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正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭,宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赐给各人享用,御厨们从口胃到形状加以改良,众臣食后倍加赞扬。
2、面粉放案板上,参加精盐和热水(70℃以上)300克南京当地小吃,平均地和洽面粉,并摊开晾凉(即烫面和面法),再揉搓至纯滑,即为汤面皮。
牛肉锅贴是金陵秦淮八绝之一,是以牛肉为馅料,用面皮包成饺子后,放入油锅中煎至金黄色后装盘便可食用。
牛肉锅贴是南京的传统小吃,属金陵菜、金陵小吃,是一种煎烙的馅类食物,外形似饺子,但比饺子略颀长南京当地小吃。
这时候太祖几天也没好生进补,此时香味勾起了食欲,就让御厨铲几个试试,这一尝没关系,直以为焦脆软香,煞是好吃南京景点旅游道路图,连续吃了四五个。
4南京景点旅游道路图、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里,先煎半分钟后,加水至锅贴的1/3高,加盖煎至水干饺熟,底呈金黄焦色便可。
3、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子,用擀面杖擀成中心较厚南京景点旅游道路图、边沿稍薄的皮子,各包入馅心,捏成褶纹饺。
馅料:牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克南京当地小吃、姜5克、花生油10克
1.将牛肉去筋膜并剁成末,姜、葱均剁末,同放 入盆中,加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀南京当地小吃,成为馅料待用。
午后单独由院中漫步,突然一股香气飘来,顿感心慌意乱,便寻着香气走到了御膳房,但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃,看到太祖出去大气不敢出。
厥后这道锅贴从宫中传到了金陵官方,又颠末金陵历代厨师们的不竭研讨和改良南京当地小吃,终极成为明天的锅贴。
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