南京特产小孩板鸭是哪里的特产！南京板鸭的制作方法

　　三套鸭是江苏省扬州和高邮地域的一道特征传统名菜。古时扬州和高邮一带盛产高邮鸭(古时扬州和高邮一带各地盛产麻鸭，如今扬州和高邮地域特地养殖，因为高邮养殖的范畴最广，手艺开始进以是别名高邮麻鸭，是天下三台甫鸭之一南京特产小孩，高邮古时从属扬州，如今是扬州代管县级市)，此鸭非常肥美南京特产小孩，是建造“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优良质料。

　　文思豆腐是一道有着长久汗青的江苏传统名菜，来源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精密，软嫩清醇，进口即化，同时具有调度养分不良、补虚养身等成效，是白叟、儿童挑选的上佳肴谱。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“十锦豆腐羹”。

　　扬州菜属于淮扬菜，又称为维扬菜;扬州名菜大煮千丝、蟹粉狮子头更是著名遐迩，家喻户晓;那末，扬州名菜另有哪些呢?扬州菜有哪些代表菜呢?

　　叉烧鳜鱼是一道色香味俱全的名菜，属于江苏菜。鳜鱼以太湖、洪泽湖、高邮湖、宝应湖所产的为好板鸭是那里的特产，它在江苏菜中使用很广。鳜鱼制菜办法许多，而叉烧法较为凸起。此菜以京冬菜填腹，网油裹之。废品外脆里嫩，色呈金黄而有光芒，鱼肉鲜香，佐以姜醋，则有蟹味，回味无量。鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼是“三花五罗”中最珍贵的鱼。

　　烤方是扬州处所传统名菜南京特产小孩，由叉烧乳猪改良而来。清朝扬州官绅、盐商经常使用于宴请来宾，它与叉烧鸭子和叉烧鳜鱼被称为扬州三叉，烤方以葱白为建造主料，烤方的烹调本领以烤菜为主，口胃属于炸烧味。口感表皮酥脆非常，肉质干香酥烂。烤方选用苏北小冬猪的肋条肉烤制，烤制中不加任何调料，烘烤次数繁多，讲求火候板鸭是那里的特产。废品光彩，烹制技法，为普通菜肴所不克不及比美。

　　大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清新，又有养分的好菜，其风味之美，向来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。质料次要为淮扬方干，刀工请求极其精密，多种佐料的鲜香味颠末烹饪，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，非常珍美，百食不厌。

　　鸭包鱼翅是江苏扬州传统的名菜，属于扬州菜。汤鲜肉烂，滋味醇厚。鱼翅含有丰硕的胶原卵白，但其卵白属不完整卵白，烹制时应与肉类、鸡、鸭板鸭是那里的特产、虾等共烹，以到达卵白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、娇嫩皮肤南京特产小孩。鱼翅味甘、咸，性平；具无益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的成效。

　　拆烩鲢鱼头是江苏地域传统名菜，属于江苏菜系，拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为次要质料，烹调以烩菜为主，口胃属于咸美味。口感：皮糯粘平滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口胃鲜美，养分丰硕。鱼头肉质细嫩、养分丰硕，除含卵白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺少的卵磷脂，可加强影象、思想和阐发才能，让人变得智慧。

　　扒烧整猪头是江苏地域传统名菜南京特产小孩，属于淮扬菜系，是将新颖的猪头去除骨头、毛，从中心切开后洗净，放入锅中参加酱油、盐、冰糖等调品料煮烂便可食用。本菜肉质烂熟，肥而不腻，香气扑鼻，甜中带咸。是一道老小咸宜的美食。扬州的扒烧整猪头源于北方农家的做法。这端上桌的猪头实践上叫猪脸更适宜些,究竟结果一切的骨头都已在烹饪过程当中剥离了。

　　蟹粉狮子头是江苏扬州地域特征传统名菜，属于淮扬菜系。口感坚实，肥而不腻，养分丰硕。红烧，清蒸，脍炙生齿。次要质料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。斩肉的做法许多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食品烩制的，有效糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴外型——大而圆，夸大例如为狮子头板鸭是那里的特产。

　　将军过桥乃是江苏扬州地域传统名菜，属于苏菜系，它鱼片明净、滑嫩，鱼汤浓白如乳，具有香鲜、脆糯风味。同时具有补虚养身调度、气血双补调度、滋阴调度、养分不良调度之成效，是食补的上好挑选。一鱼两吃，有菜有汤，鱼片明净、滑嫩，鱼汤浓白香醇，可谓经济实惠又甘旨适口的普通化佳馔。