南京的饮食文化特点南京历史文化名人2023年7月28日

　　废品粽子卖得俏，本人包粽子也很受市民喜爱。15日上午10点多，鼓楼区安怀村菜场内，记者找了一圈，终极在一家摊位上找到了最初一捆新颖粽叶。摊主报告记者，邻近端五，粽叶卖得快，“一早几十斤卖完了。剩这最初一捆，5块钱一斤拿走吧。”很快，市民钱密斯将这最初一捆新颖粽叶装入本人的拎袋。她报告记者，本年端五节，她想本人学着包点粽子，在家人眼前好好露一手。“我特地随着视频学过了，觉得也不是很难，就想买点粽叶包几个肉粽，给家人一个欣喜，也补偿下前两年耽搁的过节气氛。”

　　实在不但是吃，在端五时期另有一些风俗也一样布满了糊口感。好比用五色纸折出五毒虫外形，把它贴到门檐上，这被称之为五毒牌，也是期望起到去除毒虫的意味性感化，“别的在一些村落人家，端五节时期，把小孩子送到外婆家去住一段工夫，过完节再把孩子接返来南京的饮食文明特性，有表达躲过毒虫的说法，也是期望家人安康的一种表示情势。”

　　张兴宇引见，在南京，已往端五节很热烈举动也多，以至还因而发生了一句歇后语“文德桥的雕栏——靠不住”，这句歇后语也和已往端五的举动有关。

　　据引见，端五时期赛龙舟长短常主要的举动，已往，人们在夫子庙前的秦淮河举行龙舟赛，各人不单经心打扮本人的龙舟，还会有各类演出，敲锣打鼓，局面强烈热闹，秦淮河两侧及四周的文德桥上也是挤满了人。除喝彩呼吁外，人们还会经由过程赶鸭放鹅抛钱等，让龙舟队相互争抢。热烈归热烈，也简单出成绩。据史料纪录，清光绪三十年，由于围观大众太多，秦淮河的文德桥木雕栏坍塌，“数十人溺毙，受伤者百人以上”。厥后也就发生了这句歇后语“文德桥的雕栏——靠不住”。

　　记者理解到，该店每一年8月中旬到次年的腐败节前后南京汗青文明名流，次要卖木樨藕。每一年腐败节后半个多月，小店的粽子就会定时上市南京的饮食文明特性，不断卖到端五节后一个月。东家报告记者，天天不只要筹办店里卖的粽子，还常常会有老客户零丁预订粽子，“越到端五越忙”。

　　15日正午12点多，虽然室外温度比力高南京汗青文明名流，“藕妈粽子”不大的店眼前，仍是围了五六位前来买粽子的市民。记者留意到，两三个不锈钢锅内南京汗青文明名流，放着白粽、肉粽、蛋黄肉粽、蜜枣粽等差别种类的粽子，每一个售价从2.5元至7元不等。“就爱她家的粽子，是老板本人包的小脚粽子，隧道南京口胃，每一年端五前我城市来买。”市民周密斯说。

　　端五节长短常主要的传统节日。跟着端五节行将到来，赛龙舟、吃粽子、插艾草等风俗必不成少，大街大街已飘粽香，端五滋味已“上线”，传统的小脚粽也迎来了贩卖顶峰。那末端五风俗里，除粽子另有哪些呢，怎样过一个丰硕而有典礼感的端五节呢？

　　大街大街尽飘粽香背后是端五浓浓的节日气氛。在许多老南京看来，端五节很主要，与春节、腐败、中秋并称为“四大传统节日”。到了端五，包罗南京在内的各地会赛龙舟、吃粽子、挂艾草、佩香囊等。“本年的端五与往年比拟，稍晚一些。”“我们的节日”南京事情室专家、南京农业大学社会学系主任张兴宇引见，“端五固然是在牢固的夏历蒲月初五,可是对应的阳历工夫倒是不牢固的,本年端五节的工夫在6月22日,而夏至是6月21日，本年由于夏历闰仲春的缘故原由，夏至在端五前一天。”

　　除包粽子、吃五红，另有炒五毒。按照《金陵岁时记》纪录，老南京有“炒五毒”民风。这“炒五毒”是把银鱼、韭菜、虾米、茭菜、黑豆腐干等一同炒成一盘“黑菜”。据专家引见，如许做是有缘故原由的，夏历蒲月初五前后，是蛇、蝎子、蜈蚣等毒虫出动的时节，而在现代消辣手艺不像如今如许兴旺，经由过程“炒五毒”如许的饮食能起到必然的驱毒感化，也表达了人们等待安然安康的心愿。

　　“实践上在南京，端五节的风俗是丰硕多彩的，根据如今年青人的说法就是典礼感实足。”张兴宇暗示，好比说像我们已往在端五节的节日饮食风俗方面，比力常见的是要吃端五粽、吃雄黄豆、吃苋菜、斩鸭子等，“你看单是吃粽子的话也是很有讲求的，已往包粽子要往糯米内里放腊肉，把它称之为火腿粽，另有人包粽子会放一些红豆南京的饮食文明特性，做成甜口粽子。”

　　端五未到，粽香已至。玄武区红庙的“藕妈粽子”，因其手工“小脚粽子”特征，成为很多南京市民每一年过端五的必到打卡点之一。