南京特产零食南京特色礼品送人，南京特产小吃送人

　　新一号莲藕属早中熟种类，生养期达115天，3月下旬亩用种量200—250千克。荷叶广大，叶脉较着，叶径75厘米，叶柄细弱高峻，株高175厘米南京特产零食南京特产零食，斑白色。主藕入泥30厘米阁下，5-6节，长120厘米，粗7.5厘米。藕节圆整细弱，子藕及孙藕发作力强。7月中下旬能够收青荷藕，8月中下旬充实红熟后每亩可收1500千克阁下。

　　“花香藕只要南京才有，这在天下都十分著名。”市农林局蔬菜处调研员朱宏建对花香藕等水生蔬菜研讨多年，深受老南京喜欢的“水八鲜”，它们的“身世”与南京郊区独有的天文情况是分不开的。朱宏建以为，南京郊区如江东、沙洲、雨花台等地域乡河、塘水面十分多，玄武湖、莫愁湖水面到达数千亩，地盘肥饶，天气平和，再加上光照充沛，雨量充分，沙洲圩是古白鹭洲之地点，河网密布，水质纯洁，因此这里生产的水八鲜十分鲜嫩适口。

　　黑莓是蔷薇科悬钩子属动物，其果实为聚合果类小浆果。黑莓是1986年中国科学院江苏省动物所从美国引进种植的。以黑莓鲜果或黑莓单体冷冻鲜果为次要质料，消费的黑莓鲜果汁，连结自然的玫瑰白色，清爽文雅、档次共同、养分丰硕。

　　黑莓中含糖；有机酸（柠檬酸、苹果酸、水杨酸、酒石酸、草酰乙酸、乳酸等）；Vc、Ve、Vp等维生素；多种氨基酸（Asp、Ser、Glu、Gly等）及丰硕的矿质元素（铁、锌、硒等）。

　　以上等霉干菜和鲜肥肉丁作馅，经炭火从特制的烤炉中渐渐地烤炙而成，因表面似煮熟的大螃蟹壳黄颜色，故名，是南京美食中幻想的茶点和早点。

　　黑莓鲜汁为酸性果汁，在5℃阁下前提下冷藏保鲜，不需增加任何防腐剂，保质期可达45天。黑莓鲜汁在加工过程当中，使用了全新工艺配方，不只保存了鲜果完好的养分成分，还连结其独有的风味。黑莓的种类差别、成熟期不划一会影响黑莓果汁的甜、酸度和果汁浓度，加工过程当中停止了追踪掌握，使每批次果汁的甜度、酸度、浓度等手艺目标分歧南京特产零食，果汁产物到达了尺度化的请求南京特征礼物送人。

　　黑莓汁在酸性前提下能持久连结其艳丽光彩，但这类天然光彩在高温、强光感化下会褐变。为此加工过程当中接纳了冷灌装工艺、包装纸盒选用不透光材质等步伐，包管产物的高品格、高质量。三. 江苏省 南京市 秦淮区 南京梅花糕

　　南京的干丝有一套共同的制做办法，那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店特制而成，切丝细、麻油香、酱油上乘。本来的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种，民国当前，新种类不竭增长。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等；在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等。而以小吃著名的夫子庙永和园的开洋开丝则数一数二。

　　永和园的蟹壳黄烧饼有“黄桥烧饼”的美称。烧饼分糖油和葱油两种。烧饼形如螃蟹，色如煮熟的蟹壳，猪油葱花夹心，进口酥香，回味悠久。建造时是共同的手工操纵，先用精白面粉加适度的水揉和发酵，揉面要下力又详尽，发酵加碱均要适中，酥油入面揉匀有讲求。做馅子的猪油必用板油，葱花要选用大葱。烧饼胚制好后，还得用饴稀水刷面撒芝麻，芝麻要撒得平均，入炉烧饼要贴牢又平允，可看出烧饼技术其实不简朴南京特征礼物送人。饼的质量也在不竭进步，像黄桥烧饼一样名噪一时。传说有次乾隆天子下江南，来到江北黄桥镇上，发明小店门外贴有“黄桥烧饼，誉满大江南北”字条，便步入小店，号召巧手徒弟过来做几块黄桥烧饼试试，并说做得好吃有赏。巧手徒弟立刻入手建造，乾隆天子在一观察迟疑看操纵，只见从和面、加酥、包馅、掺油、配葱、上糖稀、粘芝麻到进炉烘烤等，共颠末十道操纵工艺。巧手徒弟铲起烧饼送到乾隆眼前时，他抓起烧饼就咬了一口，连说：“真香！真好吃！赏你二十两银子。”今后，这“黄桥烧饼”就出了名。

　　黑莓中含SOD酶，与r-氨基丁酸等有机酸的互相协同，能调理机体自在基代谢，从而到达抗炎、抗突变、抗朽迈的结果。在原产地美国被誉为性命之果。

　　到了明代时分，花香藕被建造成“捶藕”作为贡品，打尔后南京的花香藕更是在很多文人骚人的笔中留下踪影，《白门食谱》称赞：“做羹，更觉甜嫩，生熟食之，便可谓别有风味。”

　　畴前南京茶室小吃，老是先吃干丝。清人在词中有“茶社客堪邀，加料干丝堆细”之句，可见南京干丝早已著名。昔时夫子庙地域的茶室，家家都有煮干丝。永和园的干丝原以“烫”而著名，实则煮、泡、烫分离，其目标是去黄桨味。

　　栽种新一号莲藕有较高的经济效益，普通亩效益在2000元以上，大众栽种主动性比力高，具有较好的推行使用远景。靖安街道田藕基地已经由过程省级无公害农产物产地前提认定，已在国度工商总局停止“靖家得”牌农产物商标注册，今朝靖安田藕已在南京、镇江、常州、无锡等大中都会的十多家大型农贸市场和超市成立了贩卖条约，年贩卖量达4000多吨。

　　专家注释说，明代时《江宁县志》载，“花有红白二种，白花者佳，花开时藕极嫩，谓之花下藕”，加上此藕种自己带有幽香，吃在嘴中舌齿间留香，因而后众人按照《江宁县志》这段纪录耳食之言，这类藕种今后就被称为“花香藕”。

　　“烫干丝”的干子都是豆腐店特制的明白干，二寸半见方，厚不到一寸；干子请求嫩而不破，干而不老。先用刀批成36至42片，薄如纸，再切成丝，细如头发，能穿针。金陵美食家胡长荣教师长教师所讲授徒，第一课即是刀工，刀工练习就是批干丝。颠末锻炼，较好的学徒也只能批32至36片，可见，碗中不起眼的干丝，建造之精密，用料请求之高，都是非常讲求的。永和园的殷天宝老徒弟的“烫干丝”，细如钢丝，技高一筹，曾吸收了浩瀚的主顾。

　　开洋干丝是用原汁鸡汤煮制，选上乘湖米(开洋)煮透，洒上细如头发的嫩黄生姜丝，淋上小磨麻油，香气诱人，适口开胃，实为南京干丝一绝。

　　建造素猪肠要选用新颖、色黄、拉力大、绵软的薄百页（千张）为质料。在5%浓度摄氏40度阁下的碱溶液中浸泡3分钟南京特征礼物送人，当手摸百页有光滑感时，把百页捞出，平放在案板上，拿一根竹筷，用两张百页缠筷推滚成卷，再用方白布对角包裹，卷坚固，再把中间布角顺筷环绕纠缠，用力向中心对挤成皱，中间布角向内塞紧。如许包布皱型牢固，煮时不会散花；不然，布卷不紧，百页粘连欠好，素猪肠泡囊言易散，肠不起皱，肠中间分隔。百页卷好后定型水煮，约半小时后捞出浸泡冷却后抽筷拆布即成。如将煮好的大肠斜切半寸长，配料可制成五香大肠、酱大肠、卤汁大肠等小菜。还可烧烩成荤、素的“百口福”。吃起来咸甜适中，柔韧适口。

　　状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特征小吃之一。相传清代乾隆年间，寓居在城南金沙井旁大街内的寒士秦大士，因家景清贫，天天念书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并鼓励他好好念书，未来好中状元。厥后，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名南京特征礼物送人。。一些小贩就操纵学子的这类心思，在父子庙贡院四周卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。状元豆实践上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆进口喷香，咸甜软嫩南京特征礼物送人，细细品味，兴趣横生，因为烹制入味，普通光彩呈紫檀色，进口富有弹性，香气浓重，让人吃起来就停不住嘴喽

　　梅花糕源于姑苏，相传乾隆天子下江南时见梅花糕其形如梅花光彩诱人，故作品味，生齿甜而不腻，软脆适中，赛过宫庭御点，大加歌颂，故传播至今。在南京梅花糕建造上，后又参加小元宵、青红果、松子仁等南京特产零食，使其滋味愈加鲜美，外焦里嫩，并且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制办法，把梅花糕又推上了一新的地步，是今朝小吃中的又一个新的卖点。四. 江苏省 南京市 秦淮区 开洋干丝

　　作为南京独有的圩区水产蔬菜——花香藕，鲜嫩、甜、香、脆是它的招牌特征，在明代时分以至被建造贡品“捶藕”而进奉北京，因而它在南京的地产农产物汗青占据着无足轻重的职位。

　　黑莓汁选用质量上好、新颖、成熟的鲜果为质料，用料讲求。其消费工艺流程为：黑莓鲜果→清水洗濯→预冷→单体速冻→选择冻果（90%成熟度）→包装冷藏→清水冻结→超微破坏→浆渣别离→配料→均质→真空脱气→瞬时灭菌→冷灌无菌包装→废品→冷藏贮运。

　　作为南京地产“水八鲜”之一，花香藕在南京的养殖汗青非常冗长，能够许多市民不晓得的是，早在东晋时花香藕就已在南京“扎根”，东晋郭璞《江赋》中有“鳞被菱藕荷”句，而到了梁朝时皇室曾经将其作为珍品恩赐宠任。那末花香藕终究为何被冠以“花香”之名呢？