南京特产可以带走的江苏镇江土特产南京特产店推荐

　　秦淮小吃城就有一家摊点有这类南京奇小吃卖，据店里的汪徒弟引见，普通的雨花石汤圆次要用的就是糯米粉，上面以假乱真的黄褐斑纹都是用吉人粉江苏镇江土特产、可可粉贴上去的，小石头的肚子里还装了满满的芝麻糖，吃起来香不说，做好以后模糊表现的褐色纹路看起来跟雨花石更像了。固然质料其实不庞大，终究怎样捏怎样贴能把一个汤圆做得像石头，磨练的就是厨师的手上工夫。汪徒弟说南京特产铺保举，最早做这道菜的是新街口某大饭馆的徒弟，如今普通只要大饭馆才有这道小吃，因为费时费工，普通一份几个元宵就要卖20-30元。为了让更多的一般市民吃到这道当地小吃南京特产铺保举，他的店里就卖6元一份，能够吃到3个。

　　张厨暗示，用石头烧菜来源于中国，比韩国的石锅菜长远很多，这道菜是南京厨师的立异，接纳的又是南京特产雨花石，不论从创意仍是卖相上来看都相称赞，能够说是正宗的南京奇菜。正由于云云，他对这些心爱的小石头出格宝物，不惟一专人采购，天天完工之前，另有专人卖力“敲石头”，就是为了剔除由于重复加热呈现碎裂的石头，为了包管石头经常使用常新南京特产铺保举，每隔一段工夫，厨房还会特地采购新一批石头弥补出去。

　　提到雨花石到场的奇菜，不克不及不说的就是秦淮八绝之一的雨花石汤圆。和雨花石炒蛋纷歧样，此次雨花石本尊并没到场这道菜，用料完整是糯米粉这些一般食材，可是，一碗雨花石汤圆看起来跟一碗名副其实的雨花石真没甚么两样！这才是这类南京名小吃的奇异的地方。

　　那位厨师最后用的是银鱼，但各人会商以后，以为银鱼简单和鸡蛋混在一同，也不如虾仁的卖相都雅。固然虾仁简单熟，可是用石锅和雨花石现场炒，到底加热到几度余温才给力，他最后内心也没甚么底。温度太高虾仁和鸡蛋会嫌老，太低了虾仁能够不熟，颠末重复实验，才得出最适宜的温度。

　　锅底铺几块雨花石，和洽的鸡蛋液现打出来，加上虾仁，用铁勺搅和1分钟，就大功乐成了。如许简朴的烧法，鸡蛋吃起来比普通炒鸡蛋嫩许多，虾仁也是方才熟的水平。最妙的是，石锅和雨花石的余温能够保持好久，鸡蛋和虾仁不断被暖和包抄江苏镇江土特产，能够不断连结热度和鲜度，吃的过程当中还能够不时看看雨花石标致的斑纹，难怪点评网站上有人说，创造这道菜的徒弟其实有才！

　　近来有一个微博在南京吃货间传播，南京有一个奇异的菜雨花石炒鸡蛋……微博配图公然是一堆乱石和鸡蛋“在一同”了，云云混搭的组合惊呆了很多小同伴。网友纷繁暗示，南京厨师太有才了！记者到处寻访发明，这还真是一名南京厨师的自创奇菜，很多吃过的人都以为这类别致烧法做出的蛋够嫩南京特产铺保举，卖相也不错！南京当地餐厅大牌小厨天天都能卖掉差未几100份。

　　恰是由于别致好吃又都雅，这道南京奇菜客岁元宵节店里已经一天卖掉2000只。汪徒弟说，这道菜本人在家也能够测验考试，出格提示的是，煮好以后不克不及像一般元宵一样放在汤里，而是要放在明澈的开水里，如许看起来才气到达“以假乱真”的结果。

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　　这道菜能胜利，雨花石功不成没，纯真把蛋和虾仁打在石锅里，蛋液受热不匀，很能够半生半熟糊做一团，小细雨花石导热感化很好，又能包管蛋液受热平均。

　　2、将制好的汤圆皮，别离包上绿豆沙、红豆沙、芋泥和冬瓜册(冬瓜册拌入适当炒熟白芝麻、白糖)四种馅心，并在差别馅料的汤圆上，做上差别暗号，若有的略圆江苏镇江土特产、略方、略尖、略扁的外型，以便汤圆一同下锅煮后，能认出差别的馅料。

　　据理解，这道菜在店里卖得很好，均匀一天能卖掉差未几100份。有客人以至特地请求连雨花石一同打包回家，可是石头必定不克不及带走的，这也因而成为店里独一不克不及局部打包带走的菜。

　　雨花石炒蛋不是简朴用“鸡蛋碰石头”，据店里的张厨引见，雨花石是特地去六合雨花石匠厂采购的，出格挑选鸽子蛋巨细的石头。“太大的受热不均匀，太小的石头担忧高温会碎裂。”一道菜普通用7-8块，以方才铺满锅底为准。为了包管虾仁可以方才熟，前期会将雨花石、石锅和大批油放在一同加温到必然温度，上桌前打好蛋，筹办好虾仁，一切的炒制事情都在1分钟以内完成，这时候候的油温刚恰好，虾仁和鸡蛋都能包管熟得刚恰好。他说，这道菜只放盐、胡椒和葱花3种调料，包管吃到嘴里的是鸡蛋和虾仁满满的美味。

　　据张厨回想，这道菜最后现身是在一次团体公司的厨艺角逐中，是另外一个品牌菜馆厨师的参赛作品，各人品味以后以为不管是创意仍是滋味都很赞，算起来曾经三四年了。

　　需求提示的是，糯米不简单消化，雨花石汤圆虽好吃，也不克不及贪多哦。 施婷婷 收拾整顿 □金陵晚报记者 杨婧

　　1、取纯洁糯米粉500克，参加净水和匀揉透，搓揉成红色糯米粉团；再取纯洁糯米粉250克，参加可可粉100克、适当净水，搓揉成咖啡色糯米粉团，然后将红色糯米粉团包上咖啡色糯米粉团，搓揉成有雨花石纹理的汤圆皮。