南京的饮食文化特点南京的文化元素南京历史文化介绍

　　按照《南京市乡地盘标菜及代表性企业评价细则》，举动现场终极评比出六合头道菜、龙袍蟹黄汤包、六合牛脯、黄龙岘娘娘鸭等45道南京乡地盘标菜，此中六合头道菜、六合猪头肉等17道乡地盘标菜还将代表南京参与全省百道乡地盘标菜比赛南京汗青文明引见。

　　市农业乡村局村落财产开展到处长郭双庆暗示，要捉住旅客的心，先捉住旅客的胃。期望经由过程本次南京乡地盘标菜推介提拔举动，引领都会和乡村休闲旅游新消耗，进一步丰硕村落休闲旅游农业内在，将乡土美食地标菜打形成南京的一张美食手刺。并在前期的宣扬推行中扩展影响，吸收群众到场互动，构成对特征食材、品牌农庄、创意主题农园等村落休闲旅游农业的推行，有用动员农业增效、农人增收，增进乡村一二三产交融开展。

　　比年来，南京鼎力开展村落休闲旅游农业，农家菜已不再简朴粗拙。在连结菜品朴实的素质之外，原生态食材、极简佐料，但用农家土灶和传统技术烹制后，却能让旅客吃出满满的“乡愁味”。

　　记者在现场留意到，参赛菜品局部来自六合、高淳、溧水南京汗青文明引见、江宁南京汗青文明引见、浦口、栖霞等涉农区。长远的这一份份农家菜没有夺人眼球的外型，没有争奇斗艳的摆盘，没有精致细致的形状讲求，连菜名也是“土味”实足，但每道菜都具有明显的地区标签。

　　南京乡地盘标菜评比举动现场。通信员韩雪南报融媒体记者杜文双摄到六合要尝头道菜、猪头肉、活珠子、老鹅，到高淳要尝千里香烧豆腐、东坝岁菜南京的文明元素，到溧水要吃洪蓝手抓鸡南京的文明元素，到江宁要尝东山老鹅，到栖霞要尝八卦洲芦蒿，到江北新区要尝长芦板鸭… …官方版南京农家菜指南正式出炉！8月6日，江苏省百道乡地盘标菜推介南京市提拔举动在八卦洲陌上花渡举办。并在前期的宣扬推行中扩展影响，吸收群众到场互动，构成对特征食材、品牌农庄、创意主题农园等村落休闲旅游农业的推行，有用动员农业增效、农人增收，增进乡村一二三产交融开展。

　　在采访中，事情职员正奉上来一道菜，一切人都在掩鼻遮挡臭味。于学荣报告记者，这道菜叫千里香烧豆腐，此中就储藏了高淳饮食文明特征。“千里香烧豆腐有着明显的高淳标签。高淳人不管烹制甚么菜，都风俗来一勺这腌菜水。千里香烧豆腐这道菜就用到了这风味醇厚、共同的腌菜水，因而，这道菜闻起来臭、吃起来香。”

　　江苏省餐饮行业协会施行会擅长学荣暗示，乡地盘标菜评比举动与以往的村落美食节、烹调妙技大赛差别，烹调技法、刀工等并非最高评价尺度。“本次南京乡地盘标菜评比，参评菜品请求用料新颖、取自村落故乡，菜肴在建造过程当中要连结原汁原味，布满家常风味。同时，还要凸起本地饮食文明，具有当地区餐饮文明和地区特性南京的文明元素南京汗青文明引见。”

　　到六合要尝头道菜、猪头肉、活珠子、老鹅，到高淳要尝千里香烧豆腐、东坝岁菜，到溧水要吃洪蓝手抓鸡，到江宁要尝东山老鹅，到栖霞要尝八卦洲芦蒿，到江北新区要尝长芦板鸭……官方版南京农家菜指南正式出炉！8月6日，江苏省百道乡地盘标菜推介南京市提拔举动在八卦洲陌上花渡举办。