南京美食特产南京本地美食南京美食文化

　　牛肉锅贴：牛肉锅贴是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，是一种煎烙的馅类食物，外形似饺子，但比饺子略颀长。牛肉锅贴是金陵秦淮八绝之一，是以牛肉为馅料，用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色后装盘便可食用。这类甜中带咸的小吃上部娇嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，味道别具。提到南京不能不提出名的牛肉锅贴，锅贴上软下酥，光彩金黄，牛肉滋味鲜美，风味共同，在南京做锅贴的店有许多，但要吃到正宗南京滋味的牛肉锅贴，还需深化大街中细细看望。

　　煮干丝：淮立名菜之一。清乾隆期间即已名扬全国，比年又呈从头走红趋向。次要质料为江苏特产方干一块，火腿、口蘑片、黑木耳、虾仁、豆尖、冬笋、盐、鸡精、高汤。南京干丝是一套差别于其他都会共同的建造办法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，共同各类汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，进口清新而回味悠久。

　　状元豆是南京夫子庙的特征小吃之一。相传清代乾隆年间，寓居在城南金沙井旁大街内的寒士秦大士，因家景清贫，天天念书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并鼓励他好好念书，未来好中状元。厥后，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。南京当地美食。一些小贩就操纵学子的这类心思，在父子庙贡院四周卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。状元豆实践上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆进口喷香，咸甜软嫩，细细品味，兴趣横生，因为烹制入味，普通光彩呈紫檀色，进口富有弹性，香气浓重，让人吃起来就停不住嘴。

　　南京菜以选料松散、建造精密、凸起主料、小巧细巧、光彩素净著称，并定时令时节不竭创新种类。其风味特性次要表如今口胃醇和、咸淡适中、顺应面广。菜肴讲求原汁原味，以鲜、香、酥、烂、嫩为主。其形硬而质软，汤浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽利而不失其味。“秦淮八绝”的八套小吃种类为：第一绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝，第二绝：蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴，第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼，第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和十锦菜包，第五绝：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面，第六绝：莲湖糕团店的木樨夹心小元宵和五色小糕，第七绝：瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺，第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋。

　　十锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称都不老。这道小吃天下各地都有，可南京的豆腐涝和其他处所的不大一样，除一样的色白如玉。幽香爽口外，南京的豆腐涝讲求一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不但是色彩标致，口胃更是醇、浓、香、鲜、咸淡相宜，辛辣适中，有滋有味。南京人吃小吃还好个说法，这一点在豆腐涝这个质朴的小吃上也获得了考证：听说，豆腐涝这玩艺，年青人吃了健脑补脑，老年人吃了中途夭折，为了讨口彩，店家还在内里参加十锦菜，甚么意义呐？出息似锦。

　　南京的鸭子铺历来是同时卖红白两味的，即烤鸭和盐水鸭。论皮的酥脆，南京的烤鸭比不了北京烤鸭，论口感的鲜嫩多汁，南京的烤鸭又比不了广式烧味。乍一进口南京当地美食，南京烤鸭的滋味并没有太多欣喜，可是其貌不扬的南京烤鸭，在洒上一袋红卤以后，脆皮嫩肉之间充满了酸甜可口的卤子，登时色南京当地美食、香、味地步全出，即是进口生香，不能自休南京美食文明。这家店明显叫章云板鸭，卖得最受欢送的倒是烤鸭，实在盐水鸭也不错，可是有韩再起在前，就未几保举了。另外一家巴子烤鹅卤菜店，名望大不外章云板鸭，人气却不小。这两家保举的店在做法上特征其实不较着，只是各自由各个环节都比别家超卓，便未几形貌了。假如你到南京人家里来做客，他也一定会给你保举这家的鸭子南京美食文明，以至有的人会绝不踌躇地以为——本人家四周的就是最好吃的。

　　快意回卤干：快意回卤干是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以大批的黄芽菜与调料同煮，煮至豆腐果软绵出锅。因在烧制中经常参加芽菜，而其形很像现代玉器中的玉快意故被称为快意回卤干。南京的回卤干有个传说，朱元璋称帝后，吃腻了宫中的粗茶淡饭，倍感无趣，便微服出宫，探访官方美食。一日，在陌头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，光彩金黄，不由食欲大增。因而让东家乘出一碗，东家意气质非凡，心知不是常人，立刻将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以大批的黄芽菜与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味奉上，朱元璋吃后连连歌颂。今后油豆腐风行一时，传播至今。

　　鸭血粉丝汤是南京的特征名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中主要的代表，是久负盛名以鸭为特征的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等参加鸭汤和粉丝制成。以其口胃安然平静，鲜香爽滑的特性，和南北咸宜的口胃特征，风行于天下各地。南京自古喜食鸭馔，流行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲全国”之佳誉。鸭血粉丝汤为逢迎各地饮食特征停止改进，在建造时，各地均有差别，不外不管是鸭汤的烹制，仍是鸭血南京美食文明、鸭肝与鸭肠的建造，都接纳的是传统建造金陵盐水鸭的办法，是金陵菜中主要的代表。但南京各处都是鸭血粉丝汤，但想吃一碗幻想的鸭血粉丝汤，它的内里内容起首要一应俱全——鸭血细致而嫩滑，鸭肫肉质严密，味道悠久，鸭肠富有韧性，紧韧耐嚼，鸭肝质细嫩，味鲜美，有鹅肝的影子。单单是这一条，很多小摊就做不到，即使有这么全，也舍不得物料放多一块南京美食文明。保举鸭得堡。

　　南京，简称“宁”，古称金陵、建康，是江苏省会、副省级市、南京都会圈中心都会，国务院批复肯定的中国东部地域主要的中间都会、天下主要的科研教诲基地和综合交通关键。南京地处中国东部、长江下流、濒江远洋，是中国东部战区司令部驻地，长江国际航运物流中间，长三角辐射动员中西部地域开展的国度主要流派都会，也是东部内地经济带与长江经济带计谋交汇的主要节点都会。南京是中国四大古都、首批国度汗青文明名城，是中汉文化的主要发源地，汗青上曾数次庇佑中原之正朔，是四大古都中独一未做过外族政权都城的古都，持久是中国北方的政治、经济、文明中间。南京早在100-120万年前就有前人类举动，35-60万年前已有南京猿人在汤山糊口，有着7000多年文化史、近2600年建城史和近500年的定都史，有“六朝古都”、“十朝城市”之称。

　　金陵盐水鸭，南京生产的以谷豢养的鸭，膘肥色白，肉质鲜嫩，宋朝就著名全省。其时南都城里流行用鸭建造菜肴，曾有“金陵鸭馔甲全国”的佳誉。明代定都金陵后呈现“金陵烤鸭”，紧接着又呈现了“金陵盐水鸭”。该鸭是用昔时中秋期间的“木樨鸭”为质料，用热盐、清卤水复腌后，掏出挂在阴凉处吹干而成。此鸭煮制后，鲜嫩味美，风味共同。因此在明朝就举世闻名，与明末呈现的“南京板鸭、一样脱销大江南北。清朝时曾作为宫庭贡品南京当地美食南京美食文明。五百多年来，”金陵盐水鸭“不断盛名不衰，现已成为江南一带公众遍及喜欢的佐酒好菜。保举韩再起

　　固然南京另有许多好吃的美食，吃过南京美食的伴侣请留言，好工具各人一同分享。返回搜狐，检察更多