中国特色美食介绍南京会场推荐南京大牌档加盟条件老门东美食街攻略

　　南京小吃历史悠久,风味独特,品种繁多,其中以秦淮八绝小吃最为出名。不过,随着时代变迁,南京小吃也在变化发展。

　　现代快报资深美食记者夏天近来一直在忙活新版秦淮八绝,他笑言,“八绝就是把好吃的放在一起吃”老门东美食街攻略。在征询了大量网友意见后,目前第一稿已经出炉。你觉得上榜的美食够地道吗?你认为哪些小吃最好吃,哪些品种放在一起吃是绝配?现代快报希望得到你的宝贵意见。

　　说起秦淮八绝,最经典的是1987年的版本老门东美食街攻略。1987年版秦淮八绝中列出的是当时夫子庙地区的7家老店中最著名的八套小吃。但随着时代变迁,大多数老师傅已经不再“掌勺”,一些老字号也已不是当年的口味。

　　“老‘八绝’对应的是几家老字号的老师傅的手艺,而不仅仅是那几种小吃中国特色美食介绍。口味非常重要。”夏天说。

　　除了1987年版的秦淮八绝,还曾有过一个2008版的秦淮八绝,但那是由商家列出的,只在一两个商家销售。不少“吃货”认为,2008版不能真正代表秦淮小吃中国特色美食介绍。

　　老“八绝”七零八落,而前一版又不具代表性。在这样的情况下,不少网友呼吁出台新版秦淮八绝南京会场推荐。于是,快报资深记者夏天发起了新版秦淮八绝的评选,迅速得到网友的响应。

　　江苏海之源酒店行政总厨吉双喜曾参与1987版秦淮八绝的评定,他介绍,当时是由南京秦淮区风味小吃研究会对各种小吃进行鉴定,“都是行家来评定的。主要以‘一干一稀’搭配的原则,选出了八套最具秦淮风味的小吃。”

　　现代快报记者告诉吉双喜,2014版秦淮八绝评选由网友担当评委。他笑着说,希望网友们能宣传秦淮八绝。

　　夏天介绍,2014版秦淮八绝小吃有严格的评选标准:1.小吃店必须有一定的发展历史。2.必须是南京人经营,经营的品种须是南京人喜爱的南京做法和南京味道。3.小吃口味纯正、美味,主味突出,调味适当。4.火候得当,质感鲜明,符合南京小吃应有的嫩、滑、爽、软、酥、松、脆等特色南京大牌档加盟条件。5.主辅料配比合理,做工细腻、规格整齐、色泽自然、造型新颖,餐具与小吃成品协调南京大牌档加盟条件。6.营养配比合理,不使用食用色素,不使用违规物品,讲究餐具和盘饰清洁。7.制作的小吃应具有较强的实用性和推广性,有利于销售中国特色美食介绍、宣传和推广。

　　夏天说,2014版秦淮八绝小吃是以此前“南京首届小吃美食节”中南京小吃38强投票评选为基础,再通过征求网友意见,择优选出其中的23个小吃品种。

　　夏天说,南京人都知道用老卤蛋搭配雨花茶,汤包搭配鸭血粉丝汤。但除了这些公认的搭配以外,其他的小吃怎么搭配才能“恰到好处”呢?他开始尝试搭配。“老的秦淮八绝在搭配上讲究有干有稀南京会场推荐、有甜有咸,这是必须遵循的,另外还要按照‘吃货’的品尝习惯进行组合,比如皮肚面要搭配烤鸭、牛肉锅贴才完美。”

　　夏天说,之前两个版本的秦淮八绝主要集中在夫子庙地区,这次的评选则囊括了全南京的小吃“精华”,基本上选的都是老字号的“独门绝技”。他补充说,“但毕竟秦淮小吃是南京的美食名片,所以还是打着秦淮这个招牌中国特色美食介绍。”

　　外地游客到南京都要尝尝有名的小吃,秦淮八绝就是重要的参考。老秦淮八绝只限于夫子庙地区,这次,更多南京的传统小吃被纳入其中。本地“吃货”们对评选新秦淮八绝特别上心,纷纷上网留言发表意见南京大牌档加盟条件。

　　新秦淮八绝的初稿出炉后,夏天还找到100位吃货征求意见南京大牌档加盟条件。他们提出了不少建议。有人认为,梅花糕各地都有,而莲湖糕团店的马蹄糕和黄金麻糕等,才是“南京特色”。糕团和雨花茶,那才是绝配!还有人提出,吃绿柳居的盐水鸭和蔬菜小包,比较适合喝粥,可以将蓝老大糖芋苗换为糖粥藕。

　　对新版秦淮八绝你有什么建议吗?欢迎拨打快报热线,或者上微博@老夏逛菜场,说出你心中最棒的秦淮小吃。

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