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　　2018年，佘卫强参加卤成品品牌“王小卤”的创业团队，担当运营总监。一年的工夫，在佘卫强和王小卤开创团队的配合勤奋下，王小卤月营收从零逐步涨到了500万。2020年1月，佘卫强找到了本人在电商行业多年的老伴侣姚辉明，二人配合兴办烘焙品牌“花木子”，姚辉明任COO。他们起首将眼光对准“鲜花饼”这一小品类，决议今后切入市场。2020年3月，花木子鲜花饼产物上线，包罗芝士玫瑰、雪媚娘玫瑰、蛋黄玫瑰等立异口胃。产物上线第一个月，营收就到达了20万元。以后每月完成翻倍增加南京特征礼物送人，第二个月到达40万，第三个月达80万。2020年9月以后已完成盈亏均衡，单月支出在150-200万之间，2020年12月得到了来自【众麟本钱】的数百万天使轮融资。

　　虎头局渣打饼行创建于2019年，定位于新中式点心潮牌。以再起中式糕点为任务，对峙手工现制，在中西点心中吸取创作灵感，融入今世年青人糊口方法与口胃，存心做好每款点心。2020年底，虎头局入驻天猫旗舰店。主办人名叫阿游，广东人，之前的主业是平面设想师，2006年就来了长沙，不断随着他的徒弟做平面设想，这一次他做了本人的品牌。让好吃的中式糕点有都雅的表面，这是阿游最善于的工作。从前给甲方做设想南京特征礼物送人，本人的设法没有获得充实的表达南京特征礼物送人，而这一次，本人既是甲方又是乙方。因而，以让人印象深入的绝佳审美设想和国潮质感的包装，给用户带来了连续复购与热中的能够性。本年3月，得到了来自【红杉本钱中国】和【应战者本钱】的天使轮投资。

　　此榜单中，我们经由过程统计海内得到过融资、成范围系统、至今仍旧活泼的中式烘焙行业的企业品牌包罗品牌商、消费建造工场、自力电商品牌、线下连锁门店品牌等。

　　颠末多个维度统计并加权，我们终极对此次所统计的305其中式烘焙行业的各企业停止的排名成果以下：

　　2004年，鲍才胜和老婆来到北京，在中国传媒大学中间开了一家鲍仔西点屋，卖面包、西点，这就是鲍徒弟的前身。2005年研收回了鲍徒弟的拳头产物肉松小贝。16年间，鲍徒弟开出了88家店（据鲍徒弟官网最新门店列表统计），此中12家在北京。今朝，鲍徒弟糕点已得到来自【天图本钱】的A轮投资和【昆仑本钱】的股权投资。

　　就在刚已往的6月25日，【昔日本钱】独家投资了【墨茉点心局】这一现烤糕点品牌，自2020年8月开业至今，墨茉点心局已持续得到来自清流本钱、元璟本钱、日初本钱、番茄本钱、源来本钱在内的多轮融资。建立不到一年的工夫里，加上昔日本钱此轮投资，墨茉合计融资数额达数亿元群众币，当前估值近10亿元。

　　近来，“泸溪河”屡次被一级市场的头部机构所说起，其他包罗“虎头局渣打饼行”、“墨茉点心局”等新中式烘焙也在快速开展，大有投资机构“列队投都投不进”的架式。

　　以上是本期《万榜·2021中国中式烘焙行业TOP10企业榜》榜单的完好榜单内容。而海内处置中式烘焙和其他交融型烘焙的企业加起来已超越600家。

　　说到中式烘焙，各人能枚举出的范围化开展、构成消耗者心智的品牌不计其数。我们想到的常常是国企老字号，好比各种的桃酥、胡蝶酥、各种糕点，他们的产物和品牌形象都显得过于传统。

　　詹记，徽州婺源（今属江西）詹氏家属代代相传手作传统糕点店。詹教师长教师于1955年特别制下“詹记”牌匾，期望有朝一日，子孙可以复兴祖业，以“詹记”为名开饼店，让更多人吃到詹记家传好饼。1999年“詹记”传人詹振华不负父辈希冀，在安徽合肥创建“詹记”，并以现场即制桃酥、无水蛋糕等糕点而驰誉，很快开展成为合肥最具代表性的饼店，凭仗妥当、迅猛的增加态势，领跑安徽传统食物业。

　　权重经统计学测算，以均衡掉因为某项单一数据较高而对团体排名的大幅影响。我们将一切统计数据先行停止洗濯，将不契合本次统计范畴的数据停止去除，并对不完好的数据停止测算和补足。因为统计基于的数据包罗海内各家烘焙行业的企业数据，而部门烘焙企业并不是以中式烘焙为主，它们更多倾向西式面点，因而，我们从海内一切烘焙企业中剔撤除西式部门，仅保存中式烘焙企业。

　　轩妈食物2016年景立于广西南宁，中心产物为轩妈牌蛋黄酥，主停业务为烘焙食物的手艺研发、消费和互联网贩卖，2018年，轩妈牌蛋黄酥单品贩卖量超6000万枚，年营收约2亿元。轩妈蛋黄酥2019年摘得素有“食物届诺贝尔奖”之称的天下食物品格评鉴大奖、顶级甘旨奖二星奖章、处所特征品牌奖及德国红点设想大奖等多个奖项。轩妈食物自创建起基因里就是一个“互联网+”公司，轩妈食物从创建之初就建立信息化团队，自立开辟了“一物一码溯源体系”、“轩妈数字商城”和“轩妈OMS”等体系，勤奋为消耗者供给“三个当天”的新颖烘焙美食体验——当全国单、当生成产、当天发货。至今已得到3轮累计1.5亿群众币融资。

　　统计维度包罗被统计企业的：建立年限（停止2021.6.24，数据已换算成月）、公司范围（参保人数）、股东状况、专利/商标/著作权状况、得到投资的状况（机构数目与融资轮次数目/阶段）、总融资额、品牌影响力、舆情数据、运营状况、支流电商平台贩卖数据（若有电商渠道）等。

　　新锐的中式烘焙品牌也逐步呈零食化开展，消耗场景更多元。除堂食，更多小包装和国潮包装的形象更贴合年青用户的爱好。除桃酥、绿豆糕等典范的中国传统点心以外，新中式烘焙品牌推出更多中西合璧的立异型产物南京小吃特产。好比，从鲍徒弟火起来的肉松小贝、各式麻薯、冰淇淋泡芙等等，也都是热点产物。

　　泸溪河桃酥，是江西鹰潭人黄进创建的中式糕点品牌，总部位于江苏南京。 停止2020年，泸溪河直营店已打破140家，门店辐射北京、上海、广州、深圳、南京、武汉、广西等一二线重点都会，营业范畴向华东、华南、中南、西南、西北、华北、东北拓展。

　　我们将海内烘焙行业的优良企业以本期的不异算法做了测算，并将这600多家企业以测算分数按上下布列。我们将这些企业的品牌称号、公司全称、融资状况、地点都会、股东状况、专利状况、研发制作才能等多个维度的数据做了平行婚配南京特征礼物送人，加工梳理后构成我们本期的数据产物【万榜行业舆图-RBMap-烘焙行业】。经由过程该数据产物，您能够快速理解该行业的头部企业的多个维度的状况，就像一张行业舆图一样，让您快速理解行业玩家在那里，并根据综合气力停止布列汇总。

　　此中，最早建立的是建立于1980年的被誉为「糕点泰斗」的【姑苏稻香村】（编者注：年份部门我们仅以工商信息为准，至于官网所展现的始于1773年，我们不在此处作为数据参考值）。而最晚建立的是客岁12月30日建立的【虎头局渣打饼行】，建立3个月的工夫便得到了来自红杉和应战者的投资。

　　2016年，慕兰卡公司建立于福建漳州，经由过程自有工场和OEM工场，将面粉、鸡蛋、糖等质料加工为夹心面包等烘焙类食物，经由过程经销系统或电商渠道对外贩卖。2018年完成超越3亿元的贩卖额，增速到达130%。2018年百万级别经销商达66家，永辉超市、沃尔玛、7-11、百口等商超、便当店以至生果生鲜连锁店等线下渠道成为其次要贩卖渠道，停止今朝，已笼盖6万余个批发网点，3年工夫内，快速生长为新一代烘焙食物的极具发作潜力的品牌公司。小白面包开创人蔡艺勇固然是个80后，但已具有 14 年烘焙行业经历。2019年得到了来自【光控众盈本钱】的亿级群众币投资南京特征礼物送人。

　　于小菓建立于2018年头，开创团队有多年的设想、餐饮、文明行业资本沉淀，因而于小菓从品牌文明、产物设想、供给链才能及营销推行上有比力高的起跑线。于小菓则重新生传统文明、中式点心文明切入，收拾整顿、立异、再设想中式传统点心，做贴合市场需求的天下性新中式点心品牌。开创人&CEO于进江，中国新锐艺术家，也是小罐茶结合开创人，灵山团体文明设想参谋。持久处置视觉设想在品牌传布与营销中的使用，塑造了8848钛金手机、小罐茶、燕之屋、灵山小镇·拈花湾等品牌的视觉设想。结合开创人杜国楹，也是小罐茶的董事长，在贸易品牌运作方面有丰硕经历，曾前后创建背背佳、好记星、E人E本、8848钛金手机、小罐茶等品牌南京小吃特产。至今已得到两轮共4000万群众币投资。

　　颠末我们的统计，固然海内里式烘焙鼓起的年月十分长远，但最活泼的仍是近6年。而近3年内新建立的企业数目靠近2000-2010年这十年的总和。此处我们没有像平常一样，枚举海内里式烘焙企业的地区散布，是由于这个行业的总部散布得相对分离，根本在各个省分均有本地的企业。而中国的桃酥之乡——鹰潭，所降生的大批面点里手也曾经在天下各地运营本人的烘焙买卖。

　　万榜RB团队在过往的各期榜单的公布中，之以是可以做到十分高频的公布，是基于我们的统计较法和实在数据。我们仅依托对数据的统计和运算，得出终极的排名成果，不触及任何的客观判定，因而，我们更像是「数据的搬运工」。但就是由于如许的完整客观的统计办法、不搀杂任何客观的报酬调解与判定，我们得出的成果相对来说更具参考性。

　　因为各个品牌都在快速开展，其数据也都在及时变革，我们将会按期更新此榜单，更新日期附在题目以后。

　　因而，万榜RB团队决议建造本期《万榜·2021中国中式烘焙行业TOP10企业榜》。以从海内数百家中式烘焙行业的活泼企业中，统计并阐发出此中最优良的企业。万榜RB以企业的及时数据作为统计根据，终极得出的榜单成果具有静态参考性。

　　墨茉点心局起于长沙，定位国风新中式点心，用中点西做的方法为消耗者供给现烤麻薯、泡芙、芝士脆、吐司、桃酥、蛋挞等点心。这些产物以现烤现卖为主，但前端烘焙操纵简朴，尺度化水平极高，一旦跑通模子，门店就可以够快速复制。墨茉前店后厂，门店巨细在40-80平方米之间。今朝，这家网红点心品牌已在长沙开出14家门店，均规划在长沙人流量较大的CBD商圈一带，其装修接纳大批红蓝调霓虹灯，极具国潮特征。墨茉开创人王丹是长沙人，曾任职于湖南广电导演和批发品牌木九十湖南、湖北总代，时髦帽子品牌FUO和新锐茶饮品牌ARTEA开创人南京小吃特产，她对年青人的消耗需求有出格强的洞察才能，熟知长沙当地的批发资本和人脉圈层，因而既能快速帮品牌拿到优良点位，还能在晚期就鞭策与茶颜悦色等出名品牌的联名协作南京特征礼物送人。已得到4轮累计数亿群众币投资。

　　满满元气建立于2017年，是以枣糕产物为主打的中式烘焙品牌。建立之初得到了西贝餐饮团体的计谋投资，今朝与西贝在供给链等方面深度绑定。满满元气的开创人韩力达以为，行业的低集合度和中式烘焙的晋级需求恰是满满元气开展的机缘。满满的品牌定位为“安康甘旨”，中心客户人群包罗白领和妈妈群体。产物线包罗枣糕类、蛋糕类和中式酥点和茶饮(茶饮系列还处于前期实验阶段)，公司除蛋糕之外的产物SKU不变在20个阁下，枣糕类是主打产物。2019年得到来自【经纬中国】的300万美圆A轮融资。

　　您能够登岸万榜官网，找到本期榜单的【万榜行业舆图-RBMap-烘焙行业（608家）】，并根据您详细的需求停止选购。

　　而在新消耗的海潮下，却有一种“每一个行业都值得从头做一遍”的势头和须要。那末，中式烘焙属于传统食物行业里的细分范畴，又具有消耗场景多元、批发化水平高的特性，遭到创业者、本钱的存眷也就瓜熟蒂落了。