南京美食特产有哪些南京美食必吃榜南京美食介绍

　　豌豆头是豌豆上架生长期所采摘的嫩苗部门。早春的豌豆头金饰如丝，清炒后滋味幽香、鲜嫩爽口。豌豆头富含维生素和氨基酸，有益尿南京美食必吃榜、止泻、消肿、止痛、助消化等感化，常见的食用办法是清炒和烧汤。

　　中心提醒：南京人常说的“七头一脑”，指的是枸杞头、马兰头、荠菜头、豌豆头、香椿头、苜蓿头、小蒜头和菊花脑。这几种野菜味美适口，每家的做法也各有特征，明天宁小市就给各人说说这些野菜的养分代价。

　　南京人常说的“七头一脑”，指的是枸杞头、马兰头、荠菜头、豌豆头、香椿头、苜蓿头、小蒜头和菊花脑。这几种野菜味美适口，每家的做法也各有特征，明天宁小市就给各人说说这些野菜的养分代价：

　　香椿头又叫椿芽，其梗肥叶嫩、芽叶暗红，含有卵白质、维生素、胡萝卜素等多种养分身分，具有开胃爽神、祛风除湿、止血利气的成效。在南京，常见的烹调方法是香椿炒鸡蛋，因为其香味浓重又建造简朴，家庭餐桌上常常会呈现它的身影。

　　苜蓿头又称草头、秧草，是官方天然野生菜，无虫害南京美食必吃榜，养分代价较高。《本草纲目》纪录“清内热，利五脏”南京美食引见，其富含卵白质、维生素C、碳水化合物等元素，具有清脾胃、下膀胱结石等感化。常见的食用办法是凉拌、烧汤、炒食等。

　　不要在路边摊贩或活动摊位购置野菜，倡议挑选正轨超市或菜市场，并保存购物凭据。同时南京美食引见，为制止贮存不妥蜕变，野菜最好现买现吃，不要长工夫寄存。

　　白叟、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群等应只管不吃或少吃野菜。如在食用野菜后呈现不适，应立刻照顾盈余野菜到病院救治。

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　　马兰头别名马兰、鸡儿肠、田边菊、泥鳅菜，菊科马兰属多年生草本动物，以嫩茎叶供食。中医学以为马兰头性凉味辛，具有清热解毒南京美食必吃榜、凉血止血南京美食引见、利湿消肿等成效。烹调时可清炒，也可与花生、香干等一并凉拌。

　　食用野菜时要去除腐朽部门，并充实洗濯。部门野菜有微毒，需颠末煮、浸泡等处置，确保煮熟煮透后再食用。如香椿头南京美食引见，倡议挑选鲜嫩的香椿芽，进食前用热水焯烫一分钟，以去除大部门的亚硝酸盐。

　　“菊花脑”就是菊花叶，它但是南京人的“心头好”，其养分丰硕，与马兰头、枸杞头一道被称为“金陵三草”。菊花脑的茎叶中除含有卵白质、脂肪、纤维素、矿物资盐类外，还含有菊甙、氨基酸、胆碱等元素，微量元素硒也很丰硕。《新华本草纲领》纪录“嫩茎叶：有清热解毒、明目标功用（作蔬菜食用）”。常见菜有菊花脑蛋汤南京美食引见、菊花脑炒肉片、虾珠氽菊花脑等。

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　　当前地位:首页食物资讯中国食物南京八大“顶流”野菜食用指南

　　不要采摘不熟习、不熟悉的野菜，制止因食用有毒野菜而发生不适。不要在有净化风险的情况采摘野菜，如化工场、渣滓填埋场、污水沟等周边地区，即便这些处所的野菜发展富强，也能够早已被净化，不宜采摘和食用。

　　根据当代养分学的食品分类，野菜属于蔬菜类，含有丰硕的炊事纤维、卵白质、维生素和黄酮类化合物等多栽种物次生代谢产品。可是仅食用野菜难以满意人体所需的养分身分，应重视食品多样化和炊事均衡。倡议将野菜与其他食材搭配食用，也可做成汤圆、饺子南京美食引见、包子等主食的馅料，荤素搭配，以包管养分平衡。

　　枸杞头，实在就是枸杞的嫩叶，性味甘平偏凉，可补虚益精南京美食必吃榜、清热止渴、祛风明目，是加工建造名菜好菜的幻想质料，既能够清炒、凉拌、煲汤、盐渍等，干制又可泡茶。因为其略带苦味，后味微甜，在食用时能够加点糖来改进口感。

　　小蒜头也叫野葱，学名薤（xi）白，其味辛、苦，性温，无毒，具有理气、宽胸、通阳、散结之成效，中医持久用于医治胸闷刺痛、泻痢后重、肺气喘急等疾病。《本草纲目》赞其为：“物莫美于芝，故薤为菜芝。”其气息辛辣，其实不减色大蒜，故交们经常使用它来炒鸡蛋、煎饼等，比小葱还香。

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　　荠菜头滋味鲜美，食用办法较多，荤素烹饪都可，如凉拌、烧汤、炒食、包饺子等，深受群众喜欢。荠菜向来是药食同源的蔬菜，《名医别录》纪录“主利肝气，和中”，《日用本草》纪录“凉肝明目”，《本草纲目》纪录“明目，益胃”，其含有卵白质、糖类、生物碱等多种养分身分，并含有人体所需的多种氨基酸，具有较高的养分代价和药用代价。