中华优秀传统文化南京名人2024年6月16日

　　另外一翼是茶科学，包罗茶生态。别看小小的一片叶子，从栽种、加工到饮用，到处渗透着科技含量。比年来，野生智能、份子生物学、新质料等新兴手艺逐步浸透到茶业范畴。陈宗懋总能得民风之先，在第一工夫跟进追随，在新知地带和多学科的交界处灵敏地发明具有风向标意义的茶叶科技资讯，屡次撰文为宏观决议计划供给参考定见。他的论文经由过程比力阐发，找出了我国与天下其他次要产茶国的差异，对我国茶财产的科技立异提出倡议，包罗将当代生物手艺、情况科学和生态科学引入茶叶消费中来。陈宗懋期望，宣讲茶科技要浅显易懂，推行茶科技要烦琐易行，如许才气经由过程开展茶财产来助力村落复兴。茶生态特别被陈宗懋垂青。“好山好水出好茶”“一方水土一方茶”，名茶的原产地都是风水宝地。好比湖南吉首天长地久，泥土中富含硒，无益于茶叶的微生物菌群丰硕，所产黄金茶是我国优良绿茶种类之一。比年来，陈宗懋率领团队在吉首推行茶园绿色防控手艺，打造生态茶园和尺度化茶园的榜样，明显提拔了湘西黄金茶的品格。

　　陈宗懋鉴戒其他作物防治上已有的胜利案例，经由过程立异化门生态手艺，开展动物挥发物、天敌虫豸高效操纵手艺。茶树有三种次要害虫，茶尺蠖、茶蚜和假眼小绿叶蝉，陈宗懋不只研讨这三种害虫，并且深化研讨了害虫的天敌。他发明，当害虫风险茶树后，其口腔排泄物中的酶类会由叶片的伤口进入茶树构造，从而使茶树体内的代谢路子发作变革，构成新的挥发性化合物，这类化合物对害虫的天敌有很强的诱惑感化，而对害虫却没有或只要很弱的诱惑活性。也就是说，这类化合物为害虫的天敌供给了寻找猎物的线索，同时为被害的茶树供给了庇护。这一全新的学术思惟，在消费理论中有用进步了茶园害虫天敌的生防服从。

　　人们常说，开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。茶叶的质量宁静与群众糊口息息相干。从20世纪中叶起，陈宗懋就开端存眷茶叶农药残留成绩。几十年来，他率领团队领先开辟出茶叶农药残留、茶园化门生态防治两大研讨范畴。现在，年已九秩的陈宗懋院士仍据守在科研岗亭上，为我国茶财产的安康开展勤劳耕作。

　　“消费理论是科研的死水泉源，实践结果是科研的质量审定书”，这是陈宗懋一以贯之的信心。多年来，他跑遍了天下次要产茶区，那里有茶园，那里就有他的脚印。陈宗懋说南京名流，茶园是最好的尝试室中华优良传统文明。

　　我国产茶区天气暖热高湿，加上茶树树冠茂盛郁闭，使得许多茶园杂草舒展、害虫繁殖，常见的茶树害虫达430种，每一年给我国茶产量形成一两成的丧失。多年来，陈宗懋多情势、全方位地停止着茶树病虫害防控研讨，经由过程在科研基地的重复尝试，总结出了多管齐下、综合防治的体系办法。

　　在陈宗懋看来，产茶区都应组建高效的科技推行步队，以强化绿色防控等使用手艺的研讨与推行。他夸大用绿色理念和方法来办理茶园，在泉源上包管茶树的养分补给和有害生物的管理，目的是开展绿色、生态、和谐的以茶树为主体的茶叶综合消费区。进入制茶阶段，应开展集合化、机器化、干净化和尺度化的加工区。茶叶质量与宁静取决于茶园栽种、办理，茶叶加工、包装、运输的全历程，只要严厉按拍照关尺度与请求在每一个环节一一施行，才气包管茶叶成为安康饮品。

　　承袭“养万物之生”的天然之道，融入当代科技的体系生态观，陈宗懋团队更久远的目的是在丘陵山区修复茶园生态体系，完成茶叶消费的可连续开展南京名流。

　　我国事茶叶的原乡，茶文化积厚流光。长达1.3万千米的“茶叶之路”和西南“茶马旧道”，汗青上均是中交际流的大通道。四年前，我们在停止“绿色茶叶之路”专题科考时，陈宗懋及其团队分离中国工程院“一带一起”茶叶科研项目，为此次科考提出了很多专业倡议，还供给了许多新鲜的理论规范。陈宗懋说，进入新的汗青期间，开展与强大我国的茶财产，必需把“立异、绿色”作为枢纽词，坚持不懈地走绿色开展之路，中国人与生物圈国度委员会在施行结合国教科文构造提倡的“人与生物圈方案”时，也应努力于鞭策绿色茶叶之路的建立和绿色茶财产的开展，期望中国茶人配合勤奋，为天下奉献中国绿色茶财产的生态聪慧和理论经历。

　　读高中时，父亲北上开辟营业，陈宗懋跟着去了南京中华优良传统文明，在金陵大学附中读了一年半书南京名流，新中国建立前夜回到上海，在清心高中完成了学业。由于母亲从医，陈宗懋也故意悬壶济世。高考的报名点设在同济大学，陈宗懋赶去一看，有一长一短两排队伍，为省时便去短的那列列队。不久轮到他报名了，陈宗懋傻眼了，本来这一队是报考农科的。卖力报名的人热忱鼓舞他说，国度正在鼎力开展农业，学农正逢当时，几句话让陈宗懋热血沸腾，便随缘报了农科，并顺遂考入复旦大学农学院，在农艺系进修防治病虫害专业中华优良传统文明。追念起报考大学站错队的旧事中华优良传统文明，陈宗懋说：“既然老天爷选我干这行，那就必然要干好！”

　　我国约有对折人吃茶品茗，饮用宁静至为主要。20世纪70年月，我国98%的茶树都喷农药。陈宗懋团队对茶树栽种过程当中利用的60多种农药停止残留、降解研讨，挑选出一批高效宁静农药，构建了我国第一个作物产前农药选用系统。陈宗懋提出20余种农药用于茶树的宁静利用尺度，此中有18项作为国度尺度公布施行，另有5项成为部颁尺度。

　　在复旦大学，对陈宗懋影响最大的教师是出名农学家严家显。陈宗懋记得，这位从美国明尼苏达大学结业的虫豸学博士在黑板上画的虫豸绘声绘色。其时只要六七个门生，他们经常去严家上课。严师长教师讲得未几，但会供给大批参考材料，意在培育门生自力考虑的才能。1952年天下高档黉舍院系调解，复旦大学农艺系并入沈阳农学院，陈宗懋也随着踏上黑地盘，在东北持续本人的学业。

　　陈宗懋以为，茶叶中有开辟代价的活性身分品种许多，如茶多酚/儿茶素具有降血压、降血脂等功用，茶氨酸具有消除疲倦、抗烦闷、加强免疫力等成效，茶黄素、茶红素具有降血脂、抗朽迈、减缓心脑血管体系疾病的感化……假如根据医药和化学产业中改换基团的办法来获得完整差别的化学、物理性子和生物活性的极新化合物，会使茶叶中有用活性组分阐扬更大的感化。明显，将食物科学引入茶叶加工和深加工当中，会使茶叶产物越发丰硕多彩。

　　陈宗懋估计，将来十年有关茶与安康的研讨将进入适用化阶段。他经心编撰的《茶叶的保健功用》取材翔实、阐述周密，对茶叶的功用性身分和生物转化和利费用停止了化学阐发，经由过程对茶叶与人的安康的整体研讨，提倡“茶为国饮”。

　　2010年，按照农药的水消融度差别，陈宗懋在国际上初次提出以茶汤中农药残留程度作为茶叶宁静尺度订定微风险评价的绳尺。厥后，这一建媾和响应的新式检测法，被相干国际机构和次要产茶国遍及采用，6项国际尺度因而得以订正，完成了我国订定农产物国际尺度零的打破。陈宗懋构建了以“MRLs（最大残留量）订定、残留掌握、辨认检测”为中心手艺的茶叶中农药残留和净化物管控系统，推行后有力地鞭策了我国茶财产的绿色开展。

　　两年后，走出校门，陈宗懋持续北行，来到黑龙江，在中国农业科学院甜菜研讨所做手艺员。自幼在北方糊口的陈宗懋，极不顺应东北的酷寒，1960年年头，他调到杭州，在中国农业科学院茶叶研讨所事情。自此与茶结缘，不离不弃。

　　陈宗懋是“茶院士”，但他的眼光从不范围于茶园。“茶院士”的专业是研讨茶叶农药残留、茶园化门生态防治，但他内心总惦记着中国茶财产的开展。

　　陈宗懋团队指点广东英德等地成立尺度化生态茶园，当茶田萌生虫害时，可以借助信息化平台实时采纳有针对性的防控手艺予以应对。陈宗懋与他的门生姜爱芹一同，在西湖和千岛湖的龙井茶栽种园片面推行友爱型绿色防控手艺，严厉根据龙井茶建造尺度消费的茶叶完成了“农残零检出”，让老苍生喝上了“定心茶”。

　　陈氏家属世居浙北海盐，陈宗懋的父亲年青时赴沪创业，运营有方，在棉布行做得风生水起。1933年10月1日，陈宗懋在上海诞生，不只资质聪慧，并且勤劳勤学。他先是在家里随着一名晚娟秀才朗读古文，打下国粹根抵，厥后进入上海致行小学、清心中学念书，培育了英文才能。他从小就喜好念书。大人串门，他会随着去找书看；客人造访，也会给他带书来。他喜好浏览名流列传和回想录，从中感悟胜利人士的十分的地方。

　　十多年前，陈宗懋深化福建漳州的茶园理解绿色生物防控手艺的利用结果。他蹲点的处所是长白蚧多发区，这类害虫体外裹着一层蜡质，农药很难杀灭。陈宗懋经由过程详尽察看和研讨，提出了一个浅易而有用的办法：把附有长白蚧的茶树枝条装入玻璃试管中，用棉花絮塞住管口，天天察看棉塞上的虫数，从而把握了虫子孵化的周期，在虫子孵化时杀虫。这类办法推行开来后，浙江茶区长白蚧虫害获得有用掌握。

　　陈宗懋团队基于茶园病虫草害发作纪律，遵照综合管理准绳，从多年科研理论中探索出的一整套绿色防控办法，在保证茶叶消费的同时，能够从泉源上包管茶叶质量宁静，并能庇护茶园的生物多样性。

　　陈宗懋，1933年生，浙江海盐人中华优良传统文明。茶学家、茶树植保专家，中国工程院院士。1950年考入复旦大学农艺系，1952年到沈阳农学院动物庇护系进修。1954年到中国农业科学院甜菜研讨所任手艺员，1960年到中国农业科学院茶叶研讨所事情，持久努力于茶叶农药残留研讨、茶树害虫防治研讨。曾任中国农业科学院茶叶研讨所所长，中国茶叶学会理事长。主编《中国茶经》《中国茶叶大辞典》等。

　　陈宗懋本人喝了80多年茶，处置茶叶研讨事情也60多年了，他在揣摩：“多酚是茶叶的次要身分，这个工具进入人体后，终究会对安康发生甚么影响呢？”比年来，茶叶的生物可操纵性是陈宗懋研讨的重点之一。陈宗懋说，前人以为茶是众疾之药，现在在“回丧生然”理念的影响下，很多国度接踵展开了吃茶品茗与安康的研讨。国际上每一年揭晓的茶叶论文逾900篇，十有七八是阐述茶与安康的。吃茶品茗无益于安康已为天下所公认，但其保健机理尚不敷明了，科学界有义务经由过程科学研讨和尝试加以明白。十年前，作为领衔人之一，陈宗懋率领“茶叶保健功用评价和茶市场开展计谋”课题组梳理了国表里相干文献，研讨评价了茶叶在防备多种疾病上的成效与机理，进而论述了茶叶对人体安康的整体效应，其研讨功效也为我国现代“药食同源论”供给了必然科学撑持。

　　陈宗懋报告我们，绿茶的抗氧化活性十分强，一天喝两杯茶，人的抗氧化功用和免疫力强了，有助于防备各类疾病的扰乱。品茗也是有讲求的，应一视同仁，吃茶品茗者应按照差别体质挑选适宜的茶，还须适应天然节律和天气变革，隆冬宜饮红茶，暑夏多喝绿茶。前人把108岁称为“茶寿”，茶叶自古就和安康长命联络在了一同，不外茶究竟结果不是药，陈宗懋说，茶叶作为调理剂可加强体质、进步抗病性，但不克不及以茶代药。

　　陈宗懋乐天悲观，起居饮食行之有规，老来仍身心两健。他的夫人陈雪芬也是农科专家，晚年结业于北京农业大学（今中国农业大学）。这对志趣相投的伉俪也是情投意合的学术朋友，年年事岁，二心扑在奇迹上。陈雪芬报告我们，陈院士是个闲不下来的人，90岁高龄了，天天都要事情十来个小时。在高铁车箱里、飞机上，他城市浏览最新的茶叶文献，还能走十几里的山路去茶园指点消费。陈宗懋安康长命的法门，一是事情，二是品茗。他的品茗风俗是一天喝三种茶，早、中、晚各一杯。陈宗懋曾说：“吃茶品茗一分钟，解渴；吃茶品茗一小时，休闲；吃茶品茗一个月，安康。”

　　我国现有4500万亩茶田，产能业已多余。开展中国的茶财产，中低档茶的前途成绩亟待处理。陈宗懋为此献计献策，夸大起首要拓展茶财产的开展空间，构建从第一财产到第2、第三财产的完好财产链。经由过程第一财产加工消费各种茶叶，借助第二财产提取茶叶中的有用身分并开辟多样化的新型茶叶产物，进军第三财产开展丰硕多彩的茶文明、茶旅游。实践上，中低档茶叶的使用范畴非常广大南京名流。我国的茶饮料仅用6%的质料就缔造了茶财产40%的产值；更主要的是，年青人喜好有养分、保健功用且饮用便当的茶饮料。陈宗懋以为，能够经由过程吃茶品茗培养布满诗意的安康糊口方法。茶财产从业者起首需求细分差别茶类的劣势保健功用，针对特定人群的安康诉求，按照人群、年齿、性别、职业和喜好，开辟对门路的茶饮料。经由过程再加工的科技工艺，提取无益物资，剔除不良身分南京名流，能够大大提拔中低档茶叶的产物品格。茶叶质料经由过程博识加工可增值数十倍，能有用处理中低档茶的前途成绩。

　　一翼是“茶文明”。陈宗懋论述道，我国的茶文明积厚流光，从神农氏“得茶而解之”，茶阅历了药用—食用—饮用的演化历程。唐朝陆羽的《茶经》在茶文明史上具有标记性意义，促使煮茶、煎茶、吃茶品茗之风分散到了官方，还跟着释教传至日韩等国。宋朝呈现了专业茶师，斗茶成风，茶学批评和以茶为主题的文学艺术作品屡见不鲜。明末至清中期，海陆茶叶之路将茶叶传至西欧各地，茶文明在环球盛行不衰，并显现多元化开展态势。以茶旅游、茶禅相融、茶器和茶具等茶文明为内容的第三财产从21世纪初开端开展，至今方兴日盛。如将茶嫩叶制成抹茶粉，参加饼干、冰激凌等食品中，构成了吸收年青人的茶饮、茶食物文明。陈宗懋幽默地说，现在很多人开端“玩茶”了，小则养“茶宠”，大则拓展茶文明旅游等。茶的“弄法”还包罗建立景观茶园、展开茶主题科普举动、研讨茶叶保健功用，打造茶庄、茶博馆、茶文明园和茶叶特征小镇。陈宗懋发明，茶至今仍是不成替换的寒暄中介物，以茶为姻的事例不堪列举。他还以为，茶叶具有中和之美，其深郁的滋味饱含人生况味，茶文明已融入民族文明当中。总之，这是我们加快开展茶财产的文明劣势，也是新的经济增加源。

　　陈宗懋常能反乎通例探索出新的科研手腕，不只开我国茶叶消费农药研讨之先河，还从改进茶园泥土理化性状和养分构成、高产优良早生种类选育、进步茶叶加工品格等方面，开拓了茶叶研讨的标的目的性途径。

　　因为初入茶范畴的此次难忘阅历，陈宗懋为厥后的科研之路找到了航向：不只正视根底研讨，改正视开掘消费经历、处理实践成绩。

　　陈宗懋处置科研事情的座右铭是“科研必需斗胆立异”。他一直将科研目的锚定在高新手艺上，不竭进步绿色防控的科技含量和使用结果。

　　其时，我国出口英伦三岛的一批茶叶被退回广州港，缘故原由是农药残留超标，所里摆设陈宗懋卖力找出这批出口茶叶农药残留物的滥觞。这是一道困难，有关部分给出理解决的限期：两年。一转眼，一年半已往了，关于超标物的滥觞，陈宗懋仍旧毫无眉目。一天，他来到一家茶厂，发明加工车间里烟雾旋绕。本来，工人们为防蚊虫叮咬，点了许多蚊香。陈宗懋心生疑窦，便带回两把蚊香停止测试。公然，气相色谱仪测出有“峰”。他让团队成员汇集市场上的各类蚊香，随后对这200多种蚊香一一检测，确认出口茶叶里的八氯二丙醚源自蚊香，终究解开了这道谜题。不久，有关部分出台划定，制止在蚊香消费过程当中增加八氯二丙醚。

　　陈宗懋说，外洋一个至公司每一年售出的各类茶叶到达37万吨，仅这家企业的贩卖额就大大超越了我们第一产茶大国的出口额。云云看来，茶叶内销另有很大的潜力能够发掘。那末，怎样增进国产茶叶内销呢？陈宗懋以为，必然要依托科技，放慢机器化、范围化，增进茶叶深加工、进步附加值，与此同时，要实在包管茶叶的质量和饮用宁静。在开展具有劣势的地区性茶产物的同时，必然要做好中国茶的大众品牌，在开展强大中国茶财产集群的根底上，增进中国茶再度风行天下。

　　每当进入虫声四起的茶园，陈宗懋就像着了魔普通，为了寻觅基于天然的防控手艺，虫豸的视觉、气息、鸣啼声，他都要一探求竟。陈宗懋发明，茶园的害虫喜好黄色，害虫惧怕白色，而蓝色可防治蓟马、小绿叶蝉中华优良传统文明，便按照虫豸的视觉差同性选用色彩，指点团队开辟出了LED风吸式杀虫灯。茶树在差别时节和形态下会开释差别的气息，构成“动物言语”。陈宗懋团队操纵电子装备模仿害虫爱好的气息，诱惑害虫到特定所在产卵，集合捕杀。浙江绍兴的一个茶园中操纵此法，几年里灭杀了约70万只成虫。他们还请声呐专家协助阐发小绿叶蝉的鸣声和听觉特性，在茶园放出模仿声招引来害虫将其覆灭。

　　陈宗懋晚年就归结出了中国茶树害虫区系演替的纪律，并领先提出茶树病虫害防治新战略。他在浙江茶区组建起茶树植保联络点，策动植保职员查虫情、发预告，落实茶园病虫害综合防治步伐，浙江省的茶叶产量因而大幅进步。

　　茶财产是很多地域的支柱财产，特别是山区增收的主要路子。茶财产怎样安康快速开展呢？陈宗懋常说，茶财产好像一架飞翔天宇的飞机，文明与科技就是它的两只同党。

　　我国的茶树大多散布在北纬18度至37度、东经94度至122度之间。陈宗懋的心目中有一张“有机茶消费基地散布图”，这也是他竭尽全力正在做的工作——挑选生态情况良好、海拔相对较高、泥土和天气相宜的处所，建立更多面向将来的生态型茶园。建立具有高科技品格的生态茶园，是一项触及多个研讨范畴的体系工程，需求阐扬科技的“压舱石”感化，并放慢科研功效转化为消费力的速率。