南京特色美食攻略南京夫子庙必吃美食南京必吃特色美食介绍南京美食

　　金陵菜，又称南京菜、京苏大菜。它起源于先秦，明清已成流派，时期红极一时介绍南京美食。金陵菜不仅是南京深厚文化底蕴的重要写照南京必吃特色美食，也是南京餐饮业、旅游业做大做强的重要方向南京夫子庙必吃美食。今天，2019“金陵菜”主题厨艺大赛正式闭幕，金陵叉烤鸭、炖生敲等一批传统介绍南京美食、经典菜肴榜上有名。

　　金陵菜浸润了六朝古都浓郁的文化气息，从来不缺故事。古时候，李白曾写下“金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞”的诗句。到了时期，金陵菜走上了巅峰，涌现出了宋美龄与“美龄养生粥”介绍南京美食，张学良与“少帅坛子肉”等经典故事南京特色美食攻略。

　　为了振兴金陵菜，10月底，来自38家星级酒店、社会餐饮的百位大厨进行了比拼。经过激烈角逐，金陵叉烤鸭、千禧盐水乳鸽、明珠炖生敲等参赛作品获得“十大金陵经典菜”荣誉称号。六华春鱼头王、雨花石鱼圆等参赛作品获得“十大金陵创新菜”荣誉称号。

　　记者注意到，获奖菜品中，濒临灭绝的金陵叉烤鸭最受关注南京特色美食攻略。这道菜需要选择麻鸭做食材，重量要求至少5斤以上，制作工艺也比较复杂介绍南京美食，一般的烤鸭是挂炉烤，这种烤鸭是叉烤，属于最传统的工艺。

　　江苏酒家行政总厨薛培沛师从“金陵厨王”胡长龄的关门周军南京特色美食攻略，他告诉记者，从选料到烹制、上桌，金陵叉烤鸭需要两天时间才能完成南京必吃特色美食，学习这道菜他用了半年时间。接下来，他们会进一步创新制作工艺，在不影响菜品口味介绍南京美食、质量的前提下，缩短金陵叉烤鸭的制作流程和时间，让这道菜被更多市民接受。

　　除此之外，清炖鸡孚、八宝葫芦鸭、明珠炖生敲等代代传承下来的菜品均榜上有名。南京旅游集团董事长谢国庆介绍介绍南京美食，金陵菜要做好传承工作，还要加强创新、提升制作工艺，才能更好地振兴，逐步走入寻常百姓家。接下来，他们将以“金陵菜”为主导，恢复、振兴部分老字号南京特色美食攻略，打造老字号餐饮连锁店，推动老字号餐饮线上线下联动发展。同时，还要进一步推广“金陵菜”南京夫子庙必吃美食，繁荣“夜之金陵”夜间经济，加快推进餐饮消费提档升级！