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　　大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清新，又有养分的好菜，其风味之美，向来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。质料次要为淮扬方干南京特产十大特产，刀工请求极其精密，多种佐料的鲜香味颠末烹饪，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，非常珍美，百食不厌。

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