末、酒等混淆的油锅中，滋味浓香时掏出。再加上一块年糕，就是上海的排骨年糕了。出格提醒一下：吃排骨年糕，必然要沾着“辣酱油”，这也是上海特产，其他处所险些没有。

　　实在糁这类小吃，看名字像是出格庞大，只需我一说，保你会“哦”。用羊骨、牛骨烧制一锅羊汤、牛汤，将肉切碎备用，碗里磕一个鸡蛋打散，滚蛋的羊汤、牛汤往里一浇，再撒上响应的肉末，这就是“糁”。在山东临沂、济宁一带糁汤流行，苍生都爱喝。羊汤馆和糁汤馆里都有。

　　烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽汗青长久，具有苦涩嫩滑，油润不腻，精工巧作等特性。泉州的肉粽著名于海表里，肉粽店遍及大街大街，最为著名的是东街肉粽，它家的粽子被评为中华名小吃。这里的肉粽种类之多，并有大...

　　雪菜大汤黄鱼是一道富有宁波特征的风味菜。雪菜(即雪里蕻咸菜)，是宁波家常必备之菜，本地有句鄙谚“三天勿吃咸菜汤，两腿酸汪汪(即没有劲)”，阐明对雪菜的特别癖好。而大黄鱼又是宁波港的次要海鲜之一。

　　春节时期展开文娱举动，在山东官方极其遍及。秧歌、龙灯、狮子舞、跑旱船、技击演出、球赛等情势多样。正月初二至十六日，曲阜城内有鼓楼门会，并开放孔庙。会上，有花鼓、瞎腔等处所戏演出，有曲艺演出，有卖玩具、卖花炮、卖花、卖油炸糕等诸种摊贩。此会以十四日为最盛，乡间有很多人进城赶会，俗称“赶逛会”。孔府的蜜斯、太太为欣赏会中热烈局面，在孔府大门内里墙边筑台搭棚，悬灯结彩，在台子临街一面挂起竹帘，隔帘参观。

　　徐州：地锅鸡。 旧时乡村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴煮饭，以是称为地锅。地锅鸡的特征在于烧时用柴炭，大铁锅连结土菜风味，锅上贴一圈死面饼，起锅时鸡香饼脆。传统地锅菜的制法现在获得改进，地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅好菜面世，让吃货得以大饱口福。

　　武进人年头一晚上，将先祖画像吊挂中堂，供上茶果、年糕，一家长幼顺次行贺年礼，谓之“拜神影子。”他们扫地不准从家里往外扫，生怕把“财运”、“快意”扫了进来，只能从外往里扫。

　　(一)尾月二十三，小年。乡村人普通要大拂拭，办年货，送灶君菩萨上天。也有些处所在这一天祭祖。过年拉开序幕。

　　2、景区严禁燃放、照顾烟花爆仗，元宵节时期，严禁照顾易燃易爆物品进入景区，不得在景区内贩卖、燃放烟花爆仗、孔明灯及气球。

　　香露河鳗是一道高卵白名菜。选用新鲜河鳗，将其斩成肉断骨不竭，计十二刀，现出腹部，用根筷子插进腹部，卷出鱼肚。在旺火上，浇入排骨汤清蒸，佐以老酒、葱白、生姜、火腿片、香菇等。此菜香味扑鼻，鲜美非常，为初级滋补食物。

　　胶东很多处所的女仆人月朔早上一同床，就要手持红烛，掀起炕席来照，然后再照屋里的每一个角落，意为把邪气照散;孩子一同床就按晚辈的叮咛，攀上门栓打三个秋千，听说能长得快;把一些硬币扔进水缸，听说一年不会干旱。郓城等地的儿童月朔同床后要一言不发，先去院子里抱住椿树，同时唱道:“椿树椿树王，你长粗来我长长，你长粗来做质料，我长长了穿衣裳。”邹城等地捣老鼠洞更风趣，月朔早上，人们就用擀面杖捣鼠洞，边捣边说:“戳打戳，戳打戳，十个老鼠九个瞎，另有一个不瞎的，也要叫我戳瞎它。”鲁南地域月朔此日，要给家畜饺子吃，也有的用五谷杂粮喂牲畜，喂饱后用扫帚在牲畜身上扫，扫出甚么粮来，就意味着甚么粮歉收。

　　放爆仗是上海人送往迎来最闹猛的节目，据传已有两千多年的汗青。正月月朔零点前，许很多多平常苍生、贩子便争先燃放一串串鞭炮和各式百般的高升。到了正月月朔零点，哔哔叭叭的爆仗轰响声广泛全市，构成送往迎来最飞腾，普通要连续半小时之久。

　　用饭时不克不及以汤浇饭，也不吃粥，怕出门遇雨。还忌向邻人乞火、打水，警告不骂人，不发怒，不讲不吉祥的话，乞求整年安然不祥。

　　干炸响铃最大的兴趣是咬在口中脆如响铃的美好声音。其皮层松脆凸起了豆香，里层鲜嫩增加了食欲，出格是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感苦涩适口，风味惹人。

　　旧俗春节从月朔零点开端，山东各地普通由家长起首起来“发纸”，开门前先放一挂火鞭，然后才气语言。汉子在家长的率领下祭拜六合神灵。春节的第一顿饭都是吃饺子。煮饺子时，要鸣放鞭炮。为驱罪恶、求吉祥，有的地域烧火煮饺子要用芝麻秸，意味着新一年象芝麻着花节节高，日子超出越好。饺子要煮很多，必需不足，饭后锅内要放上馒头，意在不足头。水饺煮好后，先盛一碗敬六合，再盛一碗敬灶君。就餐时，除每人一碗外，还要多盛一到二碗，意在期望人丁兴隆。吃饺子布满了节日的欢欣氛围。春节的饺子里多包有钱、枣、栗子等，吃到红枣，意味着新一年能起早干活，勤奋致富;吃到栗子，意味着新的一年能出鼎力，流大汗;吃到花生米，就可以天保九如;吃到钱，就可以发家。不论谁吃到此中的哪种，各人都衷心肠恭喜。假如小孩吃到了钱，家长更非常快乐，以为孩子有前程，除鼓舞之外，还要赏钱，以示恭喜。很多处所月朔茹素馅饺子，取“素静一年”之意。临清处所月朔早餐吃各类馍馍、枣糕、粘窝窝等，又佐以各类丸子、粉条、白菜熬成的“全菜”，名为“吃整年的饭菜”。

　　“一夜连双岁，五更分二天”，元旦之夜，百口团圆在一同，吃过大年夜饭，点起烛炬或油灯，围坐炉旁闲谈，等着辞旧迎新的时辰，彻夜守夜，意味着把统统邪瘟病疫照跑驱走，等待着新的一年不祥快意。这类风俗厥后逐步流行，到唐代早期，唐太宗李世民写有“守岁”诗：“寒辞去冬雪，暖带入东风”。直到明天，人们还风俗在元旦之夜守岁迎新。古时守岁有两种寄义：年父老守岁为“辞旧岁”，有保护工夫的意义;年青人守岁，是为耽误怙恃寿命。自汉朝以来，新旧年瓜代的时辰通常是半夜时分。

　　扁肉(15张)，因为选料没有到达精密的请求，以是明天我们在街面上吃的“沙县扁肉”少有正宗。在闽北的建阳市其扁肉以水吉最为着名，而水吉是在束缚前从建瓯别离进来的，一样在接近建瓯的政和其扁肉建造工艺亦与建瓯扁肉分歧。在建瓯(出格是乡间)险些家家户户城市建造扁肉，在逢年过节必然要做扁肉吃，曾经构成一个牢固的传统，从天文上看我们也能够发明，但凡在接近建瓯周边的一些县市那边出来的人城市以为当地的扁肉很好吃，从沙县、建阳、到政和、屏南、周宁，除周宁不与建瓯间接交界以外，其他局部都有接壤，这些处所的建造伎俩惊人的分歧!福鼎扁肉属于北方馄沌制法，肉馅偏涩。

　　蚵仔煎(闽南话为ǒuājīan，一般话译作“海蛎煎”)，起源于福建泉州，是福建闽南、台湾地域、广东潮汕的典范小吃。来源是先民在没法餍饫下所创造的替换食粮，是一种贫困糊口的意味，蚵仔煎据传就是如许的一种在贫苦社会...

　　1、对联也叫门对、春贴、春联、对子、桃符等，它以工致、对偶、简约、精致的笔墨描画时期布景，表达美妙希望，是我国独有的文学情势，也是福建春节风俗必不成少的一个内容。每逢春节，不管都会仍是乡村，家家户户都要精选一幅大红对联贴于门上，为节日增长喜庆氛围。这一风俗起于宋朝，在明朝开端流行，到了清朝，对联的思惟性和艺术性都有了很大的进步，梁章矩编写的对联专著《槛联丛话》对楹联的来源及各种作品的特征都作了阐述。

　　元旦夜晚衍圣公还要亲身到安怀堂摆供，祭拜白胡子老仙人，听说孔府中一切的精灵鬼魅都归这个白胡子老仙人管。

　　(3)用饭之前，晚辈要用红纸包钱给每一个孩子，称为“压岁钱”。饭后，百口人围在一同，边吃瓜子、花生、糖果边谈天，看着中心台的《春节联欢晚会》直到天明，这就是“守岁”。

　　选用腐败前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，光彩红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，使人久食不厌。竹笋是浙江的一大特产，竹林似海，春夏之交盛产春笋，夏秋时节鞭笋上市，十月当前冬笋大批出现，故有“四时不乏笋味”的称赞。

　　所属菜系 闽菜 【质料】 豆腐(1大块)、光母鸡(1只)、干贝(45克)、盐(3克) 【建造历程】 1、将豆腐去外皮，用预先做好的牢固模型扣成形如珍珠的圆粒(或先切成薄片，再切成细丁)，然后放在净水里泡去豆腐味。2、将母鸡、干贝放在锅内，加水炖出汤汁一大碗，取去鸡和干贝不要。再在汤汁内加盐烧滚，盛入汤碗里。 3、将豆腐放入另外一清汤或开水锅里煮沸,一见豆腐粒浮起,立刻捞出,放入鸡汤碗里即好 。

　　元旦之夜守岁也是最主要的年俗举动之一。守岁之俗由来已久，唐太宗李世民写有“守岁”诗：“寒辞去冬雪，暖带入东风”。年父老守岁为“辞旧岁”，有保护工夫之意;年青人守岁，是祈盼晚辈长命。总之，守岁包含着人们驱走统统邪瘟病疫、等待新的一年不祥快意的心愿。 5.放爆仗

　　邻近三十，孔府忙年举动中最热烈的局面“蒸壮”就呈现了，“蒸壮”就是为过年蒸各类馒头、饺子、糕饼。这时候“烧火户”又来烧火，蒸各式百般的馒头。

　　上海人也叫“生煎馒头”，是土生土长的上海点心，已有上百年的汗青。半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程当中还要淋几回凉水，最初撒上葱花和芝麻就大功乐成了。4

　　淮南豆腐宴那是著名四方，俗语说：“淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲全国!”地处皖北的淮南市，向来就以盛产“一黑一白”而著称，“黑”指的是煤炭，“白”固然说的就是那鲜嫩绵滑的豆腐了。淮南豆腐，以八公山清冽甜美的古泉水泡制淮河道域的优良大豆，加上豆腐发源地世代相传的高深工艺建造而成，使得淮南豆腐不只口感细致绵滑。来淮南的伴侣必然不要错过哦!

　　姑苏人元旦在饭内放进熟荸荠，吃时挖出来，谓之“掘元宝”，亲朋交往， 沏茶时要置入两只青橄榄，谓之喝“元宝茶”，祝贺发家。

　　鲅鱼饺子是胶东的风味特产，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相间的肉蛋，像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清爽，香而不腻，似乎有鲜汤香汁要从吵嘴边流出，回味无量。

　　高淳技击积厚流光，宋代时就颇著名气。明清期间习武练功在官方已有了相称范围，并构成了“高淳世家”和“高淳正宗”两大派。宋以来，高淳前后有 53人中过武举人或技击妙手。1958年以来，高淳技击健儿在全省技击角逐中夺冠，共获金牌18枚，银牌21枚，屡次获个人根本功第一和集体总分第一，享有“技击之乡”誉称。汲水浒并不是演出攻汲水浒梁山戏剧，真意是演出水浒人物的技击武艺。是技击妙手们把武功融入杂耍当中，逐渐构成的一种共同的技击气势派头、套路。它刚柔并济，粗暴与漂亮分离，既能够强体健身，培育尚武肉体，又具有浏览文娱代价。这项举动，晚年是遍及全县，尤以圩区的丹湖、砖墙更超卓。阳江镇的小花村是一个数千户的大乡村，老中青少与汲水浒结上了缘，上至八十三，下至手里搀，城市玩弄几下“花架拳”。此中一些佼佼者，已成了受人景仰的“拳师”。本地有句民谚：看看“不登样”(肥大意)，能打三个帮。五十年月初，小花村的“汲水浒”就参与了苏南行署举行的技击演出并获奖。厥后又进了镇江、南京等都会演出，获得分歧好评。汲水浒普通由36人构成。按照梁山豪杰饰演必然脚色，利用真刀真枪，十八般兵器轮番械斗。斗殴起来是刀光血影，险象环生，叫人触目惊心，如设身处地。招式套路有：武松十八棍、林冲刺枪、孙二娘双刀、鲁智深醉拳、肖翁的板凳花等多套。先是以散打练兵收场，厥后是双打战役，到打众场获胜 出兵开场。演出者一式短衫轻装，绣花布底鞋，扎豪杰头巾。在锣鼓指令下，滚、打、腾、跃，颇显梁山英雄之气。

　　猪肉枣红、干菜油黑，鲜香油润，酥糯不腻，咸鲜中略带甜味，这是干菜焖肉的风味特征。干菜，俗称“霉干菜”，用芥菜腋制晒干而成，是浙江绍兴的土特产，芳香鲜嫩，久储不容易蜕变，持久以来绍兴城乡住民都有便宜干菜的风俗，“干菜焖肉”同样成了大众喜欢的传统莱肴。周恩来总理生前屡次来浙江，也爱吃这道富有绍兴故乡风味的特征菜。

　　甏肉干饭是济宁官方家庭中的一道美菜，在官方传播多年。次要口胃和特性是：甏肉光彩红韵，质地娇嫩，肥而不腻，烂而不糜;汤浓味厚，咸香适口。选料必需是鲜嫩薄膘的五花肉，最好尺度为肥三瘦七。

　　镇江：肴肉。 原称“硝肉”。传说，古时镇江酒海街旅店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，滑腻晶莹，卤冻通明，如同水晶，香味浓重，食味醇厚。厥后，人们嫌“硝肉”一位不雅观，改成“水晶肴肉”，传播至今，成为镇江的传统名产。

　　常州：天目湖鱼头汤。 选用发展在纯洁无净化的天目湖水中的活鳙鱼，去鳞去鳃去内脏，洗净剁下鱼头，下锅煎黄后捞出，放入沙锅，注入天目湖水，辅以葱结、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒等，撇除浮油，在火上煨煮数小时，一道白里透红，细嫩非常，鲜美绝伦的沙锅煨鱼头就可以上桌了。

　　月朔隐讳许多，各地大同小异。莒南忌推磨(年前封磨，直到初五才准用磨)，忌担水，忌扫地，忌打人骂人。临沂则忌动针钱，忌包饺子，忌吃荤，忌捣蒜。沂源月朔夜忌点灯，听说点了灯，老鼠就会众多成灾。胶东各地最忌月朔突破工具，万一突破工具，要手持碎片，不转头，不语言，直走到井边，将碎片投掷井中，不然“主凶”。也有的处所在突破器物以后，念吉语“岁岁(碎碎)安然”来破解。月朔煮饺子，破了不成说“破了”，要改说“挣(赚)了”。市肆过年吃饺子同时吃蒜时，因 “蒜”与“散”音同，改称蒜为“义和菜”。

　　三河米饺以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。光彩金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。已有近百年建造汗青。三河，是昔时承平天堂英王陈成全批示抗击清军的出名“三河大捷”的疆场。据传，英王陈成全大北清军后，遭到本地群众的强烈热闹欢送，纷繁建造点心送给陈成全的队伍，以示慰问，获得英王队伍高低分歧歌颂，不断传播至今。因形似饺子，故被称为“三河米饺”。

　　“砂锅鱼头豆腐”是杭州出名的菜肴之一，听说其以是出名与清朝乾隆天子有关。关于“鱼头豆腐”，要从已往王润兴饭馆的店堂中挂有一幅春联提及。春联句是如许写的：“肚饥饭碗小，鱼琼浆肠宽;问客那边好，嫩豆腐烧鱼。”“嫩豆腐烧鱼”指的就是鱼头豆腐。那末鱼头豆腐同样成为王润兴的看家名菜。

　　面线糊是以福建泉州为起源地，然后传至福建省闽南地域的小吃，呈糊状，是由细面线、甘薯粉建造成。先将水煮开，放入甘薯粉和调料、面线。通常是早饭食用，就着油条跟马蹄酥吃。

　　鲁西南地域俗规，月朔早上不克不及把鸡、鸭、鹅等放出来，有的圈一天，最少也要圈半天，怕搅乱了年(由于鞭炮齐鸣，会把家禽惊获得处乱飞)，别的如牛、马、狗、猫等家饲植物，都获得虐待，有的吃饺子，有的啃肉骨头。有的人家用五谷杂粮喂牲畜，牲畜吃饱当前，再用扫帚从家畜头上往下扫，扫出甚么食粮来，就意味着这类食粮歉收。即墨月朔晚上用隔年饭喂鸡，听说鸡吃一粒米，就可以下一个蛋，把各类食物端给狗吃，听说狗先吃的工具，肯定歉收。

　　尾月廿五，相传是诸神下界之日。按传统，各家各户里里外外掸尘拂拭，肃清一年的积灰，清算平常乱堆的杂物等。并在门上户首、楼上楼下张贴对联、年画。对联词句各取所需，店家多选“买卖兴盛通四海，财路富强达三江”、“门迎春夏秋冬福，户纳工具南北财”，平常苍生家则多选“爆仗一声除旧，桃符万户迎新”、“天增光阴人增寿，春满天地福满园”等。

　　土笋冻，是起源于福建泉州的特征食物，是一种由特有产物加工而成的冻品。它含有胶质，主质料是一种蠕虫，属于星虫植物门，学名适口革囊星虫，身长2、三寸。颠末熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即固结成块状，其肉清，...

　　扁肉燕，别号肉燕、扁食，喻意安然不祥，在福州节日和婚宴上必不成少一道菜肴，是福州的特征小吃之一，蒸南京能够登山有哪些、煮两适宜。

　　单县羊肉汤开创于19世纪初清嘉庆年间，已有近200年的汗青。单县羊肉汤独具特征，色白似奶，水脂融合，质地纯洁，鲜洁爽口，开胃键力。吃在口中，鲜而不膻，烂而不糊。不只是一道可口的美食，并且有很多药膳功用。单县羊肉汤不只在鲁西南一带久负盛名，并被载入中华名食谱，被国人称为“中华第一汤”。

　　烧卖的做法很简朴：用不发酵的面粉擀成薄皮，包上馅，顶上捏成折儿，然后蒸熟。许多处所都有烧卖，但沙县的烧卖最有特征，滋味也最好。沙县烧卖皮薄个小，并且在面粉中掺了部门木薯粉，蒸熟后晶莹似玉，玲珑小巧，一眼望去便使人食欲大动。高级的烧卖对馅极其讲求，虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝是少不了的。沙县烧卖的味美，还得益于豆豉油。外埠的烧卖，调味品多数是拌在馅里。俗语说：“同心协力。”咸淡酸辣很难掌握。沙县烧卖的馅以料的天然风味为主，食用时佐以自然调味品豆豉油。咸淡酸辣可由食用者自行把握，可谓“同心协力本人调”，不失为取巧的好法子。烧卖通常为咸的，夏茂却有一种甜烧卖，风味尤其共同。夏茂甜烧卖建造其实不庞大：将夏茂地产的“三元饼”切成一厘米见方的饼丁，拌入猪油、紫菜、白糖做馅，讲求的还加上桔饼丁和研碎的花生，用精面粉擀成皮，将上述馅和皮包成高4厘米阁下，顶端启齿的圆柱状，蒸熟后稍凉便可装盘。

　　(四)春节时期的风俗。新年鼓：春节时期，官方文娱举动较多，如新年鼓和奏乐乐。新春季亮，小孩结队成群，沿街敲锣打鼓，叫“新年鼓”。有些村落则汇合村民，吹奏各类乐曲，有奏乐曲，也有清唱，欢欣而热烈。

　　上乘的小笼是选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅，不消味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入大批研细的芝麻，以取其香。不管是哪种馅，都咸淡适度，包内有大批汤汁，口感极好。

　　“拔丝”是建造甜菜的一种经常使用办法，它将糖加热熬成糖汁， 恰到火候时将质料投入，使糖汁粘包质料，夹起时即拉成通明颀长的糖丝，很有食趣。“拔丝蜜桔”用浙江特产的黄岩蜜桔为质料，蜜桔富含维生素 C，甜酸幽香，制成的拔丝蜜桔光彩黄亮，酥脆爽口，甜中带有酸味，是一道养分代价高、口感味道好的甜菜。

　　阿毛面餐馆(富民路店)，静安区富民路98号(近巨鹿路)。不要被名字蒙蔽，地隧道道的“本帮菜”餐厅，在静安寺和淮海路之间，玩耍两地后再去餐厅试试糖醋小排，也挺便利。

　　金陵灯会，亦称秦淮灯会或夫子庙灯会，是普遍传播于中国南京地域的一种官方传统风俗举动。如今指每一年春节至元宵节时期南京夫子庙举行的大型灯彩博览会，是中国最出名的灯会举动之一。

　　博山豆腐箱是一道著名遐迩的处所代表菜，其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和归纳，也因各家口胃差别，而构成了各种差别的豆腐箱。豆腐箱能够建造成三鲜豆腐箱、海鲜豆腐箱、三素豆腐箱等系列，外型美妙，光彩金黄。

　　俗语说：上有天国，下有苏杭。江苏自古即是鱼米之乡，汗青文明长久，具有丰硕的旅游资本。江苏省十三个市，各有各的特征。假如十三个市出一个特征代表菜的话，会是甚么呢？快来跟吃货小编看看这些菜肴是否是能代表一个市吧!

　　相传，古时有个叫花子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的状况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在紫火中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之味道鲜美非常。厥后这一泥烤技法传入饭馆酒家，又颠末不竭研制改良，逐已成为杭州的传统名菜。

　　“耿福兴虾籽面”有着近90年汗青，是芜湖出名小吃佳品。凡到芜湖的人，都要慕名而至，以亲口品味为快。虾籽面采纳宽汤窄面之法，将面条煮沸后略加冷水煮上片晌，捞起兑入有虾籽、猪油、葱花、酱油等佐料的高汤，进口鲜美非常，想一想就要流口水。

　　清汤越鸡是绍兴的传统风味名菜，听说是年龄期间越国传播下来的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成南京必买特产清单，此鸡肉质白嫩，骨质松脆，操纵原汁清炖，味鲜爽口。清代天子乾隆游绍兴时吃过此菜，连宣称好。尔后， 这道菜就成了朝廷的贡品。

　　2、元旦守岁是福建春节风俗最主要的举动之一，守岁之俗由来已久。各人终夜不眠，以待天明，称曰“守岁”。

　　春节贺年的风俗由来已久，至今不衰。起首辈里手拜，一家人中，长辈给晚辈贺年，平辈之间相互贺年;此后停止近拜，就是给没出五服的晚辈贺年;最初是远拜，给出了五服的晚辈和亲友密友贺年。旧时贺年要叩首，如今普通只是问好。贩子贺年，除问好外，还要互道祝贺发家。长辈向晚辈贺年时，晚辈要给压岁钱。临清月朔贺年，女子与已婚妇女参与，男女分隔，拜过自家晚辈，再拜族内各晚辈，此谓“合族贺年”，以后，由族长带领到各寺院、异姓祠堂内膜拜神位，此谓“拜庄乡年”，最初，村长批示全村人于村中十字路口互拜，以解往年纠葛怨气，此则谓“拜连合年”。郓城等地有“春节五更乞长”的风俗。儿童起床后一言不发，先去牢牢抱住椿树，同时唱“椿树椿树王，你长粗来我长长，你长粗了做质料，俺长长了穿衣裳”。邹城则有捣鼠洞的特别风俗，月朔晚上，用面杖捣鼠洞，边捣边说“戳打戳，戳打戳，十个老鼠九个瞎，另有一个不瞎的，也要叫我戳煞它”，意在包管食粮宁静。

　　南通：狼山鸡。 我国陈腐的优秀处所种类，以体型巨大、羽毛纯黑、夏季产蛋多、蛋大而著称于世，活着界家禽种类中负有盛名。它肉质鲜美，香气浓重，致密香嫩，深受消耗者欢送。

　　上海自 1843年开埠后，疾速开展成亚洲最大的移民都会。虽然各地移民一样平常糊口风俗有些不同，但过年风俗大同小异，内容丰硕，情味盎然。

　　薜荔冻，为武夷山和赣南老区一带传统清冷饮品。接纳野生薜荔果，将籽剥出暴晒后，加工制成半凝固的清冷饮品，调以蜂蜜、蔗糖饮用，具有解热清暑、提神健身之成效。

　　德州扒鸡，盛誉天下，驰誉全国，早在清代乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年月，国度副主席宋庆龄从上海返京途中，曾屡次在德州泊车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意，德州扒鸡因此著名天下，凡品味者无不鼓掌称绝，被誉为“全国第一鸡”。德州扒鸡以德州扒鸡团体消费的产物最为正宗。

　　连云港：爆乌花。 连云港市十二道处所名菜之一，在本地，不管是初级饭馆仍是一般小摊，都能看到爆乌花的身影。这道菜的次要质料是新颖墨鱼肉，搭配香菜、玉兰片、青豆、料酒等佐料，口胃鲜嫩。

　　冬季新春，天目湖山川园远山黛眉，群山环抱，披发着冬季里独有的气质。全新打造的山川园，高高挂起的大红灯笼，五谷丰收的大歉收，热烈精美的装点粉饰，营建出了山川园浓浓的春节气氛，将山川园打形成一个欢欣平和的春节游园会。张灯结彩的安插加上各类新春举动，仿古状元巡礼、江南茅舍实在版过年场景再现、风趣心爱的杂技小丑演出，一会儿就把过年的氛围衬着得热热烈闹，沉醉此中，连身心都愉悦起来。玩乐之余固然少不了美食相伴南京能够登山有哪些，天目湖山川园盛大推出特征美食街，酸辣粉、狗不睬、撒尿牛丸、章鱼小丸子……贪吃民风小吃盛宴，让您一次吃个够。

　　大年三十之夜吃大年夜饭是最为牢固的传统风俗，元旦之夜，不管相隔多远，事情有多忙，上海人总想法在回到本人家中与亲人团圆，吃一顿团团聚圆的大年夜饭。有些上海家庭在亲人其实不克不及回家时，还专留空位、碗筷，表达“百口欢”的心愿。

　　黄河刀鱼性甘平，有健脾、益胃、益气养血之成效，是上佳补品，食用办法多种多样，可烹可炸可煎可炒可氽丸子。香煎黄河刀鱼接纳鲁菜传统烹饪技法，慢火煎制而成，滋味鲜美非常，食后毕生难忘，称得上人世珍羞。

　　“南朝四百八十寺，几楼台烟雨中”。江苏是释教文明传入我国汗青最早和开展最兴盛的地域之一，当今遍及全省的庙宇名寺，无不以汗青之长久，形制之弘大，本性之明显，香火之昌盛，名扬八方。此中，最出名的佛事举动莫过于岁末迎新的听钟声举动。一年一度的阳历或农历元旦之夜，江苏各地的出名梵刹里通报出穿透古今的108响钟声，渗透着诗的韵律，宣示新一年伊始。这此中，既展现出释教文明的广博博识，也渗显露出传统文明的神韵，还显现出新颖的时期文明气味。现在，听钟声迎新年曾经成为各地的传统风俗，婉转的钟声为年事更迭增加了新的神韵祈福与怀念。

　　“承平燕”是一道扁肉燕+鸭蛋的清汤，其共同的地方在于扁肉燕，俗称“肉包肉”。用来包肉的外皮，称为“燕皮”，也是用肉做成的。承平燕废品燕皮色白质香，光滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州独有的风味小吃。晾干后的燕皮能够恒久贮存，是捐赠亲朋的佳品。

　　如今石码建造五香条的店、摊不下3、四十间(摊)，质料根本不异，配料略有差别，因此也构成各具特征的风味。

　　春节时期，长辈先向晚辈贺年，然后嫡亲友家拜年。亲朋第一次碰头时，说些“恭贺新喜”、“祝贺发家”、“祝贺”等话，相互恭喜。新半子到岳怙恃家贺年，普通选在年头三。白叟自年满60虚岁开端，每10年在春节时期设席庆贺。

　　莱芜烧饼起源于泰安范缜的徐家烧饼，厥后此武艺在泰莱接壤处的范镇、杨庄一带广为传播。此中莱芜籍烧饼徒弟到济南、淄博等地开展，多以“莱芜烧饼”为招牌，遂申明日隆，成为公众餐桌美食。凡在济南住上一年两年的人,没有不晓得莱芜烧饼的。险些一切小羊汤馆都供给莱芜烧饼，挂炉烧饼外焦里嫩。

　　八大干，又称闽西八大干，是闽西地域有风味特征的八种干制食物，包罗连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。长汀豆腐干始于唐代开元年间，距今已有1200多年的汗青...

　　在上海吃小笼，最为盛名的就是“南翔馒头店(豫园路店)了，到了上海城隍庙，就可以找到了。“老字号”的小笼，蟹粉小笼、鲜肉小笼、蟹粉灌汤包样样“齐备”，觉得这里每时每刻都在列队，假如不想等待太久，能够去吴江路店和福州路店。56

　　(二)大年三十，元旦夜。贴春联，放鞭炮、炊火，吃大年夜饭，守岁，祭六合菩萨。有些处所在这一天开端给“压岁钱”了。大年夜饭是比力盛大的，家人要团圆，饭菜要丰富，要有鱼，取“年年不足”之意;元旦饭不克不及全吃完，要留饭于月朔吃，取“吃剩不足”之意。守岁不断到早晨12点，新岁到来，烟花庆贺。

　　隽誉远扬!虽名为烧饼，但外形及口感与一般烧饼相差甚远。周村烧饼形状圆而色黄，正面贴满芝麻，后背酥孔枚举，薄似杨叶，酥脆非常，香满口腹，具有“酥、香、薄、脆”四大特性。它虽产自淄博周村，但因其酥脆味美，是更像零食的山东面食，以是已然成为山东人家里经常必备的零食小点。

　　金蛇享福，天目湖南山竹海汗青文明区盛大推出醉美山顶庙会。春节时期，来南山竹海，便可细品三省修建古韵悠然，赏白墙黛瓦、小桥流水人家，观舞狮好戏，品美食小吃，看3.5万亩竹海汹涌澎湃，品尝一份竹林深处里的浓浓年味，体验山顶庙会的出格的地方。待到光景看破，还可在万亩竹海中开启一段福寿双全的文明之旅。过福门，撞福星，走福路，系福带，撞福钟……在拜寿堂祈福拜寿，吴越“弟”一峰撞钟祈愿新一年的不祥快意。

　　5、春节蒸年糕，谐音“年高”，再加上有着变革多真个口胃，险些成了福建春节风俗家家必备的应景食物。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，意味着黄金、白银，寄寓新年发家的意义。真正过年的前一夜叫团聚夜，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来，百口人要围坐在一同包饺子过年。

　　选用杭州西湖特产的鲜药菜和鸡脯丝、火腿丝永制而成，故别名“鸡火莼菜汤”，此菜鲜莼翠绿，滑嫩幽香，鸡丝白皙，火丝嫣红，颜色艳丽，汤清味美，是一道具有杭州风味的浙江名菜。系用杭州西湖特产的莼菜与熟鸡脯肉丝、熟火腿丝，加上初级清汤、精盐、味精、熟鸡油汆制而成。菜肴颜色和谐，汤莼味美，莼菜鲜嫩光滑，脍炙生齿，凸起了处所风味特性。

　　扁肉(也称“扁食”)在北方称为“馄饨”，西南巴蜀一带称“抄手”，广州谓之“云吞”，在武汉称清汤。扁肉的建造办法与其他处所的馄饨有些区分。皮薄馅大，滋味鲜美，为各地大众所喜欢。扁肉在福建省各地普遍传播南京必买特产清单，但建造方法略有差别。如福鼎带海美味，闽侯尚干等地以剁馅为主。至于名闻全国的“沙县扁肉”乃是上个世纪90年月当前的工作，其泉源亦出自建瓯，在建造方法与建瓯扁肉分歧

　　正月月朔是春节，上海的大人、小孩城市穿上最好的衣服，装扮得整整洁齐，拎着生果、糕点、糖、酒，走亲探友，互相贺年，恭祝来年吉祥。绝大大都家庭是到晚辈住处贺年，晚辈则将事前筹办好的压岁钱分发回没有失业的长辈。“岁”与“祟”谐音，压岁钱能够压住邪祟。近几年长辈给晚辈压岁钱的渐多，表达期望晚辈糊口安泰的心愿。

　　贺年。月朔晨起，先在家内，长辈给晚辈贺年。从初二起，邻里和亲朋之间，来往拜节。按旧习，温州人正月月朔不走亲戚。贺年工夫通常为初二到初十或延至十五。月朔不贺年的风俗在浙江部门地域还保存。

　　去烟台不能不吃的小吃，其威名不亚于烟台大螃蟹!用5－6月的春鲅，配五花肉、韭菜及各色佐料调制成馅，饺子皮擀的薄薄的、大大的，沸水入锅，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相间的肉蛋，像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清爽，香而不腻，似乎有鲜汤香汁要从吵嘴边流出，回味无量。

　　杭嘉湖与宁绍平原,水网交织,河湖密布,泥螺、鱼、虾等资本丰硕，有着豢养鸭群的良好天然前提。具有500多年汗青的绍兴麻鸭和体壮肥嫩的北京白鸭,广泛全省。“杭州酱鸭”选用昔时豢养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱经心建造而成，其肉色枣红,芬芳油润,富有回味,是一道佐酒好菜。

　　无锡：肉排骨。 无锡传统名菜，鼓起于清代光绪年间，前后呈现过量家老字号，其品格获得不竭提拔。其特性是肉质细嫩，作料丰硕，操纵严厉，放在桌上观之光彩酱红，闻之芬芳扑鼻，食之肉质酥烂，色香味俱全。现在无锡肉排骨更推出真空包装，可让到无锡旅游的人带回甘旨与家人分享。

　　3、爆仗可谓是福建春节风俗中孩子们最爱的一项举动了，中国官方有“开门爆仗”一说。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆仗，以哔哔叭叭的爆仗声除旧迎新。爆仗亦称“爆竹”、“炮仗”、“鞭炮”。其来源很早，至今已有两千多年的汗青。放爆仗能够缔造出喜庆热烈的氛围，是节日的一种文娱举动，能够给人们带来欢愉和吉祥。跟着工夫的推移，爆仗的使用愈来愈普遍，品莳花色也日见繁多，每逢严重节日及丧事庆典，及婚嫁、建房、开业等，都要燃放爆仗以示庆祝，图个吉祥。

　　(2)元旦的大年夜饭是整年最丰富的一餐。皖北人吃饺子，皖中和皖南人则在用饭前要放鞭炮、贴对联、祭祖。祭祖典礼相称讲求，先上菜，菜要10碟，必需有鸡有鱼。

　　符离集烧鸡，已有千年的汗青，被列入我国名肴之林。此鸡肉烂脱骨，肥而不腻，美味醇厚，齿颊留香。此菜产于安徽省宿县，原名“红鸡”，是著名天下的特产。量在开端时，此鸡并没有特征，只是煮熟后抹一层“红曲”。

　　潍坊朝天锅用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，再配以甜面酱南京能够登山有哪些、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。 “朝天锅”肥而不腻，养分丰硕，味美适口，汤油腻而不混浊，加以薄饼配用，其味无量。

　　聊城沙镇呱嗒，是一种煎烙的焰类小食物。建造手艺特巧，滋味鲜美。所制馅料有肉馅、鸡蛋馅、肉蛋混淆馅(别名“风搅雪”)等多种。食之香酥，滋味可口。加上有馅有面，备受大众欢送。每逢城镇闹市、乡下集日，多有设摊者供给。

　　春节时期，江苏地域的旧风俗中另有很多忌讳，诸如年头一不动铰剪，以免口舌之争;不动菜刀，免得杀身之祸;不吃稀饭，怕出门遇雨;不扫地，怕把财气扫光等等。跟着科学常识的提高，有许多不科学的风俗也逐步被人忘却;安康无益的文娱休闲举动，却不断持续下来。

　　无锡渔民年头八有搭船去西山祭拜禹王庙之习，乞求水神保佑，祭鳌赕佛，谓之“上”，禹王庙撤除后，此俗垂垂冷淡。

　　莱芜等地有月朔送家堂的风俗。人们上坟、烧纸、鸣炮、叩首，将祖宗送回坟茔。回产业前，把家谱收起来，春节祭祖典礼遂告完毕。可是，有的地域是初二送家堂，另有的地域是在初三送家堂，各地纷歧。

　　芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的汉族传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、木樨和熟猪油等辅料制成。福建东部内地地域有做芋泥的风俗。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。此中又尤以福鼎的...

　　扬州：蟹粉狮子头。 此菜选料精严，制肉馅的肉要选用猪肋条肉。而肥瘦之比也要得当、以肥七瘦三者为佳，如许做出的狮子头才会列位鲜嫩。别的，将肉切丁、弄成肉馅、捆肉圆，再到最初的上锅烹制，每步都极考工夫，让人感慨美食的来之不容易。

　　除夕晚上醒来，先不语言，用手摸摸食盒里的工具和压岁钱。起床后拜庙、拜祠堂、承受家丁贺年。本家来孔府贺年。下战书本地“龙灯会”的狮子舞等进孔府演出，孔府确当差和“花炮户”燃放焰火，庆贺新年。

　　福州的处所风味小吃中，可以和锅边糊并枚举国无双的，只要“承平燕”了，也称“小长春”。承平燕也叫“小长春”，那是由于扁肉形似长春花的来由，“燕”、“宴”谐音，承平燕又叫“承平宴”。那末，“承平”二字因何而起？...

　　枣庄辣子鸡，是枣庄本地名吃之一，是本地人酒菜中必不成少的一道菜，在酒菜中普通最初一道菜上辣子鸡，以是来枣庄用饭，看到枣庄辣子鸡上来了，就阐明菜曾经上齐了。枣庄辣子鸡色艳味重，嫩鸡肉加大批新颖辣椒、酱油、米醋爆炒，具有香辣适口、色香味俱全的共同风味。

　　去浙江能够品味的美食许多，南宋迁都杭州后，汴京厨师与当地厨师云集，南冬风味交汇交融，更使得浙江菜的烹饪手艺锦上添花，标新立异。浙江菜种类丰硕，菜式讲求玲珑精美，菜品鲜美、滑嫩、脆软清新，在中国浩瀚的处所风味中占据主要的职位。浙菜次要有杭州、宁波、绍兴、温州四个门户所构成，各自带有浓重的处所特征。

　　龙井虾仁的创制，听说是这个时分采摘炒制的茶叶，龙井茶素有色绿、香郁、味甘、形美四绝著称，并被清朝皇上列为“贡品”。河虾被前人誉为“馔品所珍”，不只肉嫩鲜美，养分丰硕，且有补肾、壮阳、解毒之成效。

　　这是一道徽州名菜，统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意义。初度见到的人不敢下筷，由于鳜鱼收回的似臭非臭的气息，叫人有点担忧。实在，你一点不消担忧，这决不是菜变味而收回的异味，这是这道菜独占的风味，名副实在的闻着臭，吃着香，肉质醇厚入味，十分甘旨。

　　山东，中国的一个临海大省。明天，我们来扒一扒山东特征美食都有哪些、看看此中有哪些美食是你吃过的~

　　无锡除贴桃符、门补、对联外，另有在新年挂钟馗象，以避一年鬼祟。传说钟馗擅长捉鬼。这个民俗大要始于唐朝。无锡官方许多人家另有在门楣上张挂吉庆语句的红单联和剪纸门笺挂络的风俗。无锡地域在除夕晚上流行吃糕丝圆子，取团聚高升的意义。另还要吃面，取长命、长春之意。无锡民俗新年中小孩来到，仆人就得拿茶点糖果接待捐赠。亲朋中有孩子前来贺年都要赐给压岁钱。新半子到岳母家去贺年，普通都选在年头三。初三称为小年朝，也不克不及扫地、乞火、打水、与除夕民俗不异。无锡另有一个民俗与别处略异，即凡是有六10、七10、八十祝寿，都在春节举办，而不是在诞辰恭喜。除夕这一天许多处所都有不克不及扫地的民俗，无锡也是如许。以为一扫地要把财运扫掉。年头二即便扫地，也不克不及把渣滓倒出门，而是堆在屋角边，不断要到正月半，称为聚财。岁朝民俗忌向人家乞火、打水，也不动刀剪，又制止倾倒污水、粪便。除夕临睡时，又要放二声或三声关门爆竹。无锡这一天早晨睡得都较早，若有孩童贪玩不愿睡时，怙恃常哄孩子说：早些睡，今晚听老虫做亲。无锡旧俗对除夕这一天的天气非常正视，常以此日的气候占卜此后一年的收获。

　　淮阴人另有初六给孩子“烤头风”之风俗。是夜带孩子到田头旷地扑灭火炬，为孩子驱除病邪，边烤边唱：“烤烤头，醒醒脑，烤烤脚，步子矫，烤烤肚皮不拉稀，浑身都烤遍，疾病永不见。”

　　(4)年头一清夙起床后，开门要放鞭炮，祭六合，有的处所称接门神。家人团拜，相互恭喜，吃枣、栗、茶叶、鸡蛋、长命面，然后出门向其他晚辈们贺年。

　　“沂蒙王老五骗子鸡”是蒙阴处所名吃，以其共同风味，风行沂蒙山区。利用蒙山土公鸡，全部炒制历程和配料共同，炒制出的王老五骗子鸡光彩亮光、汁宽味浓、幽香扑鼻、百吃不厌。次要特性是光彩红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓重。

　　4、福建春节风俗中，人们城市在新年的月朔去贺年，人们都早夙起来，穿上最标致的衣服，装扮得整整洁齐，出门去走亲探友，互相贺年，恭祝来年大吉大利。贺年的方法多种多样，有的是同事相邀几小我私家去贺年;也有各人聚在一同互相恭喜，称为“团拜”。春节贺年时，长辈要先给晚辈贺年，祝晚辈人长命安康，晚辈可将事前筹办好的压岁钱分给长辈，听说压岁钱能够压住邪祟，由于“岁”与“祟”谐音，长辈获得压岁钱就可以够平安然安渡过一岁。压岁钱即由家长用红纸包裹分给孩子的钱。压岁钱可在长辈贺年后当众赐给，亦可在元旦夜孩子睡着时，由家长偷偷地放在孩子的枕头底下。如今晚辈为长辈分送压岁钱的风俗仍旧流行。

　　冬季暖阳，泉暖花开。新春佳节，最相宜浸身天目湖御水温泉的暖和当中，在酷寒与暖和的两重极限感触感染中，品一品“最摄生”、“最私密”、“最动感”、“最文娱”，体验竹林掩映里的悠然暖汤之旅。露天温泉五大气势派头悬殊的各色泡池，玫瑰、椰奶等加料泡池，美容养颜，愉悦身心，是密斯们的最爱;内容丰硕动感，情势生动的脉冲池、推拿池是孩子们的六合;天然精炼纯粹矿泉的天然泡池，是喜好原汁原味汤客的首选，也最合适皮肤柔嫩的孩子;更有亲亲鱼疗特征小鱼池，让肌肤在小鱼的围攻陷，帮你干净皮肤。浸泡温泉当中，感触感染冬季里春节的温情，把已往一年的懊恼与忧虑洗净，任内心的郁结一块块地合成到粗大的水汽中，留下对新一年的神往和神驰。

　　孔府年节有一些和官方差别的处所，腊八。腊八的统统举动都是环绕腊八粥停止的。熬粥要摆设许多人，“户人”中的烧火户在此日专来烧火。支起大锅，熬出的粥分盛在许多缸里。腊八粥分两种：一种是粗的，给当差的喝，粥里放大米、肉片、白菜、豆腐之类，喝粥时，一个还给一斤馍馍;另外一种是细的，用薏米仁、桂元、莲子、百合、栗子、红枣、红豇豆、江米等熬成，粥面再放上用山查雕琢的“粥果”。如许的粥是供内宅，本族和上供用的。孔府在里面有许多香火院，都在腊八此日派尼姑来要粥，要“盆头米”。

　　其次，穿新衣，祭祖拜神。乡村都会，男女老少，都换上新衣。乡村普通摆上香案和祭品，中堂挂起祖宗图象，先拜祖宗，再拜六神(灶神、檐头神、白虎爷、井神、地盘神、财神)。次要乞求整年生齿安然，家业兴隆。

　　日照渔家饼饼乐开初来源于日照内地地域，是渔民苍生的官方小吃，以咸鲜微辣群众口胃为主，表现海鲜质料的味美肉鲜，在以巧妇自酿的玉米面调糊，烙制的黄金饼。

　　大年三十整夜包饺子。府内四处燃灯、燃檀香末、铺地毯、院子里搭彩棚、拉彩带。午后去报本堂施礼，晚餐后去祖庙辞岁。大人给孩子送“压岁钱”，装在红纸袋里，上面写有“天保九如”的字样，放在小孩子的枕边，每人筹办一个景泰蓝食盒，此中放粘米面做的快意、小柿子、桔子等物。

　　上海，海纳百川，是各类小吃、美食聚集的处所。地处长江三角洲，上海饮食的口胃与江南等地比力靠近，又因为上海特别的汗青情况，培养了本人共同的美食文明。明天就带着各人梦游去上海滩，去品味一下这个国际多数会的美食，享用美食哦!

　　五香卷，它用一种特地的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙趣横生。五香卷在福建各地都有，但最为着名的，要属厦门和漳州龙海石码的五香卷。

　　佛跳墙是福建首席名菜。闽菜鱼汤，一汤十变之说。一汤，其寄义是选以一种原汤为主，配以各类材料之鲜，使各类主料与辅料之味互为交融，使一种原汤能够酿成十种差别之味，使十种差别之味还能合为一体。佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百年汗青。此菜以十八种主料、十二种辅料互为交融。其质料有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种质料与辅料别离加工调制后，分层装进坛中。

　　(三)正月月朔，过大年。起首是“开门炮”。月朔清晨，家家户户力争上游打“开门炮”，普通以为，越早越好。此起彼伏的爆仗声中送往迎来和接福，俗谓“接年”。打“开门炮”有讲求，通常为先放小鞭炮一串，称“百子炮”;再放双声大爆仗三发，意谓可消除一年的疾病劫难，并暗示接新年。三发鞭炮越是声音嘹亮洪亮，越是不祥。普通鞭炮的外皮和里皮均一色通红，燃放后红花满地，得意洋洋，此时，年味最浓。

　　福建小吃是中国汉族特征小吃的一部门，其汗青能够追溯到明朝从前。一些有特征的福建小吃包罗：拌面、扁肉等。福建小吃分为福州小吃、厦门小吃、泉州小吃、莆...

　　所谓泰山三美是指泰山的白菜、豆腐和水。泰山三美汤汁呈乳红色，白菜呈象牙红色，豆腐多汁，白菜绵甜而清新，汤汁微甜清醇。

　　淮安：软兜长鱼。 据《 山海经 》纪录：“湖灌之水，此中多鳝。”江淮地域盛产鳝鱼，肉嫩、味美，养分丰硕，淮安良庖田树民父子以鳝为质料，可建造 108 样好菜，即出名的“全鳝席”，而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的佳构。

　　南京：盐水鸭。 南京素有“鸭都”的美称，南京人吃鸭的把戏许多，以盐水鸭为最上品，而盐水鸭中以木樨鸭最为出名。木樨鸭有三绝：“皮白肉嫩，肥而不腻，鲜美适口”。做好的盐水鸭体型丰满，光芒新颖，皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，使人久食不厌。

　　是在现代神灵出巡、祭奠的根底上衍变的一种古典官方跳舞。据考始于西周。高淳定埠保存了这一举动情势。“五猖”是指木、火、金、水、土五行的五方神官，亦称五方帝君。传说这五路神，各自司护一方安然清泰职责。旧时，在门路冲要地带，常常盖有“五猖”庙，庙内供奉着泥塑金身或木雕面具的“五猖”神位。五神是青、赤、黄、白、黑五样面目面貌，个个严肃狰狞，使人胆怯。前人缺少科学常识，科学人世凶祸劫难，乃妖魔兴邪，鬼怪作怪，在路口通道上塑造了“五猖”神像，妖妖怪怪就不敢入侵为害。山门上曾有如许的春联：五路五神有神在此遗勿拾;十手十目不目逃手到自拿。寄意为善则昌，作歹遭殃，善恶有报。跳五猖由五小我私家戴猖神面具，着神袍，扮五位猖神，掺上天盘、城隍、僧、道、役卒多人构成。五猖神手执刀、剑、鞭、锤、叉东西，作巡查状进场，随后是朝拜四方、布列方阵、踩碎步、跑交叉，展臂翘腿，前倾后仰，跑圆场。黑面猖神居中，青、赤、黄、白四猖神团圆开场。跳舞行动粗暴狂放，配以浑朴凝重的大锣大鼓大喇叭，氛围极端强烈热闹。这类举动要多少年才举办一次，定埠村又地处偏远，很少与外埠艺术交换，至今保存了原始古朴风采。1956年参与了江苏省跳舞会演，获得专家的赞扬并获奖。高淳的跳五猖已选入《中国官方跳舞集成》，并被列为结合国教科文构造目次。