南京美食有哪些到南京必吃的美食南京老门东美食必吃最正宗的南京美食

　　8月12日，南京市商务局举办“2020南京销售竞赛月总结大会”，超市、汽车、图书、酒店、餐饮等各行业的销冠企业齐聚一堂，其中南京老门东美食必吃，最受吃货关注的“南京最受欢迎本土餐饮”榜单，千呼万唤始出来，主打“乡土菜”的香山湖榜上有名，小厨娘、真知味、乐和等知名餐企也都上榜最正宗的南京美食。

　　香山湖品牌总监纪立群表示，香山湖获评“南京最受欢迎本土餐饮”，最关键的是顾客的支持，从内部来说，原因有二到南京必吃的美食，一是香山湖12年来坚守的选材原则，二是后厨的精细化管理。

　　纪立群介绍，为了给顾客提供更优质的“乡土菜”，香山湖一直把“生态、健康南京美食有哪些、原产地”当成选材标准。

　　像鸭，香山湖用的是南京本地的麻鸭；鸡肉选的是跑山鸡；就连一块豆腐，都来自“百年传承的豆腐坊”（桥林街道的李义源豆腐坊）；当然，香山湖也会选择内蒙羊、荔浦芋头、大连鲍鱼这样来自原产地的食材。

　　甚至选择一条鱼，香山湖会跑上几千公里，走访很多水库湖泊，反复比对、试菜到南京必吃的美食，最终确定“大别山花亭湖的有机鳙鱼”南京美食有哪些。

　　纪立群介绍到南京必吃的美食，花亭湖是国家4A级风景区到南京必吃的美食，大别山花亭湖的有机鳙鱼，不喂饲料和激素，有机鳙鱼生长十分缓慢南京美食有哪些最正宗的南京美食，长到8斤，需要5年以上的时间，而且富含胶原蛋白和“脑黄金”，不仅口感好，营养价值也高。

　　“我们的有机鳙鱼，除了门店自用，同行也会来采购，一个月下来，能用掉将近10万斤。”纪立群说南京老门东美食必吃。

　　获评“南京最受欢迎本土餐饮”，除了对选材原则的坚守，纪立群说最正宗的南京美食，再有就是用“5H”法管理后厨。

　　所谓“5H”，是指“5个时时要做到的”，即“时时整合、时时定位、时时自律、时时创新、时时数字”。

　　纪立群介绍，这样做的好处，就是让管理者和第一线员工都动起来，总结分析最正宗的南京美食，一起找出问题，制定办法，克服困难，坚持执行。

　　比如，厨具整合好，物归其位到南京必吃的美食，很快就能找到南京美食有哪些，后厨的工作就更高效；再比如，对于食材加工、上桌呈现等环节，利用“5H”管理法，可以精确知道食材的去向，时刻提醒工作人员最正宗的南京美食，这样做的好处是，一方面使菜品标准化、流程化、精细化；另一方面，可以保证食材尽其用，不浪费。

　　纪立群认为，好餐厅出品的菜肴，一定是稳定的、增强顾客体验的，另外，“5H”管理法可复制，对于餐厅未来的发展和扩张，也有推动作用。