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有历史典故的美食南京大行宫科巷美食徐州美食攻略美食推荐大全

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  刘长兴的名字,南京人都不会陌生,不是那么热闹,但是很好找的地方总有那么一家徐州美食攻略,总是整齐干净,推开门时总是热热闹闹,满是南来北往的人。上一次上新闻,是支付宝的土豪请客活动,很多年轻人欢喜雀跃来排队,花上1分钱就吃上了非遗大菜薄皮小笼包。就是这么一家亲切又时尚的老店,凭借面点加工技艺入选省级非遗美食推荐大全。传承人朱同淼说,刘长兴如同他的孩子,已经细细养了30多年,以这样的心情做餐饮店,想不红火也难。

  刘长兴建于1911年,创始人刘国发是正宗南京人,南京地处南北交界处南京大行宫科巷美食,南方面食和北方面食各种差异,最早的制作技艺吸收了两者特点,创造出了真正南京特色的面点有历史典故的美食。

  传承人朱同淼已是刘长兴的第三代传人,提起最能反映非遗技艺的,当属螃蟹包和薄皮小笼包。蟹黄包南京遍地都是,螃蟹包又是怎么回事呢?和扬州、苏南等地的蟹黄包不同,螃蟹包里除了有蟹黄、皮冻有历史典故的美食,肉馅上还铺了一层螃蟹肉。

  螃蟹蒸熟去壳之后,把蟹黄和蟹肉分开,蟹黄和入猪肉馅芯,从蟹腿南京大行宫科巷美食、螃蟹钳里挑出的蟹肉,白白嫩嫩地铺在肉馅上面,每只蟹包内有一定数量完整的蟹肉。蒸熟入口比一般蟹黄包口感清新得多,一丝丝蟹肉入口爽滑细腻,鲜美无比。

  早在1946年,在蒋介石六十寿筵上美食推荐大全,刘长兴的螃蟹包和薄皮小笼包一样,作为寿筵点心,特邀当时大厨姚庆林等师傅自带馅心原料,前往寿宴,现场制作,一时间名扬天下。

  跟其他饮食类非遗传承人不同,朱同淼不光传承技艺,还是这家百年老店的实际掌门人,更多的时候,他讲述的不是一门饮食技艺,而是百年老店的精神。

  他一直执拗地坚持采购最好的面粉,最贵的酱油,散养的猪肉美食推荐大全,而店里100多个品种的小吃,最贵的面条不过14块钱,身处面条扎堆的三条巷美食推荐大全,各种竞争乱象,他只坚持做好这家南京最传统面条的本分。加盟连锁分明可以赚更多钱,开进旅游景点明显会有更多生意徐州美食攻略,但是必定会影响品质。他觉得现在保持10家店的规模,企业利润保持稳定徐州美食攻略,是一个比较理想的状态。“做了一百年的企业,不光是为了赚钱。”

  他最舒心的时刻徐州美食攻略,莫过于看到午后捡来那只流浪猫困了,在暖和的笔记本键盘上睡觉;客人们来到刘长兴,点上一碗馄饨,吃上一笼汤包,就觉得老日子还在,生活很美好美食推荐大全。

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