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南京东路福建中路路口的真老大房已经拉下了卷帘门。昨天上午,记者在路口拍照时遇到了一对老夫妻,他们走到门口看到了贴着的“搬家通知”,辨别了一下方向便径直往马路对面走去,“到了才想起来之前新闻里提过的,那一定要去新地方看看的。”
来到新家门前,左侧4个门面是真老大房的,三阳南货店则被安排在了中间德国特产必购物清单,最靠右的沈大成“新家”还在装修中。
出示随申码、测量体温后进入店内,左手边就是哈尔滨食品厂的柜台,右手边摆着熟悉糖果蜜饯,靠里位置的腌腊制品柜台前,店员边招呼着顾客,偶尔还要接几个老主顾的电话,“对的呀,就是今天开德国特产必购物清单,就路对面,走走就看到了。”
记者注意到,由于临时新店的进深比较浅,因此相比两家老字号的老店,整体格局还是存在一定的区别。“还是有一点不习惯的。以前老店么一直去的,闭着眼睛都知道要买的东西在哪里,今天要稍微找一找”,市民胡老先生说,好在整体逛下来感觉还不错,常买的点心基本都还在。
真老大房的相关负责人告诉记者,由于老店改造总共需要约5个月武汉必买的十大特产,考虑到时间较长以及新老顾客的购买需求,因此临时新店基本把老店所有的产品都搬了过来,在布局上也尽可能做到还原,“比如我们原来转角处最好的位置是给月饼、青团柜台的,在这里也是这样。大家稍微逛一逛应该就能发现,其实动线上的区别并不大。”
相较之下,三阳南货店的新家布局似乎翻出了更多花样。除了网红苔菜月饼照旧占据了“核心C位”,靠近步行街一侧的柜台还有黄隆泰的春茶、花茶,以及未来即将在改造后的新店闪亮登场的三阳南货私房小厨、南北货养生茶饮的“预热柜台”。
虽然是临时的门店,我们还是把原来95%的柜台都搬来了。同时也希望借此机会,将这里作为未来老店新开的提前剧透,把一些新产品、新模式提前展示出来,也好听听大家的意见和反馈。
三阳南货店经理助理楼晨告诉记者,考虑到青团季的到来以及春茶上市的节点,三阳南货店结合自身特色首创了“苔菜肉松青团”,预计很快就能和“苔菜月饼”做起邻居。“春茶上市”的广告牌已经随着乌牛早的到货竖了起来,一旁的潮品花茶柜台则更多承担起了吸引年轻人的任务。
记者获悉,借助此次老店新开,这一中华老字号也打算进一步挖掘自身在南北货领域的特色,通过各个方面的推陈出新,服务好老顾客的同时,也让更多年轻人看到老品牌的新风采。例如目前店内的茶饮柜台其实是未来“南北货养生茶饮”新模式的雏形,老店重新开张后,市民游客有望喝到根据二十四节气的节奏、每半月更新一次的饮品;主打南北货磨粉类新产品的“私房小厨”也将进一步升级武汉必买的十大特产。
楼晨表示,未来三阳南货店转型的另一个方向就是要做到“提前搭配”,例如把茶叶与糕点进行拼配组合;将菌菇、海产品挑选组合后打包制成半成品,带回去加水一烧就是一份南北货汤煲。“之前面临的一个问题是,年轻人来到了店里不知道怎么买,几百种南北货挑花了眼。如何手把手教大家买到喜欢的、适合自己的产品,对于老字号升级来说也是一个大课题。”
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