江苏盐城特产小吃南京特色礼品一览表正宗网红特产零食南京特色糕点品牌

　　最近有一个微博在南京吃货间流传，南京有一个神奇的菜雨花石炒鸡蛋……微博配图果然是一堆乱石和鸡蛋“在一起”了，如此混搭的组合惊呆了不少小伙伴。网友纷纷表示，南京厨师太有才了！记者四处寻访发现，这还真是一位南京厨师的自创奇菜，不少吃过的人都觉得这种新奇烧法做出的蛋够嫩，卖相也不错江苏盐城特产小吃！南京本地餐厅大牌小厨每天都能卖掉差不多100份。

　　锅底铺几块雨花石，和好的鸡蛋液现打进去，加上虾仁江苏盐城特产小吃，用铁勺搅和1分钟，就大功告成了。这样简单的烧法，鸡蛋吃起来比一般炒鸡蛋嫩很多，虾仁也是刚刚熟的程度。最妙的是，石锅和雨花石的余温可以维持很久，鸡蛋和虾仁一直被温暖包围，可以一直保持热度和鲜度，吃的过程中还可以不时看看雨花石漂亮的花纹南京特色糕点品牌，难怪点评网站上有人说，发明这道菜的师傅实在有才！

　　据了解，这道菜在店里卖得很好，平均一天能卖掉差不多100份。有客人甚至专门要求连雨花石一起打包回家，但是石头肯定不能带走的南京特色糕点品牌，这也因此成为店里唯一不能全部打包带走的菜。

　　雨花石炒蛋不是简单用“鸡蛋碰石头”，据店里的张厨介绍，雨花石是专门去雨花石工厂采购的南京特色礼品一览表，特别选择鸽子蛋大小的石头。“太大的受热不匀称，太小的石头担心高温会碎裂。”一道菜一般用7-8块，以刚刚铺满锅底为准。为了保证虾仁能够刚刚熟，前期会将雨花石、石锅和少量油放在一起加温到一定温度，上桌前打好蛋，准备好虾仁，所有的炒制工作都在1分钟之内完成，这时候的油温刚刚好，虾仁和鸡蛋都能保证熟得刚刚好。他说，这道菜只放盐、胡椒和葱花3种调料，保证吃到嘴里的是鸡蛋和虾仁满满的鲜味。

　　据张厨回忆，这道菜最初现身是在一次集团公司的厨艺比赛中，是另一个品牌菜馆厨师的参赛作品，大家品尝之后觉得无论是创意还是味道都很赞正宗网红特产零食，算起来已经三四年了。

　　那位厨师最初用的是银鱼，但大家讨论之后，觉得银鱼容易和鸡蛋混在一起，也不如虾仁的卖相好看。虽然虾仁容易熟，但是用石锅和雨花石现场炒，到底加热到多少度余温才给力南京特色糕点品牌，他最初心里也没什么底。温度太高虾仁和鸡蛋会嫌老，太低了虾仁可能不熟南京特色糕点品牌，经过反复试验，才得出最合适的温度。

　　这道菜能成功，雨花石功不可没，单纯把蛋和虾仁打在石锅里，蛋液受热不匀，很可能半生半熟糊做一团，小小雨花石导热作用很好，又能保证蛋液受热均匀。

　　张厨表示，用石头烧菜起源于中国，比韩国的石锅菜久远得多，这道菜是南京厨师的创新，采用的又是南京特产雨花石，不管从创意还是卖相上来看都相当赞，可以说是正宗的南京奇菜。正因为如此，他对这些可爱的小石头特别宝贝，不仅有专人采购，每天开工之前，还有专人负责“敲石头”正宗网红特产零食，就是为了剔除因为反复加热出现碎裂的石头，为了保证石头常用常新，每隔一段时间，厨房还会专门采购新一批石头补充进来。

　　提到雨花石参与的奇菜，不能不说的就是秦淮八绝之一的雨花石汤圆。和雨花石炒蛋不一样，这次雨花石本尊并没参与这道菜，用料完全是糯米粉这些正常食材，但是，一碗雨花石汤圆看起来跟一碗货真价实的雨花石真没什么两样！这才是这种南京名小吃的奇特之处。

　　秦淮小吃城就有一家摊点有这种南京奇小吃卖，据店里的汪师傅介绍，一般的雨花石汤圆主要用的就是糯米粉，上面以假乱真的黄褐花纹都是用吉士粉、可可粉贴上去的，小石头的肚子里还装了满满的芝麻糖，吃起来香不说，做好之后隐约浮现的褐色纹路看起来跟雨花石更像了。虽然原料并不复杂，究竟怎么捏怎么贴能把一个汤圆做得像石头，考验的就是厨师的手上功夫。汪师傅说，最早做这道菜的是新街口某大饭店的师傅，现在一般只有大饭店才有这道小吃，由于费时费工，一般一份几个元宵就要卖20-30元南京特色糕点品牌。为了让更多的普通市民吃到这道本地小吃，他的店里就卖6元一份，可以吃到3个。

　　正是因为新奇好吃又好看，这道南京奇菜去年元宵节店里曾经一天卖掉2000只。汪师傅说，这道菜自己在家也可以尝试，特别提醒的是，煮好之后不能像普通元宵一样放在汤里，而是要放在清澈的开水里，这样看起来才能达到“以假乱真”的效果。

　　1、取纯净糯米粉500克正宗网红特产零食正宗网红特产零食，加入清水和匀揉透，搓揉成白色糯米粉团；再取纯净糯米粉250克，加入可可粉100克、适量清水，搓揉成咖啡色糯米粉团，然后将白色糯米粉团包上咖啡色糯米粉团，搓揉成有雨花石纹理的汤圆皮。

　　2、将制好的汤圆皮，分别包上绿豆沙、红豆沙、芋泥和冬瓜册(冬瓜册拌入适量炒熟白芝麻、白糖)四种馅心，并在不同馅料的汤圆上，做上不同记号正宗网红特产零食，如有的略圆、略方、略尖、略扁的造型南京特色礼品一览表，以便汤圆一起下锅煮后，能认出不同的馅料。

　　需要提醒的是，糯米不容易消化，雨花石汤圆虽好吃，也不能贪多哦。 施婷婷 整理 □金陵晚报记者 杨婧

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