南京特色小吃南京十大必买礼物南京有哪十大特产

　　2005年4月26日，时任中国百姓党主席的连战率团会见南京，特去夫子庙品味秦淮小吃，此中就有鸭血粉丝汤。

　　究其来源，官方有此一说。清代乾隆年间，寓居在城南金沙井旁大街内的寒士秦大士，因家景清贫，逐日念书到深夜无以果腹。其母爱子心切，就用黄豆加上红粬米、红枣煮好，每晚用小碗把豆子装好，再加一个红枣给他吃南京有哪十大特产，并鼓励他发奋念书。数年后，秦大士科举夺魁，此事传开，状元豆出了名。恰夫子庙江南贡院是苏皖两省乡试科场，其时测验的号舍达二万多间。大比之年，各地学子会合金陵，争相夺魁，一些小贩操纵学子瞻仰金榜落款的迫切心思，在学舍、考棚四周卖起了状元豆，讨口彩地呼喊着：“吃了状元豆，好中状元郎！”由此，状元豆一跃成为南京的名小吃。

　　已往，秦淮河一带烧饼油条店许多，最初一炉烧饼出炉后，虽然炉火已不是很旺，但至完整燃烧还须很长工夫，店家对此天然感应非常惋惜，却又无法。门西许家巷口有家烧饼店南京有哪十大特产，东家姓王名二，人称虾蟆头。他做的烧饼远近著名，天天几十斤面从未剩过。他对炉中余火常常揣摩怎样操纵。一日，他见案板上尚剩一点面头，就随手在面里加了点酥，刷了点糖稀上色，再撒点芝麻，便贴在炉壁烘烤南京十大必买礼品。待到余火燃烧，王二发明这类饼有别于一样平常的烧饼，因烤的工夫较长，形状扁扁的，中间微翘，有一头略伸开，形似虾蟆嘴。咬一口“咔嚓”一声，好似虾蟆叫，再加上创造人王二绰号虾蟆头，人们便把这类奇脆特酥、喷香微甜的香脆饼称之为虾蟆酥。因为每一个烧饼店天天最初一炉只能消费二三十块如许的饼，以是虾蟆酥不断是市民的抢手货。靠余火烘烤的虾蟆酥已分开了人们的视野，然老南京提起虾蟆酥仍然会回味无量。（陈国雄 参考材料：《秦淮风味》等)

　　乌饭实为青精饭，即黑糯米饭，有一种出格的幽香味。它是用捶碎的青精树嫩叶放在净水中浸泡3小时，然后用纱布过滤去叶渣，再倒入淘净的糯米浸泡染色，然后取糯米入蒸笼用大火蒸，蒸熟后即为乌饭。唐朝陆龟蒙曾有“乌饭新炊茅藿香，道家斋日觉得常”的诗句;杜甫亦有诗云“岂无青精饭，令我好色彩”。清朝南京所属各县及宜兴等地，很是盛行此种食法。关于乌饭的传说有多种版本，此中官方传播最广的则是来自神话《宝莲灯》。传说目莲为压在西岳下的母亲青提夫人送饭，但每次都被山坐牢门的看门鬼贪吃了。目莲便找到青精叶挤汁把米浸黑后再烧饭送去。今后，看门鬼不敢贪吃了。

　　一朝成名，其时中心电视台综艺大观栏目约请陈卫东展现过此武艺，今后，雨花石汤圆跻身南京名小吃之列。

　　读罢老南京版上所登载的《韶韶“秦淮八绝”背后的故事》，笔者余兴未了，只是以为除“秦淮八绝”以外，南京很多处所小吃的背后，亦有很多风趣的故事可述，特提笔补续——

　　雨花石汤圆是上个世纪九十年月，南京点心巨匠在传统元宵根底上立异的南京新名点，当是南京石文明与食文明最完善的奇妙分离，现已成为南京向天下展现江苏美食的一张新手刺。

　　以后，南京有一厨师杀鸭用碗盛血时，失慎将粉丝掉入碗中。无法，他只好将弄脏的粉丝与鸭血同煮南京十大必买礼品，只闻汤汁芬芳四溢，品相极佳。某财主听闻此事，聘此报酬职业厨师，特地给其和姨太太们烹调鸭血粉丝汤。后动静传开，再加上故意人不竭改进配方，南京鸭血粉丝汤风行天下。

　　虾蟆酥又叫香脆饼，它是烧饼店里的副产物，因有奇脆、特酥、喷香、微甜的特性，十分爽口且老小咸宜，曾是南京市民吃下战书茶的极佳佐食。

　　鸭血粉丝汤是金陵小吃中的主要代表，其口胃安然平静，鲜香爽滑，老小咸宜，南北齐赞。不外，鸭血粉丝汤是由鸭血汤逐渐演化而来。

　　南京自古喜食鸭馔，流行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲全国”之佳誉。然现代厨师做菜，家禽的头南京十大必买礼品、爪南京有哪十大特产、内脏都弃之不消，血更是禁入菜谱。那末鸭血汤又是怎样发生的呢？说来此事还与清代的李鸿章有关。

　　变革开放以后，立异南京小吃提上议事日程，1995年，南京中间大旅店点心师陈卫东受雨花石的启示，在糯米粉中参加适当的可可粉，使包起来的汤圆显现出肌理明晰的雨花石纹路，煮熟后晶莹闪亮的汤圆，好像浸在水中的雨花石，美得让人舍不得吃。很多惠临中间大旅店的外宾，都被这形如工艺品般的雨花石汤圆服气，不忍下箸。

　　汤圆的前身即为中国传统节日——上元节的特征食物元宵。据考据，早在唐朝就呈现了形如蚕茧的原始元宵。今南京夫子庙的元宵南京有哪十大特产，从明朝起就不断名冠天下，花色种类丰硕多彩，煮、炒、油炸各具风味。到了1912年南京十大必买礼品，袁世凯中选中华民国第二任暂时大总统。有一天，他听到了小贩叫卖元宵之声，不觉心中一寒，以为元宵与“袁消”同音，太不吉祥。因而便在1913年元宵节命令改“元宵节”为“汤圆节”，以是小吃“元宵”也别称“汤圆”。尔后，每逢正月十五夫子庙上灯，汤圆便成万千旅客瞻仰团团聚圆的最好挑选。

　　夫子庙的乌饭漆黑发亮、幽香适口，是一种普通化的时令小吃，本来大多在夏历四月供给，出格在四月初八这一天，南京人素有吃乌饭的民俗。《金陵岁时记》曰：“吾乡每届是日，沿途争卖（乌饭），以当点心。”

　　听说，第一次中英雅片战役后，五口互市，有一年李鸿章在江宁（今南京）府城设席接待外宾。厨师武艺崇高高贵南京有哪十大特产，鸭肉菜肴一上桌须臾而光。然来宾胃口大开食欲正浓，李鸿章连连叮咛再加鸭肴。指令传到厨房，众厨师一筹莫展，本来鸭肉皆已用完。其时一名年青厨师情急智生，力破端方，将本来弃之不消的鸭肠、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血，连同菜根一齐下锅烧制，入盆后再切葱花装点之，形如汤中翡翠，使人食欲大增。此菜上桌后，李鸿章感应惊诧，而外宾品味后齐声喝采。今后，这道鸭身上本来弃之不消的废料制成的甘旨，命名鸭血汤，在官方广为传播开来。

　　状元豆为南都城南土特产，至今夫子庙仍有售。该豆精选上好黄豆，配以红粬米、红枣等，先用大火煮熟，文火焖焐，直至浓香四溢，进口酥烂如泥，甜度相宜，使人馋欲倍增。