南京的美食推荐中国美食英文翻译南京大牌档经典菜

　　时隔数年，南京夫子庙的“小吃大会”重新开张。在10日举行的夫子庙金秋美食展上，不仅本地餐饮企业汇聚一堂南京的美食推荐，更有兰州中国美食英文翻译、曲阜、昆山等地小吃名店远道而来。比拼打擂南京大牌档经典菜，杯盘碟笼托起一桌桌丰盛的小吃宴。如何让“中华名小吃”金字招牌焕发新活力？秦淮小吃悄然走起了“小清新”路线。

　　一说到秦淮小吃，大家第一反应就是鸭血粉丝汤和汤包。“的确，这是抖音上的网红款，年轻人特别热爱南京的美食推荐。”夫子庙小吃协会秘书长井红说，很多人来夫子庙首选这两样“打卡”，先拍照录视频发个朋友圈再下筷子。其实秦淮小吃品种丰富，夫子庙的牛肉锅贴、赤豆元宵等都是实力款。如何打响知名度？就需要店家不断推陈出新，打造更多的“网红款”。

　　在这次展览上，记者就发现多款有网红实力的“潜力款”。秦淮人家酒店厨师长张斌推荐了他们最新研发出的“竹炭烧麦”，“胚皮上加入了竹炭，外表的黑金色是当下流行色，从口感上来说，竹炭吸油减掉了油腻感，更加可口。”润香阁则推出了秦淮八艳系列的小笼包，除了常规的蟹黄汤包、荠菜汤包外，一款“蓝莓小笼包”嫩嫩的皮子透着魅惑的脂粉气，脱颖而出。

　　秦淮小吃走“小清新”路线，其背后是理念更新和标准升级。早在2009年，《“秦淮八绝”小吃地方标准》出炉，成为国家质检总局审批通过的首个小吃地方标准。这份标准对“秦淮八绝”小吃的定义、制作和服务要求等进行了详细规定。如今，这份标准面临一轮“大修”，原因是市民消费理念和口味在变。“以前我们觉得豆制品很有营养，但从科学膳食来讲，过量摄入不好。”井红说，传统认定秦淮八绝里有回卤干、干丝、五香豆南京大牌档经典菜、豆腐脑、炸臭干等很多豆制品，从营养结构上看就不太合理，需要适时进行优化调整，丰富品类让顾客有更多选择。从健康饮食的角度，秦淮小吃的调味料剂量标准也要进行微调，让秦淮小吃更加科学健康，精致有味。

　　食客的味蕾是更敏感的标准，夫子庙景区有180多家餐饮企业，在激烈的市场竞争中，一直在求新求变。张斌说，秦淮人家酒店推出秦淮八绝小吃套餐，并非一成不变的，而是根据季节变换和顾客喜好不断揣摩调整南京大牌档经典菜南京大牌档经典菜。比如，夏季就会推出清新可口的菊叶汤包；传统的酥烧饼“整形”成更时尚的花生酥，加入腰果、蛋黄和肉松中国美食英文翻译，味道也更丰富了。

　　江苏的小吃文化源远流长，《清稗类钞》记载了中国四大小吃群，南京夫子庙秦淮小吃、上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃和湖南长沙火宫殿小吃。“全国四大名小吃，江苏有其二，夫子庙秦淮小吃更是名列榜首，小吃里有大文章可做。”江苏烹饪协会副会长龚剑锋说，小吃推陈出新要注重地方特色和文化味，近年走红的“雨花石汤圆”就是一个很成功的创新成果，希望有更多类似的创意小吃涌现。他建议，要对夫子庙小吃分门别类细化标准、提升品质，在人才培养、名称规范、经营管理上进行规范。从纵向上，要通过一碗小吃的走红带动上下游整个产业链发展，拉动种养业和文旅产业发展；从横向上，要让小品种做出大市场，在经营方式上要走出夫子庙走出秦淮，通过开设品牌连锁店等方式南京大牌档经典菜，走入千家万户走遍全国各地。

　　间隔多年中国美食英文翻译，恢复夫子庙金秋美食展，是秦淮区应对旅游消费多元化、饮食文化体验化趋势的一步先手棋。接下来，该区将推进秦淮小吃标准化，打造小吃示范街区，谋划小吃产业连锁发展，校企合作成立小吃人才培养及产品研发基地。秦淮区委、副区长程军说，通过小吃企业间的美食会串、专家品评、评比授牌、发展研讨等活动，旨在搭建一个比学争优、凝聚智慧的平台，通过政府、协会和企业的共同发力，传承好秦淮小吃的文化魅力，把秦淮小吃做成本地人引以为豪、外地人交口赞赏的餐饮品牌。