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　　用潮州生果加工建造的各式凉果，从内容到包装都很有特征。化皮橄和糖金桔等获部优产物奖。别的，全市加工的凉果有甘草橄榄、青李、加应子、话梅、五香梅、糖杨桃、话芒果、蜜芒果、话桃条、蜜桃条、柑饼、蜜柑、几制陈皮等50多个种类。

　　即潮州话，属汉语方言八大语系之一的闽语系。它的辞汇丰硕，诙谐活泼，富有极强的表示力，并保留着许多古汉语的成分，因此为愈来愈多的言语学家所正视。潮州方言有本人的字典《潮州字典》，和《潮语十五音》等研讨处所言语的专著。潮州话（Teochew）固然属于闽南语系（Holo Dialect System），但与闽南话（Hokkien）不同较大；汕头、潮州、揭阳、丰顺等三市一县的潮语住民、客家住民，都说本籍福建莆田。但莆田话受福州省会话影响成为过渡型的闽语，潮州话与莆田话虽有差别，潮州市潮剧团表演仍同属于闽语。

　　而在潮州外乡，因为19世纪 60年月汕头开埠，列国在汕头创办洋行，贸易的开展，商埠的构成，活动生齿的增加，响应的饮食业也就随之而有较大的开展，呈现了专业厨师。所谓“舟车云集，商旅辐凑”，消耗才能很快爬升。其时汕头埠有永平、陶芳、擎天、中心等30多家出名酒楼，另有四五十家饭馆酒馆。此中，也有外埠运营者开设的酒家，如许南京特产美食带回家，各出名酒家在交换、畅通领悟、合作中竞相推着名牌菜、特征菜和改进情况设备。其时盛行有“陶芳好鱼翅，中心好氛围，永平好安插”等口头语。在这个期间，潮菜悄悄地走出粤东。在海内各大都会和港澳地域、东南亚列国，差未几都有潮菜的菜馆酒家呈现南京特产美食带回家，构成了必然的影响力，这是潮菜第一个奔腾开展期间。

　　潮州木雕是工艺美术的佼佼者，说来风趣，在卷帙众多的《辞海》中，要查出“木雕”一词，必需贯以“潮”字方可查到。“潮州木雕”成为专著名词，可见其艺术性、专访性之强，影响面之广。潮州木雕在唐宋时已初具范围。至明清而日臻完善，现在仍连结兴旺的性命力。在持久的开展过程当中，潮州木雕构成了明显的气势派头。其情势有圆雕、沉雕、浮雕、多条理的镂空雕，而形状颜色上，可分为黑漆装金、五彩装金、本质素雕三类。在使用上则大抵分为修建粉饰，家具粉饰，神器粉饰和案头陈列等四类。在潮州，不论是“居庙堂之高”，仍是处民居之陋，人们到处都能够见到木雕艺术的存在。以是，潮州有“木雕城”之誉称。

　　潮州东北部山区盛产竹子，有毛竹、绿竹、厘竹、桂竹，为消费竹成品供给丰硕质料。潮州消费的竹成品除桌、椅、几、谷答、畚箕、竹篓、扁担、箩、筐等家具和家具外，另有窗帘、门帘、灯罩、扇子、吊篮、花篮、凉席等日用品和工艺品。潮州竹成品远销美国、加拿大、法国、挪威、意大利、德国、芬兰、荷兰、瑞典、比利时、日本、东南亚、香港等国度和地域。

　　潮州抽纱是传统的潮州刺绣与欧洲抽纱相分离的产品，有着百年的汗青，以其武艺精致、轻巧淡雅见长，被誉为“北国名花”。潮州抽纱的特性是按必然图案抽出布猜中的某些经纬线，以针线缝锁抽口，再加斑纹刺绣。潮州抽纱经由过程400多种奇妙的针法工艺和繁复精美的设想规划，变革出绰约多姿的图案。潮州抽纱的次要种类有手巾、台布、绣衣、床罩、被枕套、靠垫、餐套等，产物远销美国、日本、意大利、澳大利亚等国度，很多产物屡次作为国礼物赠予外宾。

　　潮菜的筵席自成一格。大席喜用12式菜色，其间另有两汤菜及咸、甜点心各一件，菜量少而精，花色丰硕多采。假使供喜酌，如诞辰、成婚、生儿满月和店开张等吉庆喜宴，必有两道甜菜，一道作头菜，一道押席尾。头道清甜，尾道浓甜，俗称“头甜尾甜”，寄意糊口幸运，日子自始至终超出越甘美。宴席之间，为助消化、退肥腻息争酒，还要前后跟上数道潮州时间茶。

　　在中古从前潮州地域因地处蛮荒而不兴旺。自宋朝以来，跟着都会手产业的逐渐繁华和城镇生齿的增加，加上承受华夏文明影响等身分，潮州地域逐步开端开展，而且具有特别的处所特性。但整体上说程度不是很高，也谈不上对中外饮食文明有甚么影响力。

　　广东潮州和汕头一带流行时间茶。饮时间茶普通以3报酬好，比力讲究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这类茶杯口径只要银元巨细，好像小羽觞。小陶壶（罐）里装入乌龙茶和水，放在小炭炉或小酒精炉上煮。茶煮好后拿起茶壶在摆废品字形的3个瓷杯上面作圆周活动（本地俗称为“关公巡城”），顺次斟满每个小杯南京当地生果，此时就可以够捧起香气四溢的小茶杯渐渐品味。吃茶品茗时不克不及一杯斟满再斟一杯，而要按杯的几往返轮番次第斟。因而时间茶除泡制要工夫外，吃茶品茗也需求费工夫。无怪乎人们说，没有时间就莫饮时间茶。

　　潮州麦杆画是一种弥漫着浓重乡士气味的官方艺术，其建造办法是用刀具裁剪麦秆片贴成各类画面。潮州麦杆画的创作始于本世纪40年月，种类有挂屏、日历板、书签、贺片、仿古小画片和仿邮票小彩片等浏览品，也有平面外型的金饰盒、茶叶盒、镜框、纸墨笔砚等衫品的粉饰。麦杆画操纵麦杆的反光感化，发生特别的艺术意境。麦杆画内空丰硕，构图共同，活泼逼真，多彩多姿。

　　二是素菜式样多且独具特征。它是经由过程肉类烹制而成，上席时见菜不见肉，是素菜荤做，使它到达“有味使三出，有趣使三入”的田地，让青蔬软烂不糜，饱含肉味，鲜美适口，素而不斋。名品有厚菇芥菜、玻璃白菜和护国菜等数十种，是广东菜系中素菜类的代表。

　　潮州抽纱是传统的潮州刺绣与欧洲抽纱相分离的产品，有着百年的汗青，以其武艺精致、轻巧淡雅见长，被誉为“北国名花”。潮州抽纱的特性是按必然图案抽出布猜中的某些经纬线，以针线缝锁抽口，再加斑纹刺绣。潮州抽纱经由过程400多种奇妙的针法工艺和繁复精美的设想规划，变革出绰约多姿的图案。潮州抽纱的次要种类有手巾、台布、绣衣、床罩、被枕套、靠垫、餐套等，产物远销美国、日本、意大利、澳大利亚等国度，很多产物屡次作为国礼赠予外宾。

　　潮州陶瓷成品远销天下五大洲100多个国度和地域。瓷塑通花和瓷花，是最具特征的传统美术工艺，深受欢送。1978年10月，党和国度指导人邓小平会见朝鲜时，便以枫溪产的1.2米高的层镂空“交情”通花瓶作为贵重礼物送给金日成主席。

　　潮绣是我国四台甫绣之——粤绣的一大支系，早在唐朝已呈现，明、清两代更趋成熟。《潮州府志》云：“潮州妇女多勤纺织”，“织任刺绣之功，虽大族不废也”。清末，潮州还呈现过二十四名“绣花状元”，并赴南京参与天下刺绣角逐。潮绣讲求构图均称，颜色浓郁，华丽堂皇，其种类大抵可分为日用品、浏览品和剧服三种，情势有绒绣、纱绣、金银线绣、珠绣四大类。针法一成不变，次要有“过桥”、“銮乾”、“历艮”、“二针锁”、“三针锁”、“三山起”，和“打只”、“化针”、“乱针”、“点绣”等六十多种。潮绣因其绮丽多彩，技法精致而著称，产操行销天下各地，深受喜爱。

　　潮州是北方的生果之乡，应时生果美不胜收，潮州柑更是名噪一时。各种生果紧随时节变更而接踵上市。春有枇杷、杨梅、青梅、桃、李；夏有荔枝、菠萝、芒果、沙梨；秋有龙眼、杨桃、柚、柿、番石榴；冬有橄榄、柑、桔南京特产美食带回家、香蕉等。四时佳果使人垂涎。

　　潮州菜还较讲求调料，百般菜肴上席时，必配上酱碟佐食，如生炊龙虾必配橘油，生炊蟹必配姜末醋，干烧雁鹅必配梅膏芥末，清炖白鳝、清炖水鱼必配红豉油。酱碟繁多，蔚为大观。

　　积厚流光，漂亮动人，举世闻名，它具有共同的艺术气势派头和浓重的处所颜色。其门类有：以二弦为领吹打器南京当地生果，伴以弹拨、弦索乐器的弦乐；以琵琶、三弦、筝组奏的细乐；以佛场次要法器，伴以唢呐、横笛领奏的庙堂音乐；以笙、箫、管、笛为次要乐器的笛套音乐；以潮州大锣鼓伴以唢呐领奏的潮州锣鼓乐等。其演出情势灵敏多变，既可表表演千军万马，气魄磅薄，壮怀剧烈的局面，也可奏出轻盈生动、婉转动听的情调。千百年来，潮州音乐备受众人喜欢和欢送。1957年潮州音乐团在第六届天下青年联欢节上演出并荣获金质奖章。据传六十年月初，周总理会见瑞典时，瑞典国王捐赠的礼品中，便有两张他本人收藏的潮州音乐唱片。因而可知，潮州音乐已被视为希世奇珍。

　　鸭母念、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、蚝烙（酥）、高堂菜脯、苏州香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲香猪仔巢、糯米饭桃、咸水、美丽雀巢、萝卜酥、开元善素、香酥沙律卷、香酥鸡翅

　　潮州木雕抽芽于唐宋期间南京当地生果。潮州金漆木雕是在木雕作品上聚漆贴金，使其具有富丽堂皇的艺术结果。潮州木雕作品格式多样，有厅堂用的门窗、屏风、柜橱、几案床榻、横披条幅，有迎神赛会用的香炉、神龛、烛台、馔盒，另有人物、花鸟等各式百般的艺术品。木雕雕琢本领有浮雕、沉雕、锯通雕、通雕、圆雕等。小巧剔透的木雕作品，聚漆贴金当前，显得愈加华贵。潮州金漆木雕远销德国、加拿大、美国、法国、日本南京当地生果、新加坡、香港等国度和地域。

　　三是甜菜种类多且用料特别。红薯、芋头、南瓜、银杏、荸荠、莲子、柑橙、菠萝和豆类等动物当然经常使用，而肥猪肉、五花肉等荤料也可制成上等名肴。以动物做的甜腻适宜，代表作品有金瓜芋泥、清甜莲子、羔烧白果、甜皱炒肉等。

　　别的，另有鬼斧神工的潮州抽纱，多姿多彩的潮州花灯，潮州剪纸，潮州银饰，潮州嵌瓷等等，真是美不胜收，美不堪收。

　　潮州评比“新八景”旨在“增进文明经济交融，展示汗青名城风度”。“新八景”为：滨江红棉、广场灯影、坊街亭韵、淡浮水墨、绿岛晴岚、桑浦禅泉、凤凰天池、柘林渔火。“新八景”特征明显，人文景观、天然景观、生态景观统筹，山南京当地生果、海资本皆备南京特产美食带回家，既有汗青遗存，又有当代修建，涵盖潮州各区县，“老八景”亦布列其间。“潮州八景（老）”为：鳄渡金风抽丰”、“西湖渔筏”（原西湖与韩江相通）、“金山古松”（曾名“马丘松翠”）、“北阁佛灯”、“韩祠橡木”、“湘桥春涨”、“凤台时雨”、“龙湫浮图””（原位于北阁劈面江心，现仍存遗址）。

　　潮州茶的栽种和建造汗青长、种类多。今朝潮州茶的种类，次要有凤凰水仙、福建水仙、乌龙、石古乌龙、梅占、名花、奇兰、黄旦、铁观音、本山、大红、黄金香、肉桂等10多个。此中凤凰水仙最多，为潮州确当家茶。据林业部分统计，全市现有茶园85000多亩，具有中小型初、精制茶叶加工场120家。潮州茶叶以其品格优秀饮誉海表里，远销西欧和东南亚，是本市的主要创汇商品。

　　潮州市是国度汗青文明名城、潮州文明的主要起源地，素有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”、“岭东首邑”等佳誉，有史以来至新中国开国前，不断是粤东的政治、经济、文明中间，府治之地点地。

　　潮州消费的茶叶，较出名的优良种类是凤凰单丛，以其形美、色翠、香郁、味甘称绝。凤凰浪菜、石古坪乌龙、岭头白叶单丛茶屡次获国度部级优良品奖。名优秀种另有铺埔白叶、大山黄旦等。

　　近代，因为潮籍海侨民胞的来往，潮州菜博采海表里名食之精髓，菜式愈加丰硕多彩，质量锦上添花。时至昔日，潮州菜曾经开展成为独具岭南文明特征、驰誉海表里和我国名菜之一。潮州菜的最大特性是借势海鲜、重视生猛清鲜南京特产美食带回家，其次要烹饪法有：?、炖、煎、炸、灼、烧、炊（蒸）、炒、泡、扣、清和淋等10多种。此中文、炖使浓香入味，爆、炒使爽利香滑，炊、清、泡、淋能连结原汁原味。潮州菜用料博识，具有“三多”的特性：

　　潮州菜的建造重视刀工，拼砌整洁美妙。在讲求色、味、香的同时，还故意在外型上寻求赏心好看。能用各类菜肴如竹笋、萝卜或薯类等，精工雕琢成各式百般的花鸟之类，作为装点或菜垫，构成一种彩盘艺术。

　　1976年在潮州西沙溪工程中出土的明宣德七年（1432）手手本《刘希必金钗记》，是今朝发明的最早的潮剧表演本。数百年来，潮剧在构成和开展过程当中，不竭吸取本地官方艺术精髓，使其音乐，唱腔，演出情势日益丰硕，逐渐构成了本身的气势派头，成为天下十大剧种之一。1957年、1959年潮剧团二次晋京献演，党和国度指导人毛泽东、刘少奇、周恩来等前后寓目了表演并访问演员合影纪念。潮剧不单活泼于潮汕和闽南地带，在东南亚诸国也有着深远的影响。

　　潮州，一个既有汗青文明名城风采，又具当代化气味的中等都会曾经构成，接踵被评为广东省卫生都会和文化都会，中国优良旅游都会，中国汗青文明名城。全市群众正为建立文化、繁华、富有的新潮州而勤奋斗争。

　　全市常栽果树有22科128个种类，此中名优稀果有鹳巢柑、孚当选蕉柑、钱东新坡蜜柑、古楼山乌叶荔枝、溪口香蕉、草埔种龙眼、风来朵龙眼、大红柿、红种甜杨桃、青皮香橄榄、独核黄皮、渔村杨梅、白饭桃、红肉枇杷、红毛梨、菠萝等。

　　潮州柑栽种汗青长久。唐初漳州别驾丁儒题咏的诗中有“蜜取花间液，柑藏树上珍”之句，说的就是潮州柑。潮州柑已有1300多年的汗青，明人有“潮果以柑为第一品，味甘而香，肉肥而核小……”的纪录。如今，潮州柑不只在东南亚立名，以至远至美国、欧洲，其罐头成品，也遍销全天下。

　　潮州工艺美不胜收，光荣照人，是优良的潮州文明的一部分，是潮州群众聪慧的结晶。潮州的陶瓷，自晋以来，已有深沉的根底，至宋朝的笔架山窑，更是名震遐迩。笔架山宋窑有百窑村之称，其磁器有“白如玉，薄如纸，明如镜，声如磬”的佳誉。产物络绎不绝地远销外洋，使潮州成为广东宋朝海上陶瓷之路的主要一环。前些年，新西兰学者露易.艾黎来潮会见，当他在博物管的陈设室见到笔架山宋窑出土的磁器时，快乐得叫起来：“啊，它的故土本来在这里！”比年，日本福冈市的一批学者组团照顾本地出土磁器的照片，寻根访祖来到潮州，印证了他们出土的磁器恰是笔架山窑的产物。束缚后，潮州的陶瓷业获得担当和开展，其实不竭新陈代谢。盛产磁器的枫溪被誉为“北国瓷乡”。1978年，邓小平同道将枫溪陶瓷工人创制的1.3米高，三层《交情》通花瓶，作为国礼物赠予朝鲜的金日成主席，更使潮州陶瓷名震一时，声誉鹤起。

　　红烧大排翅、水晶龙虾、明炉烧为、韩江花似锦、白灼大海螺、胡蝶拼盘、满园鲍菊、十锦冬瓜盅、鲤鱼跃龙门、红焖海参、金龟孵卵、芙蓉官燕、乌鸡炖鱼翅、满园秋菊、金笋雪蛤羹、白果局鞭花、橙汁鳗鱼、玉盏蟹黄燕、千禧麒麟鱼、竹林藏奇珍、潮州烤鳗、潮州溪口卤鹅、茶香鸡

　　潮莱的构成和开展，积厚流光。早在盛唐时期，被贬至潮州为刺史的韩愈，就曾于元和十四年（819年）写过《初南食：贻元十八协律》一诗，是现代引见潮州饮食特别风味的代表作。诗文曰：“鲎鱼尾如蛇，口眼不相营。蛤便是蛤蟆，同实浪异名。章举马甲柱，斗以怪自呈。其他数十种，莫不成叹惊。我来卸魑魅，自宜味南烹。调以咸与酸”。因而可知，在韩愈被贬潮州之前，潮州已有相称程度的烹调武艺了。韩愈在传布华夏文明的同时，也带来了本地的饮食文明，与潮州本地的饮食两相交融，一朝一夕，构成了共同的北方烹调门户——潮州莱。

　　潮州消费陶瓷始于新石器时期；到了两晋、南北朝，逐渐趋势瓷化；唐朝，古城北郊已有瓷窑；北宋，古城东郊的笔架山，呈现了百窑村瓷成品除日用瓷、卫生瓷，和工艺瓷等6000多样花色种类。潮州陶瓷的粉饰，有潮彩、粉彩、釉下彩、贴花、印花、粉饰土等。消费量曾经占天下百分之五十。

　　潮州市是广东省文化都会、省卫生都会和省“双拥”榜样城。潮州市委、市当局在放慢经济开展的同时，把肉体文化建立出格是思惟品德文明建立放在凸起的地位，鼎力增强幻想信心教诲，开展处所特征文明，普遍展开各种大众性肉体文化创立举动，全市肉体文化建立显现多条理、宽范畴、团体促进的优良开展态势，肉体文化之花竞相开放，一无所获。

　　潮州柑有碰桶柑、蕉柑、雪柑3个种类，碰桶柑果巨大，朱黄色，皮松脆而浮凸，不紧黏其瓣，故最易除皮。瓣肥汁多而少核，味甜如蜜，有“蜜柑”之佳誉。蕉柑外形略小，皮较厚硬，与瓣贴实，这类柑稍逊碰桶柑，蜜饯的柑饼多用它制成，雪柑有点近似新会橙，汁多，但稍酸，相宜切开吮汁。

　　是潮州官方共同的传统工艺品。其建造办法是在绸缎或布料上绣制各莳花卉鸟兽，内包香料。香包表面精致，气息芳香。传统香包有香囊、粽球、针包、瓜子鸡、纽绒、结带等，外型美妙，种类多样。香包次要用于佩戴或作为吊坠金饰。

　　建于枫溪区的“北国瓷乡陈设馆”，陈设的产物集合了大部门枫溪陶瓷的佳构，是枫溪陶瓷传统艺术的缩影。国表里前来观光的旅客川流不息，对枫溪陶瓷赐与很高的评价。

　　到了近代，因为潮属地域生齿剧增，商品交流认识加强，逐步有潮人外出营生而居于诸如广州、香港南京特产美食带回家、上海等都会，更有很多潮人移居东南亚等列国。在这些有必然数目潮人寓居的都会和国度，也就开端有潮式饮食的店放开张运营，但晚期还多是平居小食和中低层次的饮食店。

　　产于潮州市潮安县凤凰镇乌岽山。其废品条索紧结重实，茶汤金黄清澈，具有共同的自然花香，口感香醇，喉底回味甘鲜，且颇耐冲泡；饮毕闻杯，余香留底，大有“绕鼻三日不停”之势，可谓“天、地、人”具有之佳茗。

　　潮州饮食文明别开生面，潮州饮食最为着名的是潮州菜和潮州时间茶。潮州菜在国表里颇负盛名，是由潮汕本来独占的菜式与按潮汕味加工革新了的菜式所组成的一个开放的系统。潮州时间茶是中国陈腐的茶文明之一，在粤东本地更是把茶做为了待客的最好礼节并加以完美，这不只是由于茶在很多方面有着摄生的感化更由于自古以来茶就有“待正人，清心身”的意境。