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　　2018年“香肚”列入非物资文明遗产代表性项目目次，公司作为项目标庇护单元即香肚的非遗传承基地；

　　2019年5月24日在江苏股权买卖中间生长版胜利挂牌，企业代码：694661，企业简称：腊梅食物。

　　“腊梅”源于清同治元年（1862年）初建于1952年，南京老字号企业。企业字号随汗青开展不竭改名，历经省食物公司南京腌腊加工场、南京禽蛋公司腌腊加工场、南京腊梅食物厂等等南京美食店店保举。1981年注册“腊梅”商标。1998年企业改制为个人一切制（股分协作制），2014年11月份团体改制为有限义务公司。

　　公司产物次要有享誉南京、影响天下的“腊梅”牌香肚、腊肠、枣肠等，“腊梅”牌风吹肉、咸鸭肫、凤鹅、手撕封鱼、六合盆牛肉系列也有相称出名度、“腊梅”牌系列产物南京美食店店保举，承袭百余年传统工艺，集历代名家理论精髓。荜路蓝缕、薪火相传、与时俱进、立异逾越。

　　“么的腊梅不外年”，香肚每串十个，六串为一杆南京美食攻略餐馆，离空中20厘米吊挂，香肚圆圆滔滔的容貌，有“浑然一体”的寄义，因而南京人的大年夜饭，饭桌上总少不了它！

　　2017年公司团体搬入江宁新厂址，同年荣获江宁区龙头企业称呼，在年末举行的江苏老字号展览会上荣获“最受欢送老字号奖”

　　5、晾挂：每串以10个香肚为一串停止晾挂，按照工夫、风向等报酬停止调竿使其受风平均，天然风干30-45天方可废品。

　　明天新腊梅人接过老字号接力棒南京美食店店保举，在担当传统工艺、连结原有口胃的根底上，针抵消耗者对食物安康宁静的存眷，不竭加大研发力度，力图为广阔消耗者供给种类更多南京美食店店保举，品格愈加优良宁静的产物南京美食店店保举。

　　1994年荣获天下轻工产物南京春季买卖会“最脱销产物金冠奖”南京美食攻略餐馆，并被评为“南京市用户合意、产物”

　　作为南京地域传统特产，香肚已有150多年的汗青，创于清同治元年，因其形如苹果，娇小小巧，老南京俗称之为“小肚”，小肚光彩红润，香醇鲜嫩，油而不腻，口感绝佳南京美食攻略餐馆，佐餐下酒均宜南京美食攻略餐馆。

　　腊婢女肚次要质料是：猪肉、白沙糖、食用盐、猪肠衣、花椒、八角、桂皮，纯肉无淀粉、无色素、有趣精，严厉按传统的食材和配方。

　　4、纯手工建造：把配好的肉按尺度的分量逐个手工灌装到肚皮里，用手抓紧肚皮口，用手停止重复揉、搓等使其浸透平均、紧致成球，用针扎破肚皮停止放气；用牙签（或竹签）封口，棉绳打结扎口。

　　戴佩从业至今已有40多年，1980年10月1日进入省食物公司南京市公司腌腊加工场，进修香肚的建造，以后的38年不断在一线处置香肚的建造及培训事情。专业建造香肚38年，严厉根据传统的配方、工艺做好每只香肚。

　　在内秦淮河边的大彩霞街上南京美食攻略餐馆，有一家百大哥店，昔时在南京以建造香肚最为着名，这就是建造香肚的鼻祖周益兴南腿庄。该店创立于清同治元年（1862年）。