南京本地水果南京特产礼物！南京土特产必买清单

　　南京皮肚面风行一时确当今，卖家虽多，但最正宗的一家非新街口明瓦廊内未亡人面 莫数。皮肚炸的好，泡的好，吃起来汤汁多多；再加上面有嚼劲；最主要的，辣好！不成不尝……

　　到了明代时分，花香藕被建造成“捶藕”作为贡品，打尔后南京的花香藕更是在很多文人骚人的笔中留下踪影，《白门食谱》称赞：“做羹，更觉甜嫩，生熟食之，便可谓别有风味。”

　　食法：此粥系普通糯米煮成，既有稠米汤，又颗粒清楚。粥中放红糖，再加大节藕段，食用时，将藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片为深褐色，米粒则呈淡绿色。这即是南京老幼皆好的糖粥藕。

　　老南京人语言干事爱图个吉祥，对糖粥藕也付与很多美妙的解释。常喝糖粥藕，意味居家的日子，红红火火；小孩吃藕，开窍早；大人吃藕，路路通；伉俪吃藕，成双对；新媳妇吃枣吃莲，早生子；粥中有木樨，还寄意掷中繁华；藕断丝不竭，与阔别故乡的亲人血脉相连，相恋相思。云云说来，这糖粥藕真是大吉大利、老幼咸宜的了。幸亏糖粥藕一年四时常有，也就可以让南京人岁岁安然了。

　　糖粥藕是旧日南京小吃中又一常见食物，每逢天黑，在炒米糖开水、炒元宵、丁当饺子、茶叶蛋等的叫卖声以后，便传来隈隈 “糖粥——藕！”的呼喊声。

　　南京人对饮食请求与上海人一样极重视“看相”，对糖粥藕固然也不破例。熬粥的锅是赭红的紫铜皮敲制的，粥藕拌以红糖熬出，满满一锅，又是使人大动食欲的“冻红”。你买上一碗，摊主把整段的藕从锅里捞出，放在盘子上南京当地生果，切下几块来南京当地生果。那勺、盘、刀皆是紫铜的，伴着红红的炉火，锅里锅外一色红，让人看得入眼，看得舒心。只看上一眼，心就热呼起来。

　　蒸饺：蒸饺实践上天下各地都有南京当地生果，可是南京的蒸饺却别开生面，不单外形精巧、口胃更是以清爽着称，油一点腻一点就达不到爽口的结果了。香菇蒸饺的馅心是有新颖猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，悄悄一吸，一股浓浓的清爽气味在口腔中洋溢。

　　骨头汤的每根骨头都是颠末选择的，上面有肉有筋，根根有骨髓南京当地生果。汤汁很鲜，能吃的出来不是加味精鸡精之类的调味料作出来的，而是颠末长工夫的炖煮。鲜美的骨头汤配上明白菜，使得汤愈加的甘旨。假如你不想吃其他的菜肴，你能够在吃完骨头以后点一些菜，把汤当底汤，吃暖锅。

　　“南京人爱吃草”。在南京地域芦蒿、菊花脑、马兰头、荠菜、苜荠头、马齿苋、枸杞头及香椿头8种特征野菜，脍炙生齿，素有“金陵八野蔬”奇迹之称。五. 江苏省 南京市 鼓楼 糖粥藕

　　“花香藕只要南京才有，这在天下都十分著名。”市农林局蔬菜处调研员朱宏建对花香藕等水生蔬菜研讨多年，深受老南京喜欢的“水八鲜”，它们的“身世”与南京郊区独有的天文情况是分不开的。朱宏建以为，南京郊区如江东、沙洲、雨花台等地域乡河、塘水面十分多南京当地生果，玄武湖、莫愁湖水面到达数千亩，地盘肥饶，天气平和，再加上光照充沛，雨量充分，沙洲圩是古白鹭洲之地点，河网密布，水质纯洁，因此这里生产的水八鲜十分鲜嫩适口。

　　除糯米、藕外，糖粥藕还要配以莲子、红枣、木樨。糖粥藕苦涩糯软，若用昔时产的米、莲、枣和在寒露与立冬之间的“红锈藕”煨成那粥就更黏烂如泥、甘旨适口。官方有“男不离韭，女不离藕”之说。藕有“凉血养血，利尿通经”药勤奋效，妇女吃藕可医血崩、产后恶露不净等各种血症，特别是生过孩子的妇女，吃糖粥藕既摄生又防病治病。

　　它的代价公允，温凉适中，幽香飘溢，较有甜味，因而，不管春夏秋，作为睡前点心南京特产礼品，持久为本地人所乐道。

　　现在，在南京走街穿巷的糖粥藕挑子已不再会，但城南柳叶街东头另有两个牢固的摊点，紧挨在一同。一家用荸荠锅，一家用鼓形锅，外型传神，古色古香。熬出的糖粥藕也各具特征。君若去南京老城南探古寻幽，拾遗索隐，途经那边无妨坐下品味品味。

　　作为南京独有的圩区水产蔬菜——花香藕，鲜嫩、甜、香、脆是它的招牌特征，在明代时分以至被建造贡品“捶藕”而进奉北京南京特产礼品，因而它在南京的地产农产物汗青占据着无足轻重的职位。

　　起首，皮肚就大有讲求，只挑选细弱膘肥的猪。先悉心剔净肉皮上的每块肥膘，把净肉皮用大锅净水煮到半通明状，然后捞起在透风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，如许才够香。煎炸的火候十分讲求，非白叟家亲身监视不成。如许炸的皮肚金黄脆香，松泡金饰，咬起来进口即烂。许多门客就餐时还分外添钱，多加一份皮肚大快朵颐。

　　上面条也煞是讲求，起首将面条在清汤里下到七成熟后捞出，丢入肉骨熬制的汤里，撒入适当的八角、花椒、糖、生姜末、酱油、盐，然后放入皮肚、榨菜丝、菜秧、番茄片、肉丝、味精、猪油，煮到沸腾时放入面条便可。如果再加些辣椒，则滋味更佳。

　　小笼包：吃小笼包讲求汤汁，做的时分要把高汤凝成通明的固体胶质，切碎了拌在内里南京特产礼品， 热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。不寒而栗地提出来，放在醋碗里，瞄准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不外不克不及焦急，否则会烫着，然后再渐渐享用内里的内容。以是南京人吃小笼包又有歌谣，悄悄移，渐渐提，先开窗，后喝汤。

　　作为南京地产“水八鲜”之一，花香藕在南京的养殖汗青非常冗长，能够许多市民不晓得的是，早在东晋时花香藕就已在南京“扎根”，东晋郭璞《江赋》中有“鳞被菱藕荷”句，而到了梁朝时皇室曾经将其作为珍品恩赐宠任。那末花香藕终究为何被冠以“花香”之名呢？

　　用鸭血做粉丝汤仿佛只要南京有。我所知的有两家最好，一家在正洪街（南京出名的购物街，家喻户晓），另外一家在鼓楼电信局前面的大街。店面都很小，店门口支一口大锅，内里鸭杂汤不断地滚。把筹办好的粉丝放进汤里略烫，盛进碗里，浇汤，放料：鸭血、鸭肠、鸭肝、榨菜、香菜、辣油。操纵的徒弟行动极其敏捷，全部历程大要不到一分钟。即使云云，仍是经常要列队，且要本人站在锅旁等待，包管第一手。站在锅边，鸭血鸭肠那种特别而又香浓的气味热呼呼劈面而来，很能勾起食欲。鸭血汤是官方的低档小吃南京当地生果，今朝的售价也不外三四块钱。汤的滋味是重中之重，大要是有秘方的，十分浓郁。有的店鸭肠做得非分特别好--你能设想咬起来脆生生的肠子吗？( 南京)

　　专家注释说，明代时《江宁县志》载，“花有红白二种，白花者佳，花开时藕极嫩，谓之花下藕”，加上此藕种自己带有幽香，吃在嘴中舌齿间留香，因而后众人按照《江宁县志》这段纪录耳食之言，这类藕种今后就被称为“花香藕”。