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南京建邺区新冠科巷美食街怎么走海南必吃美食攻略南京夜市一条街在哪

  零下7的天,54岁的张良仁披着一件如今网上热门的绿色军大衣科巷美食街怎么走,手里的保温杯“呼噜呼噜”冒着热气

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  零下7的天,54岁的张良仁披着一件如今网上热门的绿色军大衣科巷美食街怎么走,手里的保温杯“呼噜呼噜”冒着热气。按照台本,他开始说词,第一句就卡住了。

  “没事儿教授,再来一次。”摄影小哥安慰他。紧接着是一句画外音:“教授,你怎么emo了?”张良仁问编导,emo是什么意思?年轻的团队成员七嘴八舌地给他解释,是网络用语,表示伤感、忧郁。他点点头,接上下一句对白:我是想念裹着麻油、酱汁的羊肉片了。

  转场去了内景,铜炉羊肉火锅店里,张良仁的筷子夹起一片羊肉,涮进铜锅里,裹着酱汁又放入口中,接着介绍起涮羊肉的考古学和历史学知识。“没有什么emo是一顿火锅不能解决的。”最后他说,声音中气十足。隔壁桌有人侧目,他也丝毫没在意,又把同样的词说了三遍。

  的确,从今年7月开始,学考古学教授张良仁开始和一家新媒体公司团队合作,拍摄美食+考古视频,通过美食普及通俗易懂的考古知识。视频已经发布了50几条,面对镜头,张良仁也就变得更加从容了一点。

  新媒体创业者戴运哲第一次见到张良仁,是在一次朋友聚会上。“挺严肃的,很典型的知识分子形象科巷美食街怎么走。”他心里想。

  54岁的张良仁总是习惯戴一顶棒球帽,线年到学任教,所学所思所用,一直在考古学的圈子里。多年来,考古学总是显得有点冷门,可近些年也有“爆款”,比如总有一些全国有影响力的考古发现,还比如类似《我在故宫修文物》这一类受年轻人喜欢的纪录片……张良仁也一直想尝试拍摄短视频,扩大考古学影响力,但苦于没有经验,和学生们一起做了个公众号,也是粉丝量寥寥。

  戴运哲的新媒体团队主要做短视频,尝试做了一些书单分享,没什么水花。两人一拍即合,想搞点东西出来。

  拍什么?张良仁犯愁。他平时不太刷抖音,偶尔点开,觉得那些视频博主“颜值、演技、口才起码占一样”,可他一样都不沾,他心里明镜似的,自己唯一有的,可能就是和考古有关的专业知识还有南大教授那一点“光环”。戴运哲觉得,张教授“肚子里有货”,但是怎么把这些“货”转化成大众喜闻乐见的短视频,并不是件容易的事。

  团队开了几次会头脑风暴,编导、摄像、编剧和张良仁一起坐下来讨论。大家发现,现在各个平台上拍视频的专家教授并不少,但很多都是简单的口播,比较单调。“想抓住年轻人的心,就得另辟蹊径。”戴运哲总结。

  张良仁懂美食吗?当然,至少作为考古学者,他见识多,也爱吃。他曾在俄罗斯新西伯利亚待了半年,住当地人家中,吃过地道的西伯利亚肉丸子、牛排和酸奶,对俄罗斯人的蒜印象很深;他曾在伊朗吃过烤馕和藏红花米饭……他感觉当个美食博主,挺好的。

  大家的想法很好,张教授讲得也不错——他能从牛肉锅贴的铁锅讲到炼铁、铁器的发展史,从土耳其烤肉讲到挖掘出的石质烤肉架,从桂花糖粥藕讲到马王堆汉墓中出土的鼎中的藕片,又顺带介绍起有机质文物的保护问题。还有苏东坡的快乐——羊蝎子火锅,孟浩然最爱的红烧鳊鱼等等,都是创作的素材。

  “教授那时候的表现,确实不太行。”戴运哲摇头。一整个上午坐在鸭血粉丝汤的店里,张良仁始终没把台词顺明白。他慨叹,有镜头对着,手也不是自己的手,脚也不是自己的脚,动作、表情和台词完全没法搭配在一起。“真的很尴尬,明明很简单的一句词,但怎么都背不下来。”在讲台上总是侃侃而谈的张良仁第一次觉得这么窘迫。

  团队只能想办法,比如缩减同期声,把台词都改成内心独白,可以让教授在后期补录,缓解现场的紧张感。张良仁还托朋友介绍了一位播音老师,专门指导自己的台词南京建邺区新冠,“主要是口音、抑扬顿挫和气息的调整。”

  视频的风格大家也在摸索,比如一开始模仿《重庆森林》抽帧,后来出圈的京华汤包视频,手法有点像《孤独的美食家》。在南京老牌的汤包小店,不仅吃了包子,讲了历史故事,还和汤包店主聊了人情味和烟火气。舒缓的节奏,轻柔的音乐,街边小馆的厚道温情和张良仁背着双肩包的有些寂寞的背影,被不少网友评论,张教授是中国版的“孤独的美食家”。张良仁特意去找了这部日剧来看,他觉得自己和松重丰长得一点都不像,但是这位演员“演的真是太专业太好了”。他努力把自己也想象成一个演员南京夜市一条街在哪,觉得任重而道远。

  张良仁用了心当好网红,但流量这件事有些像玄学,也不知怎么才会火。不过拍着拍着,考古教授至少“出圈”了,前不久,张良仁和知名主持人刘仪伟合拍了一个视频后,抖音粉丝量在一夜之间增长了10几万南京夜市一条街在哪。“考古学教授做探店博主”词条在南京同城热搜上霸榜了三天。

  媒体采访在11月一下子多了起来,戴运哲几乎成了张良仁的半个经纪人,“我的时间安排,他比我清楚。”张良仁说。最夸张的一次,戴运哲组织了十几家媒体在线上群访张良仁,把同样的问题整合起来,再每家给三四分钟时间提问,整个采访用了快三个小时。

  从前属于他的时间变得更少了。以往,除了周二的课程和周三的组会,张良仁总是窝在办公室里,读书、做研究。如今,他每周要拍摄三条短视频,应对来访者和年终岁尾的平台活动。在从铜炉羊肉火锅店回学校办公室的车上,张良仁攥着手机睡着了。

  “以往面对的都是学生,是校园环境,我对所有的评价有心里预期。但是短视频面对的是大众,我不知道会收到怎样的评价。”他掏出手机,短短几个月,他收到了两次陌生人恶意PS视频的敲诈勒索。“我没有搭理,他也没有更进一步,但不出这个名就没有这些事。”他以前常喜欢在朋友圈里发表对国际时事的看法,观点直接而尖锐,现在为了保护团队,“不惹麻烦”,渐渐说得少了,朋友圈也设置了“仅三天可见”。团队也在保护他,“肯定是有黑粉的南京夜市一条街在哪,但是那些言论没有传到我耳朵里。”他说。

  还有一些内心不那么舒服的时刻。“比如今天穿这个军大衣,其实我心里是有点抵触的,觉得过于迎合网络上的热梗南京建邺区新冠,对我的形象也没那么好南京夜市一条街在哪。”但他觉得团队写剧本、想创意不容易。既然在合作科巷美食街怎么走,就需要磨合和沟通,互相妥协,不然事情很难运转下去。于是,哪怕在收到学生论文时看到不规范的网络用语会气得够呛的张良仁,还是在镜头里学着年轻人,说出YYDS或者绝绝子。

  有粉丝了。张良仁挺开心。有时候在学校里走路,会被学生拦住激动地唠上两句。同事、朋友、学生看到了短视频,特别不可思议地问他:这真是你拍的?“在我的学生眼里,我应该还是蛮严肃的一个人。”张良仁偷偷笑了。妻子和女儿也对他说,拍视频以后的他变得“活泼可爱多了”。

  他记得自己之前参加考古圈的会议,都是同年龄层的学者在一起说话、打交道,年轻人“不敢靠过来”。最近,每次参会总有年轻人来找他搭讪:张教授,我看过您的视频,能加个微信吗?短视频让他们一下子亲近了,有了共同语言。

  最重要的是,拍短视频让他发现了一个新的世界。之前,张良仁的生活半径基本是以学为中心的5公里内,从不会刻意去很远的地方寻找美食。

  而这半年,他的足迹除了南京,还到达了西安、新疆,不为别的,就为这一口美食和美食背后的历史故事。他提起有一次拍摄,去一家位于南京的香港茶餐厅,老板是香港人,空闲的时候和他聊天,讲早茶的历史,又和他说,来了南京之后为了迎合当地人的口味,调整了菜单。“南京人不能没有烧鸭烧鹅啊。”两个人会心一笑。

  世界太大了海南必吃美食攻略,人们不知道事情也太多了。如今在张良仁的书桌上,摊着的几本书都和美食有关。王仁湘的《至味中国》,“这是我们考古领域的专家。”还有一本《舌尖上的中国》,虽然是现代的作品,也能读出点新东西来。

  “有的东西有人研究过了,有的还没有研究。比如说火锅,从宋始有一些记录,但是再往前呢?‘脍炙人口’中的这个肉片,到底是烤的还是煮的?我本身是个学者,学者天然有一种好奇心,会驱使关注和思考问题。”张良仁说。

  有了粉丝和流量,能做的事情自然就变多了。最近,有几家出版社找过来,想让张良仁出书。也有平台抛来橄榄枝,希望他能录课,讲世界考古,再通过平台销售线上课程。他谈起自己的规划,不仅要出书、录课,有机会的话还想尝试线上论文指导。

  “最近还有一些商业合作也找过来,但我们团队会比较谨慎,要挑选,也要符合视频的调性。”到底是什么调性?团队其实也在摸索,数据的波动也挺令大家困惑。一开始做横屏视频,数据下来了一段时间;又改成竖屏,节奏也短平快了一些。有了点起色,但没有持续很久。“现在我觉得,还是要回归最初,像京华汤包那期似的,有人文关怀和烟火气。”戴运哲说。拍摄视频以来,各种探店费用、人力费用等投入成本不少,暂时还没有实现商业变现和盈利。“先达到收支平衡,是我们的第一个小目标。”他坦言,考古能勾连的范围很广,未来不仅能做美食这一个垂类,还可以做其他“考古+”内容,做研学、带货、联名。

  张教授火了以后,团队人手出现了短缺,戴运哲的办公桌上摊着几份简历,这几天他忙着招聘新人,需要学历高、知识水平更扎实的成员扩充团队。大部分时候,张良仁都会对文稿中涉及考古和历史知识的内容进行审核,有几次团队成员用了网络上的资料,就被他批评过,后来用知网、查文献,或者在他办公室那两面墙的大书架上,借几本书过来翻。可还是有疏忽的时候,有次张良仁没来得及审画面,一幅红薯如何传到中国的地图被网友指出了错误,只能紧急下架。“虽说每个人都有知识盲区,但还是要尽量避免出错。”张良仁说。

  戴运哲想做的事情,其实就是复刻。在学附近的外国餐厅里,他吃喝得尽兴,上台唱了两句,底下有个外国人调侃他唱得好难听,他觉得好笑,就去和对方聊天,发现对方是学社会学的博士后,来自非洲。“有个好玩的事情我们可以一起做,能传播知识,也能make money。”他不假思索地问。后来又约出来谈了几次,竟也谈成了。戴运哲透露,目前公司已经和十余位学者、教授签了运营合约,预计明年开始会陆续开设视频账号,做短视频知识科普。

  那么,张良仁能被复刻吗?“其实我没什么不可替代性,我们每个学科,中文系、哲学系的教授都可以来做这个事情,传播知识,做科普视频,只要能切中老百姓的日常关切,都能激发大家的求知欲。”张良仁觉得,自己不过是占了一点先机。

  从当年火爆全国的百家讲坛开始,一批专家、学者就已经通过这样的方式出现在大众面前,让知识“飞入寻常百姓家”。随着新媒体的发展,如今的抖音、B站上更是有不少高校的教授开设自己的账号,转型走出了象牙塔。学者成为网红是一件坏事吗?记者觉得海南必吃美食攻略,不必这么早下定论。成为网红总归是一把双刃剑。就拿张良仁来说,因为拍摄短视频,有了心里要迈过去的坎,和逐渐适应的新生活,分散了些他原本埋头研究的时间。但也是因为短视频,他以一己之力带火了较为冷门的考古学,不少学生留言想当他的研究生。流量变现以后,还能够吸引社会力量对考古项目的关注和支持。因此,网不网红没那么重要,成为一个输出何种内容、用流量做何种事情的网红,才是教授们该思考的事儿。

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