南京比较有名的饭店南京大牌档必点的菜

　　夏天一到，出去玩就成了主旋律。就连南京各家网红小吃店的老板们也不例外，纷纷给自己放起了 暑假 。现代快报记者了解到，近日，许阿姨糕团店、小潘记鸭血粉丝汤南京比较有名的饭店、泰顺江南春面馆、路子铺大肉面馆等网红小吃店陆续宣布放假 。@被种草的全国各地的吃货们，如果近期有来南京打卡的计划，千万要注意别跑空了。

　　乘着暑假的东风，南京在全国的旅游市场上又火了一波。从途牛预订数据来看，南京的出游人次位列 暑期出游热门客源地 榜单第二。来南京旅游，肯定不能错过打卡各个网红小吃店。然而，近日来南京的游客却有些小遗憾，因为网红小吃店给自己放起了 暑假 。

　　7 月 31 日，现代快报记者走访了解到，许阿姨糕团店、小潘记鸭血粉丝汤南京大牌档必点的菜、泰顺江南春面馆南京大牌档必点的菜、路子铺大肉面馆都已经给自己放起了 暑假 。一大早，记者来到位于科巷附近的许阿姨糕团店南京大牌档必点的菜南京大牌档必点的菜，虽然是周一，但是仍有不少游客结伴来此打卡。本该大排长队的许阿姨糕团店，却大门紧闭，店铺的卷帘门上张贴了一张告示： 天气炎热，本店将于 7 月 31 日开始休假，给您带来的不便，敬请谅解。

　　来南京旅游，怎么能不喝一碗鸭血粉丝汤？作为鸭血粉丝汤的网红店，小潘记鸭血粉丝汤受到不少南京市民甚至游客的青睐。7 月 31 日，在位于中山东路上的小潘记鸭血粉丝汤门口，现代快报记者看到店家张贴的告示： 天气炎热，本店于 7 月 26 日开始放假，带来不便，敬请谅解。 记者致电店铺，店主表示最近有很多食客打电话来询问情况，怕食客们跑空，他们还在某美食点评平台上更新了店铺暂停营业的信息，目前预计 8 月 10 日恢复营业。

　　除此以外，泰顺江南春面馆、路子铺大肉面馆也宣布分别从 7 月 25 日和 7 月 31 日起放假，恢复营业时间定为 8 月 11 日和 8 月 15 日南京大牌档必点的菜。

　　网红小吃店为何在 7 月底集中放起了 暑假 ？现代快报记者在与店主的沟通中了解到，夏日食品易变质和天气炎热店家要休息是主要原因。

　　以糕团为例，现在很多糕点都是现场制作售卖的，如何适当保存成了一个首当其冲的问题南京大牌档必点的菜。许阿姨糕团店的工作人员也曾通过张贴温馨提示的方法，告知糕点的保存方式。一般来说糕点有三种保存方式：常温、冷鲜、冷冻。常温可以保存 1-2 天，但随着气温升高，常温的保存方法显然已经无法达到，只能采用冷鲜和冷冻。冷鲜可以保存 3 天，食客们吃的时候需要用微波炉加热 30 秒即可南京比较有名的饭店。冷冻可以保存 15 天，食用的时候需要隔水蒸软。尽管这样，散装糕点在夏季还是容易出现微生物超标的问题，无法保证百分百食品安全。另一方面，则是天气炎热，店家希望给自己放个假来缓一缓。

　　对于南京部分网红小吃店给自己放 暑假 的现象，江苏省餐饮行业协会会长于学荣告诉记者，这些网红小吃店多是传承店，不做连锁，往往以单体店为主。 在技艺上以手工制作为主，在需求上以满足社区居民为主，在价格上也符合百姓消费预期。小吃店成为网红后，承载了更多的客流量，体力、精力和能力受限，他们给自己放假，是可以理解的，也能更好满足消费者的需求。

　　南京餐饮商会秘书长曹春红表示，目前没听说餐饮商会会员企业单位放假的，放假的基本上是私人餐饮店铺。 大型企业、连锁企业不会轻易放假，一方面要保障百姓的消费需求，另一方面要考虑房租、人力等成本因素。 同时，曹春红建议， 企业应加强员工的劳动保障，采取轮休、灵活工时等方式，确保员工的休息。