南京最有名的美食南京必去的十大景点，南京比较出名的美食

　　而这半年，他的脚印除南京，还抵达了西安、新疆，不为此外，就为这一口美食和美食背后的汗青故事。他提起有一次拍摄，去一家位于南京的香港茶餐厅，老板是香港人，闲暇的时分和他谈天，讲早茶的汗青，又和他说，来了南京以后为了逢迎本地人的口胃，调解了菜单。“南京人不克不及没有烧鸭烧鹅啊。”两小我私家会意一笑。

　　天下太大了，人们不晓得工作也太多了。现在在张良仁的书桌上，摊着的几本书都和美食有关。王仁湘的《至味中国》，“这是我们考古范畴的专家。”另有一本《舌尖上的中国》，固然是当代的作品，也能读出点新工具来。

　　“没事儿传授，再来一次。”拍照小哥慰藉他。紧接着是一句画外音：“传授，你怎样emo了？”张良仁问编导，emo是甚么意义？年青的团队成员众说纷纭地给他注释，是收集用语，暗示伤感、忧伤。他点颔首，接高低一句对白：我是驰念裹着麻油、酱汁的羊肉片了。

　　零下7的天，54岁的张良仁披着一件现在网上热点的绿色军大衣，手里的保温杯“呼噜呼噜”冒着热气。根据台本，他开端说词，第一句就卡住了。

　　“传授当时分的表示，的确不太行。”戴运哲点头。一全部上午坐在鸭血粉丝汤的店里，张良仁一直没把台词顺大白。他慨叹，有镜头对着，手也不是本人的手，脚也不是本人的脚，行动、心情和台词完整没法搭配在一同。“真的很为难，明显很简朴的一句词，但怎样都背不下来。”在讲台上老是侃侃而谈的张良仁第一次以为这么困顿。

　　戴运哲想做的工作，实在就是复刻。在南京大学四周的本国餐厅里，他吃喝得纵情，下台唱了两句，底下有个本国人讥讽他唱得好动听，他以为可笑，就去和对方谈天，发明对方是南京大学社会学的博士后，来自非洲。“有个好玩的工作我们能够一同做，能传布常识，也能make money。”他不假思考地问。厥后又约出来谈了几回，竟也谈成了。戴运哲流露，今朝公司曾经和十余位学者、传授签了运营合约，估计来岁开端会连续开设视频账号，做短视频常识科普。

　　54岁的张良仁老是风俗戴一顶棒球帽，线年到南京大学任教，所学所思所用，不断在考古学的圈子里。多年来，考古学老是显得有点冷门，可近年也有“爆款”，好比总有一些天下有影响力的考古发明，还好比相似《我在故宫修文物》这一类受年青人喜好的记载片……张良仁也不断想测验考试拍摄短视频，扩展考古学影响力，但苦于没有经历，和门生们一同做了个公家号，也是粉丝量寥寥。

　　拍甚么？张良仁犯愁。他平常不太刷抖音，偶然点开，以为那些视频博主“颜值、演技、谈锋最少占一样”，可他一样都不沾，他内心明镜似的，本人独一有的，能够就是和考古有关的专业常识另有南大传授那一点“光环”南京最著名的美食。戴运哲以为，张传授“肚子里有货”，可是怎样把这些“货”转化成群众脍炙人口的短视频，并非件简单的事。

　　戴运哲的新媒体团队次要做短视频，测验考试做了一些书单分享，没甚么水花。两人一拍即合，想搞点工具出来。

　　团队开了几回会思维风暴，编导、摄像、编剧和张良仁一同坐下来会商。各人发明，如今各个平台上拍视频的专祖传授并很多，但许多都是简朴的口播，比力单调。“想捉住年青人的心，就得另辟门路。”戴运哲总结。

　　“有的工具有人研讨过了，有的还没有研讨。好比说暖锅，从宋朝开端有一些记载，可是再往前呢？‘脍炙生齿’中的这个肉片，究竟是烤的仍是煮的？我自己是个学者，学者自然有一种猎奇心南京最著名的美食，会差遣存眷和考虑成绩。”张良仁说。

　　有了粉丝和流量，能做的工作天然就变多了。近来，有几家出书社找过来，想让张良仁出版。也有平台抛来橄榄枝，期望他能录课，讲天下考古，再经由过程平台贩卖线上课程。他谈起本人的计划，不只要出版、录课，有时机的话还想测验考试线上论文指点。

　　张良仁用了心当好网红，但流量这件事有些像形而上学，也不知怎样才会火。不外拍着拍着，考古传授最少“出圈”了，前不久，张良仁和出名掌管人刘仪伟合拍了一个视频后，抖音粉丝量在一夜之间增加了10几万。“考古学传授做探店博主”词条在南京同城热搜上霸榜了三天。

　　确实，从本年7月开端，南京大学考古学传授张良仁开端和一家新媒体公司团队协作，拍摄美食+考古视频，经由过程美食提高浅显易懂的考古常识。视频曾经公布了50几条，面临镜头，张良仁也就变得愈加沉着了一点。

　　畴前属于他的工夫变得更少了。以往，除周二的课程和周三的组会，张良仁老是窝在办公室里，念书、做研讨。现在，他每周要拍摄三条短视频，应对来访者和年末岁尾的平台举动。在从铜炉羊肉暖锅店回黉舍办公室的车上，张良仁攥动手机睡着了。

　　媒体采访在11月一会儿多了起来，戴运哲险些成了张良仁的半个掮客人，“我的工夫摆设，他比我分明。”张良仁说。最夸大的一次，戴运哲构造了十几家媒体在线上群访张良仁，把一样的成绩整合起来，再每家给三四分钟工夫发问，全部采访用了快三个小时。

　　“以往面临的都是门生，是校园情况，我对一切的评价故意里预期。可是短视频面临的是群众，我不晓得会收到如何的评价。”他取出手机，短短几个月，他收到了两次生疏人歹意PS视频的巧取豪夺。“我没有理睬，他也没有更进一步，但不出这个名就没有这些事。”他从前常喜好在伴侣圈里揭晓对国际时势的观点，概念间接而锋利，如今为了庇护团队，“不惹费事”，垂垂说得少了，伴侣圈也设置了“仅三天可见”。团队也在庇护他，“必定是有黑粉的，可是那些行动没有传到我耳朵里。”他说。

　　“近来另有一些贸易协作也找过来南京必去的十大景点，但我们团队会比力慎重，要选择南京最著名的美食，也要契合视频的调性。”究竟是甚么调性？团队实在也在探索，数据的颠簸也挺令各人猜疑。一开端做横屏视频，数据下来了一段工夫；又改成竖屏，节拍也短平快了一些。有了点转机，但没有连续好久。“如今我以为，仍是要回归最后，像京华汤包那期似的，有人文关心和炊火气。”戴运哲说。拍摄视频以来，各类探店用度、人力用度等投入本钱很多，临时还没有完成贸易变现和红利。“先到达出入均衡，是我们的第一个小目的。”他坦言，考古能勾联的范畴很广，将来不只能作美食这一个垂类，还能够做其他“考古+”内容，做研学、带货、联名。

　　最主要的是，拍短视频让他发明了一个新的天下。之前，张良仁的糊口半径根本是以南京大学为中间的5千米内，从不会决心去很远的处所寻觅美食。

　　有粉丝了。张良仁挺高兴。偶然候在黉舍里走路，会被门生拦住冲动地唠上两句。同事、伴侣、门生看到了短视频，出格难以想象地问他：这真是你拍的？“在我的门生眼里，我该当仍是蛮庄重的一小我私家。”张良仁偷偷笑了。老婆和女儿也对他说，拍视频当前的他变得“生动心爱多了”。

　　新媒体创业者戴运哲第一次见到张良仁，是在一次伴侣集会上。“挺庄重的，很典范的常识份子形象。”他内心想。

　　那末，张良仁能被复刻吗？“实在我没甚么不成替换性，我们每一个学科，中文系、哲学系的传授都能够来做这个工作，传布常识，做科普视频，只需能切中老苍生的一样平常关怀，都能激起各人的求知欲。”张良仁以为，本人不外是占了一点先机。

　　张传授火了当前，团队人手呈现了欠缺，戴运哲的办公桌上摊着几份简历，这几天他忙着雇用新人，需求学历高、常识程度更踏实的成员扩大团队。大部门时分，张良仁城市对文稿中触及考古和汗青常识的内容停止考核，有几回团队成员用了收集上的材料，就被他攻讦过，厥后用知网、查文献，大概在他办公室那两面墙的大书架上，借几本书过来翻。可仍是有忽略的时分，有次张良仁没来得及审画面，一幅红薯怎样传到中国的舆图被网友指出了毛病，只能告急下架。“虽然说每一个人都有常识盲区，但仍是要只管制止堕落。”张良仁说。

　　他记得本人之前参与考古圈的集会，都是同年齿层的学者在一同语言、打交道，年青人“不敢靠过来”。近来，每次参会总丰年轻人来找他搭赸：张传授，我看过您的视频，能加个微信吗？短视频让他们一会儿接近了，有了配合言语。

　　从昔时火爆天下的百家讲坛开端，一批专家、学者就曾经经由过程如许的方法出如今群众眼前，让常识“飞入平常苍生家”。跟着新媒体的开展，现在的抖音、B站上更是有很多高校的传授开设本人的账号，转型走出了象牙塔。学者成为网红是一件好事吗？记者以为，没必要这么早下定论。成为网红总归是一把双刃剑。就拿张良仁来讲，由于拍摄短视频，有了内心要迈已往的坎，和逐步顺应的重生活，分离了些他本来专心研讨的工夫。但也是由于短视频，他以一己之力带火了较为冷门的考古学，很多门生留言想当他的研讨生。流质变现当前，还可以吸收社会力气对考古项目标存眷和撑持。因而，网不网红没那末主要，成为一个输出何种内容、用流量做何种工作的网红，才是传授们该考虑的事儿。

　　转场去了内景，铜炉羊肉暖锅店里，张良仁的筷子夹起一片羊肉，涮进铜锅里，裹着酱汁又放进口中，接着引见起涮羊肉的考古学和汗青学常识。“没有甚么emo是一顿暖锅不克不及处理的。”最初他说，声音中气实足。隔邻桌有人侧目，他也涓滴没在乎，又把一样的词说了三遍。

　　张良仁懂美食吗？固然，最少作为考古学者，他见地多，也爱吃。他曾在俄罗斯新西伯利亚待了半年，住本地人家中，吃过隧道的西伯利亚肉丸子、牛排和酸奶，对俄罗斯人的蒜印象很深；他曾在伊朗吃过烤馕和藏红花米饭……他觉得当个美食博主，挺好的。

　　各人的设法很好，张传授讲得也不错——他能从牛肉锅贴的铁锅讲到炼铁、铁器的开展史，从土耳其烤肉讲到发掘出的石质烤肉架，从木樨糖粥藕讲到马王堆汉墓中出土的鼎中的藕片，又顺带引见起有机质文物的庇护成绩。另有苏东坡的欢愉——羊蝎子暖锅，孟浩然最爱的红烧鳊鱼等等，都是创作的素材南京必去的十大景点。

　　视频的气势派头各人也在探索，好比一开端模拟《重庆丛林》抽帧，厥后出圈的京华汤包视频，伎俩有点像《孤单的美食家》。在南京老牌的汤包小店，不只吃了包子，讲了汗青故事，还和汤包东家聊了情面味和炊火气。舒缓的节拍，柔柔的音乐，街边小馆的刻薄温情和张良仁背着双肩包的有些孤单的背影，被很多网友批评，张传授是中国版的“孤单的美食家”。张良仁特地去找了这部日剧来看，他以为本人和松重丰长得一点都不像，可是这位演员“演的真是太专业太好了”。他勤奋把本人也设想成一个演员，以为任重而道远。

　　团队只能想法子，好比缩减同期声，把台词都改故意里独白，可让传授在前期补录，减缓现场的慌张感。张良仁还托伴侣引见了一名播音教师，特地指点本人的台词，“次要是口音、平铺直叙和睦味的调解。”

　　另有一些心里不那末舒适的时辰。“比现在天穿这个军大衣，实在我内心是有点抵牾的，以为过于逢迎收集上的热梗南京必去的十大景点，对我的形象也没那末好。”但他以为团队写脚本、想创意不简单。既然在协作，就需求磨合和相同，相互让步，否则工作很难运转下去。因而，哪怕在收到门生论文时看到不标准的收集用语会气得够戗的张良仁，仍是在镜头里学着年青人，说出YYDS大概绝绝子。